自制葡萄酒因为使用的工具并不是专业设备，所以在自制之后一定要检查酒的质量，下面我们就正式开始如何进行红酒的自酿。
自制葡萄酒如何去甲醇
自酿葡萄酒易出现甲醇超标的情况，那么如何降低酒里的甲醇呢？业内人士表示，从化学的角度来说，无论是自酿葡萄酒还是别的酒，只要是自酿酒想要降低其甲醇都可以选择加热的方式。因为甲醇的沸点接近30℃，所以只要加热到30℃-40℃，甲醇就会随着温度的升高而挥发。
这里的加热并不是直接将酒放到炉子上直接加热，那样虽然甲醇会随着加热挥发，但是也会因为高温度影响了口感。建议市民在喝自酿葡萄酒前将需喝的酒倒入一个器皿里，然后将这个器皿放入保温杯或保温桶里，再将开水倒入保温杯或保温桶里进行加热。从物理的角度来说，开水一般在90℃左右，在保温杯里将其热量传导到装酒的器皿里需要一个过程，这一操作其实酒的温度不会很高，也不会像直接加热那样影响口感。
其他减少产生甲醇的方法
第一，加一些纯度高的酵母。
葡萄酒的酿造，是通过自然发酵。所以，空气中或容器中，过多的杂菌和微生物，都可能产生较多的甲醇和杂醇油。加入酵母，可以防止腐败菌的繁殖。从而，降低甲醇的含量。
第二，选择新鲜未腐败的葡萄。葡萄的选择部队，可能导致中毒。
因为葡萄在生长过程中，被喷了农药。所以自制葡萄酒，一定要把葡萄洗干净。同时，选择新鲜的葡萄。有些人故意不洗干净，说是为了表皮微生物发酵。这种做法，是不可取的。像上文中提到的李女士，用即将坏了的葡萄酿酒，也是不对的。
第三，盛放容器要确保干净，最好选择玻璃、陶瓷等容器。
容器的选择，至关重要。整个自酿过程，要用到很多的容器。其中，最重要的一个，就是发酵器。用玻璃、陶瓷等容器发酵，是最安全可靠的。读者们切记一点，不要把不锈钢或是铁制容器，作为发酵容器。不然，很可能酿出毒药。
第四，一定要保证卫生清洁。发酵时间，一般要7天。
在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者，发酵器没洗干净、搅拌时容器不干净，都会导致细菌感染。这时，读者们就得格外注意。酿造过程中，一定要保证容器和手的卫生。“无水无油”，是最佳效果。
第五，控制好温度。
温度过高，会引起酶的突变等因素，也会产生有毒物质。
自制葡萄酒正确方法与详细步骤
准备食材：
葡萄，盐，面粉，冰糖。
具体做法步骤如下：
取一个盆子，把葡萄粒摘下来，放入盆中。
2.葡萄粒内加入两勺面粉，一勺盐，用水清洗一下，清洗的时候要左右转一下圈，这样清洗的更干净。
3.清洗干净以后，捞入篮子里，沥干水分。
4.取一个无水无油的瓶子，首选玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。
5.葡萄粒都装好后，瓶口上盖上一层保鲜膜，拧紧盖子，放到阴凉处，发酵40天。
6.40天后，用过滤网，把葡萄皮和粒过滤出来，扔掉，把葡萄汁放入锅中，加入适量的冰糖，一般来说，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火烧开，放凉后，再用过滤网过滤一下，装瓶，美味的自制葡萄酒就做好啦！
温馨提示：
葡萄粒一定要完全控干水分，再捏碎装入瓶内。
瓶子一定要找无水无油的，瓶口一定要密封严实。
40天后再上锅煮开的目的是为了杀死更多的细菌，这样饮用起来更卫生。
自制葡萄酒能喝吗
自酿葡萄酒虽然看似简单，在没有经过严格酿酒程序时，风险始终存在，所以，一定要请教专业酿酒师，严格按照标准进行卫生处理，酿制出来的葡萄酒，浅尝就好，不要大量饮用。为避免不必要的危害，平时商务、宴客还是在正规渠道购买葡萄酒比较好。
像很多大酒厂也会推出性价比高的葡萄酒，比如洋河酒厂的星得斯，喝过的人都觉得不错。为了安全和健康，还是从正规渠道购买葡萄酒比较好。
自制葡萄酒保质期多长时间 自制葡萄酒存放三年时间长了还能喝吗
自制葡萄酒很多人觉得更加的便宜，更加的货真价实，不过自制葡萄酒也有很多问题是需要注意的，工具不好还可能会产生健康危害。
自制葡萄酒保质期多长时间
一般来说，自制葡萄酒的保质期只有一到两个月。在家自酿葡萄酒，生产标准和卫生标准其实不达标，缺乏杀菌等必要的酿造条件，很多葡萄酒在酿造过程中容易变质长霉，所以保质期十分短。
自制葡萄酒存放三年还能喝吗
需要根据酒质和保存条件综合判断，不能一概而论。自酿葡萄酒如果是严格按照科学的酿酒工艺酿造，卫生条件控制严格，并且是灌满、密闭、避光、恒温保存的，中间没有打开过，放了三年的自酿葡萄酒一般是可以喝的。如果自酿葡萄酒时，工艺方法、卫生条件、保存条件等各方面都比较随意，酿酒者对酿造原理、酿造工艺、卫生管理、保存方法等都不了解，这样保存了3年的葡萄酒饮用风险就比较大。因为自酿葡萄酒比较清淡，不耐久存，一般建议1-2年内喝掉。如果已存放3年，要根据酒质本身的状况来判断。可以少少品尝一点儿，如果酒香醇正，没有异味，颜色鲜亮，果香清新、酒体透明没有浑浊，一般是可以饮用的。如果有不正常的气味，如霉味、醋味、臭味、刺激性气味，酒体有浑浊现象，就一定不要饮用了。葡萄酒的保存方法：红酒中含有一定的色素,易爱紫外线影响产生色素沉淀并使酒液变色.红酒含有蛋白质和盐类,低温下易析出沉淀引起酒液浑浊;高温下易发生因微生物繁殖引起的变质浑浊,所以,如果条件有限，也一定要遵循以下几个原则贮存：
1、恒温。要在摄氏8-13℃的恒温下保存。
2、恒湿。红酒最好保存在湿度为70％～80％的空间。
3、避光。避免阳光的直射。
4、避震。震荡会扰乱酒的分子结构，影响她的香味。
5、无异味。保持室内无异味，以防止气味浸入酒中。
6、平放。平放能确保瓶塞经常湿润，而不至于干涸缩小让空气进入。
自制葡萄酒能喝
自己酿造如果只是为了感受过程，享受乐趣是可以的??，但是自己酿造的葡萄酒很多时候都会添加糖分，酿造葡萄酒用的葡萄要求是酿酒葡萄，不是食用葡萄，有很多食用葡萄达不到糖分，并且在酿造葡萄酒期间，我们没有专业的容器酿造和发酵，容易滋生细菌，长期饮用也是对人体是有害，现在的葡萄酒很透明，价格也不是前几年那么暴利，作为我们老百姓来说，也是可以买的起真正的葡萄酒喝啦
自酿葡萄酒时要注意
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可。
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病。
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差。
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出。
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母。
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败。
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
家常自制葡萄酒的正确方法介绍
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。那么关于葡萄酒的做法有哪些?下面就是92妈妈育儿网给大家带来的家常自制葡萄酒的正确方法，希望大家喜欢!
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