炸酥肉用什么油 酥肉怎么炸才好吃

小酥肉是我们很多人都喜欢吃的食物，做法也比较简单，各位朋友平时在家也可以自己炸小酥肉吃，下面小编为大家介绍炸酥肉好吃的技巧。

炸酥肉用什么油 

炸酥肉对油没有限制，想用什么油都可以，不会对酥肉的口味有任何影响。

酥肉怎么炸才好吃

第一个步骤，腌制五花肉。在炸酥肉的时候，大家一定要注意，一定要选择五花肉才可以，又或者里脊肉也是非常不错的，五花肉尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来才不会油腻，五花肉用清水清洗干净，切成薄片，尽量不要切得太小，切好的五花肉装在碗里面，加入料酒，胡椒粉，五香粉，生抽，白糖和香油一起混合搅拌均匀，最好能够用手来搅拌，可以戴上一次性手套，用筷子搅拌不能够确保搅拌均匀，不能够让肉入味，五花肉需要腌制三十分钟左右的时间。

第二个步骤，调配面糊。在炸酥肉的时候调配面糊是比较关键的一个步骤，必须要把面糊调配好才能够炸出比较好吃的五花肉，有很多人在调配面糊这个步骤做错了，炸出来的五花肉就会很硬，一点都不好吃，很多人在调配面糊的时候直接用淀粉和面粉来调配，其实不建议用淀粉和面粉来调配，直接用红薯淀粉来调配面糊要更加好一些，可以让炸出来的酥肉外酥里嫩，特别好吃。取出一个干净的碗，在碗里面倒入适量的红薯淀粉，加入鸡蛋液，再加入少量的凉开水，一起混合搅拌均匀调配面糊，注意观察一下面糊浓稠度到底如何，一般面糊能够挂在筷子上面，不会掉下来，说明面糊调配的浓稠度刚好，把五花肉放在调配好的面糊里面搅拌一下，让每一片五花肉上面都能够裹上面糊。

第三个步骤炸酥肉，在锅里面倒入适量的食用油，一般在油温六成热的时候把肉片放进锅里面炸，但要注意，一定要是一片一片肉片放下去，不能够把所有的肉片一次性全部放下去，肉片之间必须要有一定的间隔，不然肉片有可能会粘连在一起，只要表面呈现出金黄状态，就可以捞出来，把所有的肉片都炸好了以后还要进行第二次炸，也就是要复炸一遍，可以让肉片口感更酥脆，放的时间久一些，也不会回软。

用面粉和用淀粉炸有什么区别

用面粉和淀粉炸酥肉的区别，主要是来自于两者成分的差异。面粉一般含有至少9%到10%的谷物蛋白，而淀粉的蛋白质含量非常低，一般在1%左右，有些干脆就没有，谷物蛋白含量越高，油炸之后就越脆、硬。我们形容油炸食物的效果总会用“酥脆”这个词，但事实上“酥”跟“脆”并不完全是同一个口感。

一般情况下以面粉为主的面糊油炸过后偏脆、硬，而以淀粉为主的面糊油炸之后偏酥、松，这就是炸酥肉用面粉或者淀粉最主要的口感区别。所以也不能断言用哪种就一定最好，主要看大家自己对于口感的偏好。

炸酥肉是用面粉还是淀粉

根据我们以往的制作经验，炸酥肉是用淀粉更好一些，尤其是红薯淀粉最为适合，炸出来的效果是比较外酥里嫩的。

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我又来给大家介绍美食了——炸酥肉。炸酥肉是用里脊肉，鸡蛋制作而成的一道非常爽口的家常菜。它可以起到滋润皮肤的功效，这个做法不同，材料不同。做出来的味道也就不同。那么今天我来给大家讲解一下，炸酥肉的做法以及它的营养价值和技巧。关于他的做法非常简单容易学会，那么接下来我们一起跟着就爱妈妈网来看一看。

炸酥肉的做法

食材：猪肉500克、适量的花生油、食盐、准备一块儿姜、两个鸡蛋、玉米淀粉100克。

1、把猪肉去皮，然后切成薄片儿状。

2、把切好的猪肉放在碗里，然后。再切几片儿姜，放在碗内，加适量的盐。

3、再玩那放一点生抽。如果用老抽的话只需要一点点来提鲜的，最后加一点白糖。

4、放入少量的白胡椒粉，均匀搅拌，腌制15分钟。

5、在锅内打入两个鸡蛋，搅拌均匀，再加入玉米淀粉100克。

6、用筷子搅拌一下完那的肉，然后如果看着肉片表面没有糊的样子的话，这样就可以把肉片放在锅内炸了。在此需要注意的一点是在搅拌的时候时间要尽量的长一点。

7、把肉片儿放在锅内炸。

8、这最后一点是注意事项，就是炸的时候，等到肉片的表面是金黄色的就可以了。

炸酥肉用什么粉

炸酥肉是用猪肉来炸制而成的，吃起来是非常脆的，而且口味儿是非常可口的，外面裹的是一层淀粉。炸酥肉的时候要准备纯淀粉，比如我们生活当中的任何一种淀粉都是可以用来炸酥肉的，可能会说炸酥肉用面粉不可以吗?如果用淀粉的话，炸酥肉的味道是比较美味可口的。我来告诉大家淀粉的主要作用是什么?淀粉的作用就是吃起来让肉变得更加的香脆。因为淀粉比面粉的稠度要好，它非常容易的就粘在了肉的表面儿上，所以用淀粉炸出来的肉是非常酥嫩的。

怎样炸酥肉才又酥又脆

炸酥肉看起来是一道非常简单的菜，是炸酥的做法也是非常讲究的，怎样才能把炸酥肉做的又酥又脆呢?它最关键的一步是什么呢?那么接下来就由我来告诉大家吧!然后我来为大家解会这一谜团吧!

准备500克肥瘦都有的猪肉、鸡蛋三个、淀粉300克、葱一棵、适量的花椒、盐、料酒。

1、把猪肉清洗干净，切成大概5mm左右的条状，放在盘子里，把鸡蛋打在肉上，然后把事先准备好的料酒、盐、花椒都放在碗里，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2、再把淀粉放在碗内搅拌均匀。

3、把油放在锅内烧热之后把裹着淀粉的肉条放在锅中。炸到肉片的表面为金黄色之后就可以了。

4、等肉稍微凉一点的时候再放在油锅内，重复查一次，捞出来即可。

5、先说出来的炸酥肉。如果蘸椒盐吃的话是非常好吃的，最关键的一步，是淀粉的选择，我们要用豌豆淀粉。还要注意淀粉和鸡蛋的比例，这样做出来的炸酥肉才会非常的香脆可口，吃起来又酥又脆。

炸酥肉的面糊怎么调配

想要做好炸酥肉，炸酥肉的面糊调配的比例也是非常重要的，比例掌握好了才可以炸出来的酥肉又酥又脆。

炸酥肉所用的面糊主要是用蛋清、玉米粉、生粉、油，还有白醋加制而成的，我们要把玉米粉和面粉的比例做为2：1，水的时候要慢慢的加水，不要全用鸡蛋，如果全用极端的话。面粉就会太软。我们一定要注意厚度要非常的合适，这样，才能。做出非常又酥又嫩的炸酥肉。炸酥肉，粗碎的程度的关键是要知道所有材料的特性，千万不要乱用。还有就是要掌握火候，火候对于炸酥肉也是非常重要的，如果掌握不好了的话，可能炸出来的酥肉。是太老或者不熟的。还有一点就是，我们用玉米淀粉的时候硬度要合适，不要太硬，也不要太软。

孕妇可以吃油炸酥肉吗

关于这一类的油炸食品，不论是对于我们还是对于孕妇来说，吃多都是对身体会产生不利影响的。油炸食物都是含有非常多的不好的物质，吃多了对身体并没有好处，所以我们在吃油炸食物的时候一定要控制自己，不能一次性吃的太多。

关于孕妇，我们要在饮食上控制一下自己。注意蔬菜和水果的搭配，不能只吃一样食物。我们要做到饮食多样化。均衡化，前面都不充我们所需要的营养物质。而且油炸食物里面的油。含量非常多会有很多的致癌物质，孕妇吃这类油炸视频的时候。如果吃的太多的话，可能导致生出来的宝宝是畸形的。油炸酥肉孕妇是可以吃的，但是千万不要多吃。因为油炸食品对孕妇来说非常不好消化，而且里面的营养物质损失的也比较大，也没有很高的营养。还有一点就是他里面还有非常高的脂肪，不利于身体健康，就是油炸食品里面还有非常多的致癌物质。

炸酥肉的技巧

我相信很多的朋友都非常喜欢炸酥肉这一道美食吧，尤其对于我们北方人来说是非常受欢迎的。那么我们在饭店当中吃的炸酥肉比我们自己做的更加的香脆可口，那么这是为什么呢?为什么我们自己在家里做出来的没有想象中的好呢?接下来我就来告诉大家几个秘诀，掌握好这几个秘诀，做出来的炸酥肉绝对是香脆可口。

1、把肉一定要切成薄片儿状的，并且用事先准备好的食材来把它腌制大概30分钟左右。

2、我们说炸酥肉的时候一定要用红薯淀粉，为什么我们要用红薯淀粉呢?因为红薯淀粉比我们平常吃的淀粉粘度高，更容易附着在肉片上，这样才可以做出香脆可口的炸酥肉，吃起来也会非常美味。

3、我们在炸的时候一定要重复的再炸第二次。

4、好了朋友们，上面的这几点就是炸酥肉的技巧所在，要按照我分享给大家的这些技巧来做的话，那么大家就可以做出非常香酥可口的炸酥肉，希望能对大家有所帮助!

炸酥肉的营养价值

1、炸酥肉选用的食材是猪肉，猪肉具有滋阴补血的作用。

2、鸡蛋中含有非常丰富的蛋白质，对人体健康也是非常有好处的。

3、鸡蛋中含有非常多的营养，尤其是蛋黄中含有的铁元素，非常的多，多吃一些鸡蛋，有非常高的营养。

4、多吃猪肉有助于缓解，便秘的现象，可以补充人体所需要的营养。

好了，以上就是我为大家整理的查宿的做法以及它的注意事项，希望这些东西能为大家。起到作用。但是我们需要注意的一点也是非常重要的一点就是炸酥肉并不是所有的人都可以吃的，比如那些贫血容易头晕，老人或者营养不良的人，是不是适合吃的。还有就是肥胖，高血压，高血脂的人不可以多吃。虽然说肉具有非常高的营养价值，但是我们要控制自己，一定注重饮食上的搭配，这样才对我们的身体健康有帮助。

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