煮意大利面是冷水还是热水煮 煮好的意大利面为什么要过冷水

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煮意大利面是冷水还是热水煮 煮好的意大利面为什么要过冷水

意大利面看起来很简单,其实在煮的时候也是有一定的讲究,很多人煮意大利面不知道是用冷水煮还是用热水,今天小编为大家介绍一下意大利面的煮法。

煮意大利面是冷水还是热水煮 

煮意大利面要用热水煮。

锅内的水烧沸以后,将面条放进去,同时再加入适量盐,一勺橄榄油,不要着急用筷子搅拌,让面条自然散落,待面条根部软化后,用筷子轻轻翻转几下即可加盖子煮8分钟。这样煮出来的面条才会更筋道。

煮好的意大利面为什么要过冷水

意大利面煮完后可过冷水也可不过冷水,视你的烹饪方式而定,如果是如果是热食,就不用冷水冲了,滤去面条中水份后,可以加些橄榄油,稍搅拌一下防粘。如果是用如果意面做的冷菜,用冷水冲可以防粘。 

煮意面的窍门

1、煮的时间。意大利面要煮到软硬适中。通常外包装上都有提供时间参考。通常为7分钟,不过煮的时候最好提前一点观察下软硬程度。

2、用什么锅。煮意面时最好用深锅,将面散放下锅,很快让面全部浸入水中。并加入充足的水。

3、加盐。100克的意大利面要用1升左右的水,待水沸腾后再加盐,盐的浓度大约为1%。以一人份100克意大利面为例,2小匙盐左右。

4、加油。加过盐后,马上滴入几滴橄榄油(没有就用普通植物油)。这样可以防止意大利面粘在一起,吃起来也会更加美味可口。

5、搅拌。面条入锅后立刻用筷子充分搅动面条,让意面全部浸入水中,煮时也要注意搅动,防止粘在一起。

6、如何判断意面是否煮熟。取一根面条用指甲将其掐断,入锅面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话,即为“软硬适中(所谓软硬适中就是指有嚼劲儿)”。

7、用漏勺捞起面条,沥干水分,然后马上浇上酱汁即可。

意大利面煮之前要泡吗

意大利面直接下锅煮,不用提前浸泡,这样会使面失去原有的劲道,口感不佳直接让它开水下锅熬煮至断生,再将它捞出来控干水分进行调味即可。

意大利面怎么做才正宗 煮意大利面的技巧

意大利面怎么做才正宗 煮意大利面的技巧

我们平时在西餐厅经常能够吃到意大利面,味道都十分不错,其实平时在家也可以制作简单的意大利面吃,低脂又解馋,下面小编告诉大家煮意大利面的技巧。

意大利面怎么做才正宗 

1、把意大利面下锅之后,要在锅里放入适量的盐,这会使面条保持韧性,从而变的有嚼劲

2、正宗意大利面会加入意大利酱,意大利面的酱料基本可分为红酱和白酱,红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁

煮意大利面的技巧

1、选择深锅

通常意面都是长条状,所以在煮意面的时候要选择深锅,水要淹没意面的三分之二,这么多水可以保证面条有足够的水分吸收,不会产生受热不均的情况。

2、煮面加油盐

锅内的水煮开之后,加适量的盐,100g的意大利面大约加2勺的盐,加盐一方面是为了让面条有味道,另一方面是让面条的口感吃起来更加劲道。加完盐之后可以在水内滴少许的橄榄油,可以防止意面煮后粘连的情况。

3、软硬适中

意面下锅之后,可以用勺子稍微搅拌,让面条全部浸入水中,以包装袋上的时间为标准,等待意面略有膨大,颜色变浅。这时用筷子挑起一根意面用手掐断,面条的中间部分有针尖大小的白芯即可。

4、煮熟的面不过冷水

意面与我们传统面食不同,过冷水会吸附多余的水分,直接稀释酱汁的味道。所以美食达人们煮意面,通常是一锅煮面,一锅熬酱汁,面煮好之后立马放入酱汁中搅拌均匀,增强酱汁对意面的吸附力。

奶油培根意大利面

材料:奶油蘑菇酱2杯,大蒜末1颗,培根4条切细,西兰花丁1杯,意大利面200克。

1、首先将西兰花清洗干净,然后将西兰花切丁放置一边,煮一锅盐开水,在水沸之后将西兰花放入锅中,煮沸捞出。

2、第二步,要先将大蒜进行爆炒,炒出香味后再加入准备好的培根丁,翻炒一段时间后,再加入奶油酱,用小火煮滚,再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完成。

如果有些人不喜欢培根的话,可以将培根换成其他的肉类,比如咸鲑鱼丁,咸鲑鱼丁的口感也是非常好的哦。另外有一种鸡蛋奶油培根面,则是在面条放入酱汁后,倒入一个搅拌过的鸡蛋,成为一种干式的意大利面。

意大利面热量高吗

意大利面热量高,每100g意大利面里面含有350大卡的热量,但是由于意面的原料是硬小麦,这种硬小麦既含丰富蛋白质,又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢,不会引起血糖迅速升高,所以吃意大利面可以延长饱腹的时间,减少脂肪的合成。

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