火锅底料都有几种 火锅底料种类大全

底料是火锅的灵魂，为了让火锅吃起来更加美味，挑选到好的火锅底料就是最重要的一点。除了关注口味之外，我们也需要关注火锅底料的安全性，在挑选时我们同样要避免挑到劣质的产品。下面妈妈无忧网小编带大家来看一下火锅底料都有几种？

火锅底料都有几种

1.牛油火锅底料

牛油火锅底料毋庸置疑是使用牛油作为主原料熬制的，这类火锅底料无论从色泽、口感、香气上来说都十分诱人，质地稍显厚重，味道一般比较重口。

挑选建议：这类火锅底料的味道比较辣，不太适合不能吃辣的人士挑选，同时牛油火锅底料的油腻感会比较强，喜好清淡口感的人士也不太适合挑选。但是对于喜好重口的人士来说，牛油火锅底料特别适合，尤其是喜好吃辣又害怕长痘的人士，牛油火锅底料也是不错的选择。

2.清油火锅底料

清油火锅底料使用的是“素油”也就是菜籽油制作而成，看上去更为清爽，口感以麻辣为主，大部分人士都能够接受。

挑选建议：这类火锅底料的口感不会太过厚重，喜欢清爽口感的人士可以放心挑选。这两类火锅底料从健康的角度来说更推荐挑选清油火锅底料，牛油火锅底料在食用后很有可能在肠胃上凝结起一层牛油，肠胃难以直接消化。所以对于肠胃不好的人士来说，在挑选火锅底料时最好避免牛油火锅底料。就胆固醇含量来说，清油火锅底料几乎不含胆固醇，比较适合想要偶尔过嘴瘾的三高人士挑选，食用起来也不会对身体造成过度的负担。

3.其他火锅底料

以上提到的两种都是辣口的火锅底料，除此之外还有一些口味更为温和的种类：

（1）酸菜火锅底料：酸与辣的口味相结合，尤其适合想吃辣却又不太能吃辣的人士挑选。

（2）番茄火锅底料：清爽的酸味，口感温和，吃起来较为开胃，比较适合家里有老人小孩的家庭挑选。

（3）菌菇火锅底料：菌菇火锅底料是最为清淡的，以鲜香为主，特别适合；有养生需求的人士挑选。

火锅底料品质怎么看好坏

1.烹煮前

烹煮前火锅底料的形态通常都是块状，由于添加的配料不同，块状的火锅底料通常会呈现出不同的色泽，但我们也可以从大体上分辨出优质的品种。一般优质的火锅底料看上去比较有光泽感，颜色比较正，但不会太过于鲜艳，如果碰到颜色过于鲜艳的，一定要避免挑选，避免挑到色素添加较多的种类。通常优质的牛油火锅底料的表层通常会有一层明显的油脂，还能够明显的看到辣椒的颜色。随着气温升高，火锅底料通常会变得稍软，如果随时都能保持坚固的质感，很有可能是添加了交过白蜡，不建议挑选。

2.烹煮后

很多人都觉得火锅底料在烹煮后颜色越鲜亮光泽越好，但其实不然，如果在烹煮后火锅底料呈现出鲜红色，那么火锅底料中很有可能添加了较多辣椒精或是色素等添加剂。同时优质的火锅底料看上去会稍显浓郁浑浊，但不会过度浓稠黏腻，在挑选时也需要注意这一点。一般使用新鲜油脂熬制出来的火锅底料，在烹煮烧开后是没有白色泡沫的，如果泡沫较多很有可能是使用“回锅油”制作而成。

总体挑选建议：在挑选火锅底料时应选择质地较硬但不坚硬的产品，且颜色不能过度艳丽，烹煮后锅底应稍显浓稠表面干净无泡沫，而不是泡沫较多。

火锅底料气味怎么分辨好坏

1.注意香气持续度

火锅底料一般都会使用添加很多的调味料与辛香料一起熬制，气味馥郁且丰富，但是很多劣质的火锅底料中会添加大部分的增香剂来达到弥补香味的效果。添加了增香剂的火锅底料虽然在刚开始烹煮的适合会有浓郁的香味，但是香味无法长时间持续。所以在挑选时我们应选择香味持久，延续性较强的火锅底料，这样可以从一定程度上避免挑到添加过多增香剂的火锅底料。

2.注意辣味是否刺鼻

通常火锅底料都会有辣味飘香，但是优质的火锅底料的辣味闻起来会比较柔和，鲜香却不会过度刺鼻。在挑选时如果遇到辣味闻起来过度刺激的种类，一定需要谨慎，以免挑到添加剂较多的火锅底料。

总体挑选建议：总结来说，挑选火锅底料时应选择香味绵柔不刺鼻且持续性持久的种类，这样可以更好的避免添加剂过多的火锅底料。

吃火锅注意事项

1.忌生

首先，吃火锅讲究的是先肉后菜，而肉呢，由于都是切的薄片，则烫食就好，就是薄片的肉放入火锅中，肉的颜色变了，也就熟了，就可以吃了，那么像肉丸子类的，则可以稍微煮久些再食用，不管怎样，都要煮熟了之后再吃。

2.忌烫

由于火锅是现煮现吃，那么在食材煮好之后肯定会非常的烫，于是就有了“一热当三鲜”的说法，但是这时候最好把食物放味碟或者碗里晾一会，因为人体口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，温度过高的食物会烫伤口腔、食道和胃，尤其是有些人有口疮，口腔黏膜炎症，胃部不适的人，更不宜食用过烫的食物。

3.忌啤酒

吃火锅的时候喝冰啤酒也是不太好的，首先火锅是热的，啤酒是冰的，冷热交替的食用会刺激肠胃，对胃不好，其次由于火锅中会煮很多的食材，像肉啊，海鲜这些本身嘌呤含量比较高的食材，那么火锅的汤中嘌呤含量也比较高，人体在摄入过多的嘌呤的时候，会被转化为尿酸，而啤酒则会把转化的尿酸运输到关节或软组织中，这样就会导致痛风，所以吃火锅喝啤酒是尤其不可取的。

4.忌汤底

上面其实也有说到，火锅中会煮的食材多种多样，肉类，海鲜，蔬菜，菌菇，豆制品等等，这样就会导致火锅的汤底味道很好，但是里面也会含有大量的嘌呤，草酸等等，而嘌呤会在人体内转化为尿酸，过多的尿酸在人体的血液，关节和软组织中沉积，特别容易引起痛风，所以在吃火锅的时候不宜喝汤底，而应该多喝水，这样能够促进尿酸的排出。

5.忌辣

现在的年轻人大部分都是无辣不欢的，所以很多人吃火锅都会选择辣味的，而辣一般都搭配了重油，重口味，可是辣味会刺激食道和肠胃，所以胃不好的人不宜吃辣，而且重油重辣重口味特别容易上火，导致便秘，所以吃火锅的时候最好不要太辣，尤其是不要喝那么辣的汤底。

排骨火锅怎么做_排骨火锅底料做法

大家对于排骨火锅是不太了解的，火锅和排骨都是我们常吃的食物，但是如果要说排骨火锅是大家不清楚的，实际上排骨火锅是非常美味的柚子食物，虽然大家对排骨火锅不了解，但是我们吃排骨火锅对健康很有好处，下面就让我们一起跟着就爱妈妈网来看看排骨火锅应该怎么做。

排骨火锅怎么做

排骨火锅吃起来的味道是很不错的，首先需要我们把排骨洗净之后切成节，然后放入开水中，出水之后捞出，等到锅中的油烧到五成熟的时候，下入剁细的豆瓣炒香，再选择下姜末，等到排骨炒到变色的时候再加牛油，然后加入冰糖、花椒、盐、料酒，先加少许的肉汤之后，等到排骨炖到八成熟的时候，这时候再选择掺入鲜汤一起烧开，打尽浮沫之后，我们准备好十几颗红枣和一小把的枸杞，还需要加些葱、姜、八角。还应该加入少许醋，用大火烧开，转小火炖50分钟，之后煮好的汤需要倒入火锅中，调入盐、味精，再撒入枸杞子，烧开之后就可以涮菜吃了。

排骨火锅底料做法

制作排骨火锅的时候需要准备好底料，而且排骨火锅的底料是需要根据个人的口味、地域的口味变化来改变的，如果选择做清汤，这时候一定要先把排骨烫一下，之后我们把排骨放到水中煮沸，之后需要去掉其中最表面的一层泡沫，之后我们加上自己喜欢吃的调料就可以了。如果想要吃比较浓郁保健的汤底，这时候是可以在其中放一些中药的，主要是枸杞、红枣等中药材，在补血的同时还可以美容。

在其中还可以放上几片柠檬、橙子，再放上几个小番茄等进行调味。如果喜欢吃麻辣味道的排骨火锅，那么我们就可以把骨头烫一下，之后去放入麻辣火锅中的调味包，然后再加点五香、麻子一类的调味品，和排骨火锅一起煮就可以了。生姜和老笋也是不错的选择，都是可以作为排骨火锅底料的。

排骨如何炖烂

吃排骨的时候需要炖烂才行，首先炖排骨的时候需要放点醋，只需要我们放上少些的醋就可以了，和做菜的时候放料酒是一样的，是可以让排骨更容易炖熟炖烂的。还可以让排骨中的钙、磷、铁等各种矿物质都更容易溶解出来，也是有利于我们人体吸收的，所以说排骨的营养价值是可以更高的。在炖排骨的时候，还可以在锅中加入几块洗干净的桔子皮，可以帮助去除异味以及油腻感，还可以让排骨汤的味道也更加鲜美。

在炖排骨的时候，我们最好可以把炖到排骨的骨头能够嚼动的时候就可以了，因为吃骨头主要是想补钙，我们需要炖上2个小时左右的时间，吃的时候还需要嚼一下骨头，主要是因为骨头中的钙元素是很难融入水中的。所以说希望排骨营养美味，就需要久一些。如果只是单纯的想吃排骨，这时候炖的时间不用很久，大约等上半小时到50分钟就可以吃了。

排骨火锅的功效

排骨火锅的食疗功效还是很强的，首先排骨火锅的补中益气功效很强，因为我们吃排骨火锅是可以帮助补中益气的，而且我们吃排骨火锅起来的滋补功效也很强。

吃排骨火锅实际上还可以帮助我们滋养脾胃，通过合理的食用排骨火锅，是可以帮助我们保健脾胃功能的好选择。

排骨火锅对于改善贫血的问题也是很有帮助的，因为排骨是可以给我们人体提供血红素的，同时还可以补充促进铁吸收的半胱氨酸物质，是可以帮助我们改善缺铁性贫血的问题。

排骨火锅对强健筋骨同样有意义，主要是因为排骨火锅中含有大量的铁、锌等微量元素，这些物质是可以帮助我们强健筋骨的。

排骨火锅对于增强体力也是有帮助的，主要是因为排骨中含有非常丰富的肌氨酸，这种物质是可以帮助我们人体增强体力的，同时还可以让人保持精力充沛的状态。

排骨火锅的补钙效果也很强，排骨中含有大量的磷酸钙、骨胶原，还有骨粘蛋白等物质的存在，这些物质是可以给幼儿和老人来帮助提供钙质的。

排骨火锅是非常独特的一种火锅食物，和我们在平时吃的火锅是不同的，经常吃排骨火锅对我们健康是很有好处的，上面给大家介绍了排骨火锅的吃法，吃起来味道好的同时，对我们健康也有帮助，所以说上面介绍的这些排骨火锅吃法大家不要错过。

火锅底料怎么炒香辣蟹_火锅底料可以怎么吃

火锅底料的味道是非常浓郁的，不管什么食材放到火锅底料汤里面煮来吃，味道都会变得非常好，用火锅底料还可以炒香辣蟹，味道也的确很不错，下面就跟着就爱妈妈网来看一下火锅底料怎么炒香辣蟹。

火锅底料怎么炒香辣蟹

需要准备大蒜，干辣椒，葱，蔬菜，生姜，生抽，淀粉，料酒以及螃蟹，把螃蟹清洗干净，对半切开，不能吃的部位全部都去除干净，用黄酒以及生姜腌制一下，蟹黄的地方蘸一些面粉，然后再放到油锅里面炸透，用小火慢慢的炸，蟹黄炸好以后会被面粉全部都锁在里面，然后捞出来备用，准备一些土豆，年糕，莲藕清洗干净以后把不容易熟的食材先焯一下水，然后锅中加入适量的油，把葱姜蒜，辣椒，火锅底料，鸡精，生抽放进去翻炒出香味，然后再加入莲藕，土豆以及年糕，再把炸好的螃蟹放进去翻炒一下，最后用淀粉勾芡就可以出锅吃了。

火锅底料可以怎么吃

可以做火锅底料版小龙虾，需要准备白糖，玉米淀粉，香油，豆瓣酱，鸡粉，生抽，大葱，香叶，桂皮，八角，洋葱，蒜，火锅底料，干辣椒，啤酒，盐，小龙虾，先把小龙虾刷洗干净，虾腮以及虾线部位要去除，生姜切成片状，洋葱切块，大葱切段，青椒切成块状，锅中加入适量的油烧热，把小龙虾放进去炸几分钟捞出来把油份控干，锅里面加入适量的油，把洋葱，大葱，生姜，蒜头，桂皮，八角，香叶放进去爆香，火锅底料放进去，然后再加入适量的豆瓣酱，一些开水以及啤酒，就把小龙虾放进去翻炒一下，加入适量的生抽，香油，鸡粉，盐调味，然后再加入一些糖，盖上盖子用大火煮8分钟左右，把青椒放进去翻炒两分钟，然后再用淀粉勾芡就可以盛出来吃了。

香辣蟹怎么做好吃

需要准备醋，蚝油，生抽，淀粉，盐，胡椒粉，剁椒，小葱，大蒜，生姜以及螃蟹，螃蟹先放到淡盐水里面养半天，让里面的泥沙给吐干净，然后筷子把螃蟹搓死，用牙刷洗干净，放到流动的水底下冲洗干净，每一只螃蟹都剁成4份，放到容器当中，加入适量的胡椒粉，盐腌制5分钟，把大蒜，生姜，葱剁碎，生姜和大蒜可以多放一些，然后就放到一起加一些蚝油，生抽，陈醋调成料汁，螃蟹腌制好后撒上一些淀粉，每一块螃蟹上面都需要沾满，然后把锅烧热加油，螃蟹块放进去炸到变色，然后盛出来备用，锅里面留一些底油，把剁椒，大蒜，生姜，葱放进去，用小火翻炒，螃蟹快放进去，转成中火翻炒，加一些调味汁翻炒入味，出锅之前撒一些香葱就可以吃了，味道还是非常美味的。

香辣蟹的营养价值

香辣蟹里面含有微量元素，可以达到滋补身体效果，而且还可以起到抵抗结核作用，适当的吃一些香辣蟹，能够让结核病恢复的速度变得更快，它是一种寒性味咸食物，会进入到胃经以及肝经，能够达到解除毒素，清热效果，活血祛痰，滋肝阴以及充胃液的效果是非常不错的，对于风湿性关节炎，腰腿酸痛，黄疸淤血等问题有着很好的食疗效果。

香辣蟹里面还有非常丰富的营养物质，像多种维生素，比起蛋类，鱼类，肉类都要高出很多，每100克螃蟹当中就含有126毫克的钙，182毫克的磷元素，8克脂肪，17.5克蛋白质以及2.8克铁元素，螃蟹的壳里面除了含有非常丰富的钙质以外，还含有叶黄素以及蟹红素，有研究发现从螃蟹壳里面提取出来的物质，能够起到抑制癌细胞转移以及增殖作用，当出现淤血肿痛，筋断骨碎，跌打损伤等问题，就可以适当的吃一些螃蟹，螃蟹里面的嘌呤含量比较高，而且还含有胆固醇成分，所以有胃部方面的疾病，肝肾疾病，痛风，疾病，高血压，高血脂问题的人最好不要吃。

上面介绍的就是火锅底料的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作香辣蟹，以上这些方法就非常不错，用火锅底料来制作香辣蟹，能够让味道更加浓郁，也不需要再自己搭配调料，还是非常方便的一种做法。

推荐阅读：

1. 排骨火锅怎么做_排骨火锅底料做法
2. 火锅底料怎么炒香辣蟹_火锅底料可以怎么吃
3. 羊肉火锅怎么做_羊肉火锅底料配方
4. 重庆麻辣火锅底料的做法_麻辣火锅底料制作配方
5. 清汤火锅的做法_清汤火锅底料的配方