黑蒜的营养价值 黑蒜的功效与作用

黑蒜在我们生活中不常见，有人会问黑蒜是什么？黑蒜可以吃吗？黑蒜是可以吃的，而且有很高的营养价值。关于黑蒜的营养价值 黑蒜的功效与作用小编来为大家详细解答。

黑蒜头的主要功效与作用

一、抗氧化、抗衰老

氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小贴士：发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。

二、调节血糖

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。

三、增强免疫功能

实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

黑蒜的其他功效与作用

中医来看，黑蒜有补肾及调节肝脏的功能。而科学分析证明：黑蒜不但能增强人体免疫力，而且对于高血糖、高血脂、高血压、失眠、便秘等人群也有保健的作用。

黑蒜的营养价值

黑蒜具有极高的营养价格，检验机构检测报告显示，鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20、尼克酸0.8mg、维生素C7mg。

此外还含有镁及其他微量元素等这些都是人体不可缺少的营养成而黑蒜每100g含水分43.6g钙13mg镁52mg铁2.1mg钠36mg钾930mg锌1.4mg维生素B610.726mg，维生素B20.126mg，烟酸10.048mg等、由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分，脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高。而蛋白质，糖分，维生素等则至少为大蒜的2倍以上。因此，黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。

黑蒜的适用人群

1、贫血、缺铁、缺钙者。

2、心血管及脑血管疾病者。

3、高血压、高胆固醇、高血脂、高血醣者。

4、肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者。

5、癌症。

6、老人痴呆症、帕金森氏症等。

7、脑中风、耳中风等。

8、肾虚、体质虚弱、易疲累、精神不济者。

9、前列腺疾病者。

10、糖尿病患者。

11、易感冒者。

12、为经期症状所苦者。

13、想常保年轻有活力者。

14、免疫力低下人群，增强免疫力。

15、长久坐办公室，不运动人群。

16、处在亚健康人群。

17、便秘、腹泻。

黑蒜的营养价值 黑蒜臭吗

黑蒜给适合的人群还是很广泛的，平时生活中免疫能力以下的人群或是运动不足的人群都可以放心去吃黑蒜。黑蒜当中所含的纤维成分或者氨基酸等都是比较多的。具体的黑蒜的营养价值都有哪些？黑蒜臭吗？下面我们一起来了解一下相关内容。

黑蒜的营养价值

黑蒜的营养价值还是比较高的，其中所含有的氨基酸或者膳食纤维的成分都比较多，免疫能低下人群在吃完黑蒜之后会有效增强身体的免疫功能，而且对于降低体内胆固醇的水平或者促进肠道的蠕动以及加快减肥瘦身等都有重要的意意义，还有杀菌或者是灭虫的效果，对于补充人体所需要的B族维生素或者是预防肌力减退也有帮助。

黑蒜臭吗

黑蒜的口感也是非常独特的，但是黑蒜并不是特别的臭，而且不同的人对黑蒜的接受程度可能都会有所不同，平时生活当中经常容易感冒或者是感染流感的人群也可以放心的去吃，对于提高身体的抗氧化能力或者提高身体的抗病毒能力都有重要的意义。

现在我们对于黑蒜的营养价值有了更好了解，除了发挥出来以上的效果之外，黑蒜还有抗菌消炎的效果，并且黑蒜当中所含有的其他的一些营养成分，对于抗氧化或者抗衰老也有效果，患有心脑血管疾病症状或者其他的亚健康症状之后也可以去吃黑蒜，对于加快血液的流通或者是预防血液粘稠等症状都有效果。

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