新鲜蘑菇长白毛能吃吗 新鲜蘑菇要焯水吗

新鲜的蘑菇如果你买回家之后放一些天发现长白毛了，相信很多人会以为是蘑菇坏了不能吃了，但是如果你仔细看不是香菇烂了变质了，其实还是可以吃的。

新鲜蘑菇长白毛能吃吗

如果在蘑菇上面只是有一些白色的毛的话，是还可以吃的，因为蘑菇都属于真菌所说的出现的白毛都是老化散发出来的一种，霉菌也不是发霉变质，因此是可以吃的。但是在吃之前一定要将蘑菇清洗干净，最好是用热水微微烫一下再来服用这样的话给身体带来的好处也是比较多。如果蘑菇上面不仅有白毛，还有其他的东西的话，就是说明蘑菇出现了非常多的变质是不需要吃的。

新鲜蘑菇要焯水吗

蘑菇需要放在水里焯一下。在焯水之前，把蘑菇掰成小朵，在锅里把水烧开，将蘑菇清洗干净，放入锅里，焯一下水，这样就可以去除蘑菇中的草酸，减少蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正，也能减少蘑菇的水分。

蘑菇焯水大约需要1分钟左右，然后捞出来，过一下凉水，再将蘑菇的水分挤出来，之后就能进行翻炒了。要想翻炒处好吃的蘑菇，一定要选择新鲜的，不要只知道挑选大片的蘑菇，这样的蘑菇反而是比较老的蘑菇，需要挑一些小朵蘑菇。

蘑菇买回家后，先撕成小朵，放在大碗加入一些食盐，再加入适量的清水，搅拌均匀，把蘑菇浸泡一段时间，这样能有效清洗蘑菇表面的脏东西，还可以让蘑菇更加入味，同时去蘑菇里的一部分味道。

蘑菇的营养很丰富，具有增进食欲、通便排毒的效果。经常吃蘑菇还能增强人体的抗病能力，因为蘑菇中含有丰富的胡罗卜素，能够给身体带来许多好处。蘑菇中还含有粗纤维，半粗纤维和木质素，能帮助消化和排除体内的垃圾毒素，预防便秘。

焯水虽然会导致部分营养损失,但带来的好处更多.

1、焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正.几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃.

2、焯水可以去除蘑菇中的草酸.蘑菇类的食材中基本上都含有草酸,尤其是金针菇中的草酸含量比较高,经过焯水就可以去除绝大多数的草酸.

3、焯水可以减少蘑菇的水分.蘑菇类的食材都含有大量的水分,焯水可以减少蘑菇中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间,避免更多的营养成分被破坏掉.

新鲜蘑菇怎么洗

1、取茎

茎大的褐菇，虽然理论上来说可以食用，但是蘑菇菌盖营养含量最高，到末端的时候营养成分逐步减少，而且茎一般口感不太好，因此一般把根最末端的部分剪下去，这是最理想的吃法。

2、刮除菌褶

同样，这一部分也是可以吃的，只是不太好吃，而且褐色的也不好看。当然最大的原因是因为菌褶是最容易藏泥土的地方很难洗干净，所以我们用一个勺子轻松刮除。

3、切片

你看这样以后将蘑菇切片是不是好清洗多了呢。

新鲜蘑菇的吃法

1，准备适量香菇，油菜，耗油，料酒，酱油，葱花，蒜沫，盐，油，水淀粉。

2，香菇洗净切片，油菜洗净切片，水淀粉。

3，锅中油热，放入葱花蒜沫爆香，放入香菇翻炒，再放油菜翻炒几下。

4，淋入盐，耗油，料酒，酱油翻炒几下，水淀粉勾芡出锅即可。

新鲜蘑菇怎么洗才干净 新鲜蘑菇怎么清洗

新鲜蘑菇很好吃相信大家都不会反对，不过新鲜蘑菇的清洗必须要洗干净，同时要干净也得讲究清洗的方法，以下我们来说明分享。

新鲜蘑菇怎么洗才干净

最常用的蘑菇清洗方法一：

1、买回的蘑菇上面会有很多泥沙，镶嵌的泥土颗粒很醒目，所以要多清洗一下。

2、准备一个白洁布(蘑菇比较干净的用白洁布，一般都可以清洗干净)。

3、当然，还可以用老丝瓜瓜络(老丝瓜瓜络较硬，但清洗的效果很好)。

4、清水内加一勺盐，将蘑菇放入浸泡五分钟。

5、浸泡后的蘑菇，用白洁布或丝瓜瓜络，一个一个分别擦洗干净，再用清水，将擦洗过的蘑菇，清洗干净，看看现在的蘑菇很洁白了。

新鲜蘑菇清洗方法二：

1、蘑菇表面有黏液，沾在上面的泥沙不容易被洗干净。洗蘑菇的时候可以在水里加入少许食盐，先将蘑菇浸泡一会儿，就能洗掉黏液和泥沙。

2、将蘑菇放入淘米水中浸泡10分钟，就可以将蘑菇洗干净。

3、温水中加入少许的白糖，将洗净的蘑菇切好后放入浸泡，泡蘑菇加入糖，既可以使蘑菇吃水快，保持原有的香味，而且蘑菇在浸泡过程中吸收了糖份，煮出来味道会更加鲜美。

4、如果蘑菇比较脏，用淡盐水浸泡后，可以将盐水顺着同一个方向搅动，这样粘在蘑菇表面的灰尘和杂质就可以很快被就清洗掉了。

5、洗蘑菇之前，最好把蘑菇的菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即使用盐水浸泡也不容易清洗干净，而且也不容易被人体消化。

6、蘑菇比较脏的地方在柄部，最好将其剪掉，而蘑菇的主要营养在伞部，并且也是比较干净的部位，不需用过分的清洗，否则会损失蘑菇原有的营养成分。

干蘑菇怎么洗

1、洗蘑菇前，筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后，将蘑菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉。如果蘑菇比力脏，泡事后，还可把水顺着一个标的目的搅，如许粘在蘑菇上

2、洗蘑菇前，最佳要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化

3、的灰尘杂质很快就能被断根了。蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净。洗蘑菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿才能洗去泥沙。

4、将蘑菇浸入淘米水十分钟，保你蘑菇洗得干干净净。

5、将蘑菇先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干净。

6、在1公斤的温水中,加糖25克,把洗净的蘑菇切好浸入泡12小时,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,烧好后味道更加鲜美。

新鲜蘑菇怎么保存

第一种：用盐水浸泡的方法。这个方法非常的简单，我们首先将新鲜的蘑菇根部的泥或者什么杂物去除净，然后放入盐水中泡大概十五到二十分钟。接着从水中拿出来弄干水分，装入到干净的袋子中，用这种方法可以保存大概三到五天。

第二种：用清水浸泡。和上一种方法差不多，我们首先将新鲜的蔬菜洗干净放入到干净的容器中，然后倒入清水将蘑菇浸没。如果蔬菜漂在上面，则可以拿个东西压住它。

不过此方法只是用于短时间的保存，要注意不要使用铁质的东西保存，防止新鲜的蘑菇变成黑色。

如果蘑菇的数量较多，可以先将食物晾晒一下，然后放到不是铁质的器具中。在每一层蘑菇上面都撒上一层盐，用这种方法大概可以存放一年以上。

第三种：对于蘑菇，非常的容易在非常湿或者是非常热的条件下腐烂变质，然后就没法吃了。我们首先就得要保持蘑菇的干燥，在保存之前一定要充分的晾干，等表面的水分干了就可以了。如果将里面的水分弄干了蘑菇就会失去原来的鲜味。

第四种：将新鲜的蔬菜保存在干净的不易破的袋子中，然后放在冰箱内保存就好了。但是有一点要注意的是，保存的蘑菇非常的怕受潮，放在冰箱里的蘑菇非常的容易受湿变成黏状的。不过将该食物保存在不易破的硬的袋子中，可以很好地解决该食物变质的问题。

为什么不用塑料袋子装蘑菇来保存呢，那是因为用塑料袋装蘑菇容易导致水分没有办法散发出去，进而加速该蔬菜的腐烂和细菌的滋生。

第五种：如果是野生的蘑菇，最容易的保鲜方法是放置在冰箱内保鲜层内来更好的保存。这样可以存放三到四天，还有一种方法是使用开水，我们将蘑菇放在热水里面焯一下，然后再放入冷水中，接着捞出来将水晾干。

再放置冰箱内，你可以在里面冷藏一周，或者是几个月都可以。再者就是晒干，水分达到大概在百分之十五左右的时候，也可以存放六个月左右。

新鲜蘑菇怎么吃

一。百搭肉片炒蘑菇 

用料：蘑菇7朵，青、黄、红椒各1/2个，肉片少许，豉油鸡汁、烤肉酱、香油、盐、料酒、姜、蒜适量

1、将材料切好，肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌好； 

2、锅中烧油，首先稍稍爆下D彩椒，捞起待用； 

3、爆香姜蒜，放入腌好的肉片大火翻炒； 

4、跟着加入蘑菇继续炒，准备出锅的时候，最后加入彩椒，炒多几下即可装碟啦。

二。彩椒炒蘑菇的做法：

用料：蘑菇7朵 青黄、红椒各1/2个 肉片少许 豉油鸡汁 烤肉酱 香油 盐 料酒 姜 蒜适量 

彩椒炒蘑菇步骤1：将材料切好，肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌渍好。 

彩椒炒蘑菇步骤2：锅中烧油，首先稍稍爆炒一下彩椒，捞起待用。 

彩椒炒蘑菇步骤3：爆香姜蒜，放入腌好的肉片大火翻炒。 

彩椒炒蘑菇步骤4：接着加入蘑菇继续炒 ，等待蘑菇吸取肉类的腌汁…… ，准备出锅的时候，最后加入彩椒，炒多几下即可装碟。 

三。 清炒蘑菇的做法： 

原料：鲜蘑菇200克，葱花，精盐，味精，麻油各适量。 

（1）蘑菇去蒂，洗净后切片。

（2）炒锅内放清水，烧开后放入蘑菇片，煮熟后加入精盐，味精，葱花，淋上麻油即成。 

特点: 清香爽口，补益肠胃，化痰理气。

新鲜蘑菇放冰箱冷藏能放几天 新鲜蘑菇怎么保存

新鲜蘑菇大家都吃过是非常鲜的，如果你家有新鲜的蘑菇吃不完，这时不妨好好考虑一下怎么保存起来，即使过几天也一样能吃到新鲜的蘑菇。

新鲜蘑菇放冰箱冷藏能放几天

3-7天不等。

蘑菇存储温度控制在4度左右是比较好的存放温度，而家庭保存蘑菇只有在冰箱冷藏室环境中才能满足这个温度，因此建议将买回来的蘑菇，保持干燥，用保鲜袋密封装好，然后放到冰箱冷藏室中保存，这样一般能保存3-7天左右，存储期间要天天检查蘑菇有无软烂、异味等变质情况，如果有的话要及时清除。

新鲜蘑菇怎么保存

蘑菇味道新鲜可口、营养丰富，但水分多不能长时间存放，如果想要蘑菇保存时间久一点的话，家庭可以用冰箱冷藏、盐水浸泡、风干、制酱等办法使得蘑菇保存时间延长，而商家所含的蘑菇数量较多，可以用冷库保鲜、气调保鲜、休眼法等方式存储。

新鲜蘑菇怎么洗

新鲜蘑菇在清洗时，可以用盐水进行清洗，具体做法是把新鲜的蘑菇放在温热的盐水中进行浸泡，然后再取出用清水洗净，去掉水分以后就能按自己喜欢的方法去烹调食用了。不过在用盐水浸泡新鲜蘑菇时，时间不能太长，最好在十分钟左右，时间太长会让蘑菇的营养出现大量流失。

一般情况是能吃的。

鲜蘑长了白毛，并不是普通食物发霉变质的表现，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，通常是因为蘑菇老化导致的。这种老化的蘑菇并不会产生有毒物质，只不过食用口感有些下降，一般不严重的情况下洗洗仍然能吃。但是要仔细查看蘑菇长了白毛的地方，如果出现软烂、腐坏的情况，就不能吃了。

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