甜菜根的副作用和危害 甜菜根的吃法有哪些

甜菜根，很多人对它的了解是因为它营养丰富，味道甘甜，而对于它的副作用，并不太了解，其实，它属于高糖食物，如果人体摄入过多容易产生高糖反应，严重者会得糖尿病，因此，作为糖尿病和有高血糖的人来说，应该尽量少吃甜菜根。

第一、甜菜根的副作用和危害

我们知道糖吃太多容易肥胖，那对于甜菜根这种高糖的食物来说，自然免不了越吃越胖，人们吃了甜菜根，虽然有一定的营养成分，例如可以提升荷尔蒙，但是也会吸收大量的热量和糖分，如果人体不能尽快代谢掉就会产生肥胖，让体重增加。

除了以上两个副作用以外，甜菜根对一些肠胃不好或者经常腹痛的人并不友好，如果这类人食用甜菜根，会造成腹痛和腹泻，对肠胃健康造成不好的影响，当然也不用过于紧张，甜菜根正常来说是没有危害的。

第二、甜菜根的吃法有哪些

首先为了保证它的营养成分，可选择直接生吃，其次也可以将甜菜根的切片和其他蔬菜一起炒，把它切成丝状，制成凉拌菜，也可以和排骨和鸭肉一起煲汤，和其他蔬菜一起混搭着烤，吃起来不会有土味，煮熟的甜菜根可以加水打成泥状和酸奶一起，既健康又美味，有些还把它打成蔬菜汁，对人体有很大的好处。

好了，以上是关于甜菜根的的一些吃法和副作用的描述，看了上面的介绍，相信大家应该有所了解，不管是什么样食物，一定要切记不可盲目过量，一些细节了解清楚了，才可以养成健康的饮食习惯。

红心甜菜的功效与作用 甜菜根的最佳吃法

在我们的日常生活中有很多的蔬菜可以让我们在三餐中选择，一日三餐蔬菜不重复也是很容易实现的事了。红心甜菜这一种蔬菜在生活中也是比较常见的，它的作用功效也是很多的，下面给大家介绍一下红心甜菜的功效与作用。

红心甜菜的功效与作用

红心甜菜的营养价值是很丰富的，含有非常多的纤维素、维生素C以及叶酸等，可以加速我们身体血液的流动，从而达到降低血液的作用。另外红心甜菜还含有很多活性物质，可以起到养胃的作用功效。红心甜菜还含有的叶酸和铁，可以缓解和预防贫血的症状。此外，红心甜菜含有的纤维素还可以起到润肠通便的作用，缓解便秘症状。

甜菜根的最佳吃法

甜菜根的吃法有很多种。第一种就是用甜菜根炒饭，将甜菜根切丁后加上一些鸡蛋、葱花、胡萝卜等炒，加入一些调味料后就可以了，简单又营养。第二就是可以做凉拌甜菜根，将甜菜根去皮后切丝备用，再准备苹果和洋葱也是切丝备用，然后调好凉拌汁后一起混匀就可以了。还有就是可以做成甜菜根炒猪肉，也是一个不错的佳肴。

从上面对于红心甜菜的描述中，我们可以知道了红心甜菜的作用功效有哪些，同时也可以知道了一些甜菜根的最佳吃法，具体的做法可以去网上查找菜谱。希望上面关于甜菜的内容可以给大家带来一定的帮助。

甜菜根的简要简介

甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。下面92妈妈育儿网给大家带来甜菜根的简要简介，希望大家喜欢!

甜菜根的简要简介

为深根性植物，直根系，其根系深度与广度各达300cm。它在生长的第一年长成莲座叶丛与肉质根，在下胚轴与主根上部膨大形成肉质根，内部具多层的形成层，每一层形成层向内分生木质部，向外分生韧皮部，形成维管束环，环与环之间为薄壁细胞。肉质根有球形、扁圆形、卵圆形、纺锤形、圆锥形等，以扁圆形品质最好。茎短缩。中卵圆形，有光泽，具长叶柄，均为紫红色。

甜菜根的营养价值

甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。

甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。

甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。

甜菜根含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。

甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。

甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血，使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。根据资料显示，随着科技日益的发展科学家们还发现了叶酸不少新的用途，比如据有一定的抗肿瘤作用，属于一种天然抗癌维生素，并且还有防止高血压、老年痴呆症的作用。

甜菜根是用来榨制砂糖的主要原料，因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色。近代科学研究证明，糖萝卜不仅含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，不过这次研究是首次发现甜菜根能增强耐力。研究人员表示，虽然甜菜根汁液浓厚的泥土气味可能并不对所有人胃口，但是它却可以对人体产生巨大的影响，尤其对大运动量的运动员和体力虚弱的老人效果特别明显。

甜菜根中含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止形成血栓，对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有抗胃溃疡病的功能。

甜菜根的分布范围

原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，中国主要分布在新疆、黑龙江、内蒙古等地。喜温作物，但耐寒性较强。甜菜在深而富含有机质的松软土壤上生长良好。

甜菜根的热量

度量单位热量(可食部分热量) 1个甜菜根(391.0克,可食部分352.0克)热量为:306大卡 甜菜根标准(100克)热量为:87大卡

甜菜根的营养成分

甜菜的块根水分占75%，固形物占25%。固形物中蔗糖占16%～18%，非糖物质占7%～9%。非糖物质又分为可溶性和不溶性两种：不溶性非糖主要是纤维素、半纤维素、原果胶质和蛋白质;可溶性非糖又分为无机非糖和有机非糖。无机非糖主要是钾、钠、镁等盐类;有机非糖可再分为含氮和无氮。无氮非糖有脂肪、果胶质、还原糖和有机酸;含氮非糖又分为蛋白质和非蛋白质。非蛋白非糖主要指甜菜碱、酰胺和氨基酸。

甜菜根的生长环境

根甜菜为二年生植物。第一年进行营养生长，形成产品器官，长成肥大的肉质根。第二年抽薹开花结籽。

1、温度：喜冷凉气候，但较耐寒，在冷凉季节长成的肉质根糖分高，肉色深，品质好，在炎热季节长成的肉质根，其内部常出现白色的圈纹，品质差。

种子在4-5℃时发芽，但发芽很慢。出苗在4℃时需要22d，10℃时需要10d，15℃时5-6d出苗。而种子经浸种后播种，出苗较快。发芽适宜温度为25℃。其生长温度为12-26℃。

2、光照：对光照的需求也很高，在正常光照下才能形成肥大的肉质茎。

3、土壤：对土壤适应强，但在排水良好、疏松、肥沃的冲积土种生长最好。对土壤酸碱性敏感，适宜的pH为5.8-7。

4、水分：生长期适宜的土壤水分为田间最大持水量的60%。

甜菜根的分布情况

主要生产国是乌克兰、俄罗斯、美国、法国、波兰、德国、土耳其、意大利、罗马尼亚和英国。饲料甜菜和叶用甜菜的栽培与大多数作物一样，始于史前时期。

甜菜广泛种植於温带和寒温带地区，温热地区则在凉爽季节种植。在适宜的气候下，菜用甜菜生长期为8～10周，某些饲料甜菜则长达30周。

甜菜根的品种分类

1、紫菜头：适宜于春秋栽培。

2、平泉紫菜头：耐寒、耐旱、耐贮藏。

3、上海长园种红菜头。

甜菜根主要功效

甜菜的主要产品是糖。糖是人民生活不可缺少的营养物质，

也是食品工业，饮料工业和医药工业的重要原料。除生产蔗糖外，甜菜及其副产品还有广泛开发利用前景。

1.促进骨骼的发育

常吃甜菜对骨骼健康非常有帮助。我们的血液、肌肉、神经系统都需要钙的参与，缺钙不但会影响骨骼健康还会肌肉抽筋、痉挛(缺镁也会导致类似问题);失眠、神经紧张等精神疾病;血液健康也会受到影响。

2.预防贫血

甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，可以预防贫血，抗肿瘤，防止高血压、老年痴呆症的作用。

3.助消化

甜菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这和胃壁释放的盐酸是一样的，对于帮助消化很有好处，一般年龄越大盐酸分泌会减少，导致一些消化问题，帮助盐酸甜菜碱很有好处。

4.预防便秘

可以说所有的膳食纤维对治疗便秘都有一定的效果，但是甜菜里的甜菜纤维效果更好，甜菜纤维可以帮助松动沉积的排泄物，帮助排便、清理肠道。

5.预防甲状腺

甜菜头中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。

6.防癌抗癌

甜菜头中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高。硒是公认的抗癌元素，并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。

7.降血压

甜菜头中钾的含量相当高，但钠的含量又很低，这对高血压患者是很有利的。

甜菜根的食疗作用

甜菜根味甘，性平微凉;具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。

甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为"生命之根”。

甜菜根的贮藏方法

贮藏期达200～220天，在这7个多月的时期里，必须创造适宜的环境条件

保证种根不冻不热，处于良好的休眠状态，以减少根体营养消耗和安全通过春化阶段，为来年采种打好基础。窖藏期间的适宜温度是0℃～2℃，适宜的湿度为85%～95%，如果窖温过高，轻则种根发芽过长，消耗养分，重则腐烂变质，造成严重损失;窖温过低，种根易受冻，腐烂变质。

甜菜根的选购技巧

选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。

甜菜根的食用方法

烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。由于有些甜菜根略带土腥味，所以烹饪前，要先用水浸下，才可以有效除掉，那做起来的菜就会很美味了。

研究发现常喝甜菜根汁有助于预防老年痴呆，对于爱美的MM，可以用甜菜根来制作养颜瘦身的甜菜蔬果汁。甜菜根也可以制作好吃的蛋糕或者沙拉，都是很不错的选择，健康又好吃。

甜菜根的保存秘诀

甜菜根的保存方法和萝卜的保存方法一样，用保鲜膜包裹，防止和空气过多接触而导致发霉或烂掉，可以选择放在冰箱进行保鲜。

推荐阅读：

1. 红心甜菜的功效与作用 甜菜根的最佳吃法
2. 甜菜根的简要简介