麦芽糊精的功效与作用 麦芽糊精糖尿病能吃吗

麦芽糊精，它是以一种在生活当中我们比较常见的，在用作厨房的调味品，它的对于食材来说能够有的比较多的作用，我们来看一下麦芽糊精的功效与作用有哪些吧。

麦芽糊精的功效与作用

1、增加食物的粘稠度

麦芽糊精对于增加食物的粘稠度有着很好的帮助，尤其是对于增强产品，它有一个分散性的话，可以很好的去使用麦芽糊精，因为麦芽糊精，它能够对食物产生比较强烈的乳化和增稠的作用，所以说她用的非常多的是在厨房上。

2、保装

麦芽糊精，它能够去作为一种惰性的包装材料，对于一些敏感的化学性物质，能够抑制它的一些化学反应，比如说香精，药物等，这些胶囊或者是一些食材的一些化学反应，那么，在这个时候去使用麦芽糊精作为一种包装的材料还是比较好的呢。

3、补充能量

麦芽糊精，它在身体当中也是有着一定的作用的，因为它对于人体来说是非常容易吸收的，能够迅速给人体去补充能量，对于运动的人员以及虚弱需要恢复的病人，或者是一些婴幼儿的奶粉当中都是比较适合去添加的呢。

麦芽糊精的功效与作用相对来说还是比较多的，所以说，大家在日常生活当中是可以更多的去了解一下哦，在厨房上也是使用的非常多的呢。

麦芽糊精是什么添加剂 麦芽糊精对人体有害吗

麦芽糊精称之为水溶性糊精或酶法糊精，他的主要的成分是由多糖组成的碳水化合物，比如原料是含淀粉质的玉米，大米等。那么接下来就给大家介绍一下麦芽糊精是什么添加剂?

第一、麦芽糊精是什么添加剂

麦芽糊精是一种食品原料，它的用途是非常广泛的，在生活中应用于饮料、糖果、麦片、奶粉、保健品行业及医药生产中。除此之外，麦芽糊精还能用于改善食品的结构和外观、用于抑制褐变反应等等，可见它的功能十分强大，可见麦芽糊精在我们生活当中扮演着重要的角色。

第二、麦芽糊精对人体有害吗

麦芽糊精95％是碳水化物，5％是水，是一种略甜的碳水化合物，会影响人的血糖。在2016年科学家们进行了一项评估，用麦芽糊精代替葡萄糖对健康没有任何正面或者负面影响。同样的，FDA公认麦芽糊精是一种安全的食品添加剂，易消化且无毒。因此，麦芽糖对人体没有害，可以放心使用。事实上，与大多数的糖一样，不摄入过量的糖分，那么就不会对你的健康造成危害。

以上是对麦芽糊精的见解，希望可以帮到大家更好的理解麦芽糊精。过多的摄入糖类对身体不好，和吃糖是一样的道理。适当地摄入麦芽糊精，我们身体会吸收微量有益的元素和矿物质。所以建议大家量入为出，适可而止。

多美滋:只部分奶粉添加麦芽糊精

>>>推荐阅读：多美滋奶粉被疑麦芽糊精超标遭退货

　　多美滋奶粉方称：只有3段（1-3岁）、4段（3-6岁）的幼儿奶粉产品有添加，而1段（0-12个月）、2段（6-18个月）婴幼儿配方奶粉都没有添加麦芽糊精。但是，多美滋方面没有透露具体添加麦芽糊精的量。相关技术专家称，过度添加麦芽糊精，对奶粉生产企业来说，“不关乎食品安全，而是企业的道德问题”。

“麦芽糊精”？

　　麦芽糊精，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。

　　有资料显示，麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，它是各类食品的填充料和增调剂。

　　麦芽糊精添加在奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本。

多美滋：“过度使用”说法失实

　　据12月6日每日经济新闻报道，有多美滋供应商曝料称，多美滋奶粉的麦芽糊精含量严重超标。多美滋的内部人士表示，多美滋在其一岁以上的婴幼儿奶粉中普遍添加麦芽糊精，最高的比例可达30％～35%。原因是“降低原料成本”。

　　对此，多美滋婴幼儿食品有限公司在12月16日下午发给经济观察网的声明中称：“过度使用麦芽糊精的报道是没有任何事实和科学依据的。麦芽糊精是在婴幼儿配方奶粉行业中广泛使用的一种食品原料，是婴幼儿获得能量的重要碳水化合物之一。”

　　在经济观察网记者的追问下，多美滋方面表示，3段、4段的幼儿奶粉中有添加麦芽糊精，1段、2段产品没有添加。并称，添加麦芽糊精的，在其相应产品包装的配料表中有注明。

　　不过，多美滋方面没有透露具体的添加比例。只是在声明中强调，“多美滋方面根据不同年龄段婴幼儿的营养需求定制配方。添加麦芽糊精与成本控制无关”。

技术专家：这是个道德问题

　　对于“大量添加麦芽糊精是为降低成本”的说法，多美滋方面予以否认。他们强调，这么做是“根据不同年龄段婴幼儿的营养需求定制配方”。

　　而在业内人士陈渝的印象里，多美滋对产品品质控制严格，“特别重视质量”。他说，早些年前，当本土企业还没有产品质量追溯体系时，多美滋内部已经建立了这样的系统。这个系统让当时的地方奶协都很吃惊。

　　陈渝也承认，这些年多美滋年品牌的大东家几度易主，发展速度非常快，在国内婴幼儿奶粉市场的占有率一直靠前，其产能也是成倍扩大。这样的发展速度之下，产品的品质控制如何，“不好说”。

　　不过，有乳业同行这样评价多美滋，“多美滋绝对没有这么差”。

　　一个乳品研究机构的人士向经济观察网记者介绍，麦芽糊精是一种食品添加剂，它不是一个关乎食品安全的指标，到目前为止还没有过量添加麦芽糊精损害健康的研究发现。过度添加的结果，是导致食品的营养不足。

　　该人士介绍，幼儿奶粉中添加15%左右的麦芽糊精，这样的做法在业内比较普遍。他进一步介绍，奶粉生产企业一般不会在婴儿奶粉中添加，否则会直接导致其他指标的不合格，很容易被发现。该人士认为，媒体报道的“多美滋添加超30%”的说法不太可能，这样会直接导致其他指标不合格。

　　上述人士认为，过度添加麦芽糊精，对奶粉生产企业来说，能直接减少乳清粉的使用量。他介绍，乳清粉的市场价格在1万多元/吨，而麦芽糊精的价格2000-3000多元/吨。“这个不关乎食品安全问题，而是企业的道德问题。”

业内人士：添加不是个别现象

　　乳业人士陈渝接受经济观察网记者采访时表示，添加麦芽糊精在乳制品行业内不是个别现象。

　　业内人士王丁棉也表示，麦芽糊精在乳制品行业普遍使用，作为添加剂，主要是用在奶粉中。目前，对于麦芽糊精在奶粉中的使用量，还没有明确的规定。行业一般的做法是在10%-20%。

　　一家麦芽糊精生产商向经济观察网记者证实了上述业内人士的说法。该生产商介绍，他们有专供乳品使用的麦芽糊精。

　　“不能添太多，否则会砸牌子。”该生产商说。他透露，麦芽糊精呈颗粒状，跟奶粉差不多，一般可以直接与奶粉混合、搅拌，有一个搅拌器就可以。也有一些乳品企业，在搅拌之前，会用一个过滤筛，筛出颗粒大的麦芽糊精。他还透露，豆奶中的添加量，要高于奶粉。

市场份额：“结石门”旧伤刚愈

　　多美滋源自1896年始创于荷兰的皇家纽密科集团，作为世界上较早生产婴幼儿配方奶粉的企业之一，专注于婴幼儿营养研究和产品开发。多美滋1995年进入中国市场。从2002年起，多美滋在中国婴幼儿配方奶粉市场持续保持总销量第一。自2005年起，多美滋销售量和销售额双双全国第一。2007年7月，达能集团斥资123亿欧元并购多美滋母公司——荷兰皇家纽密科乳品集团。

　　中投顾问食品行业首席研究员陈晨接受经济观察网记者采访时介绍，从2005年开始，多美滋一直领跑国内整个婴幼儿高端奶粉市场。多美滋、美赞臣、雅培、惠氏四大进口品牌占据中国高端奶粉市场份额的50%左右，而洋品牌则占据中国高端奶粉市场份额的80%左右。

　　不过，受今年年初“结石门”事件的影响，多美滋的市场份额一度下滑。陈晨介绍，上述四大外资奶粉品牌中，唯一在今年二季度在中国市场增速放缓的是受到“结石门”困扰的多美滋。中投顾问产业研究中心在全国一线城市商超检测数据，在“结石门”爆发后的一个月，多美滋在商超的销售量出现下滑。

　　陈晨介绍，在“结石门”爆发后，消费者对多美滋的产品安全充满不信任，多美滋加大了形象广告的投入，也加大了产品促销的力度，这导致多美滋在华的营收和盈利出现放缓。但是由于多美滋的消费群体基础较好，目前多美滋恢复的力度强，还是和美赞臣在国内市场不相上下。

推荐阅读：

1. 麦芽糊精是什么添加剂 麦芽糊精对人体有害吗
2. 多美滋:只部分奶粉添加麦芽糊精