白菜炝锅面条做法大全

白菜鲜嫩多汁而且富含多种维生素，很多人都喜欢吃，而且人们还可以根据自己的喜好对白菜进行加工，可以做炒白菜、煮白菜汤，用可以用白菜来做面条，比例做白菜炝锅面条。白菜炝锅面条味道独特，那么白菜炝锅面条做法大全是什么呢？一起来看看相关的问题。

白菜炝锅面条做法大全

选好适量的白菜，切成半公分左右的段.白菜叶最好宽点，白菜帮最好切窄点，这样熟的比较均匀。然后点火，烤干炒菜锅，倒入食用油，食用油最好沒过锅底，然后在摇晃一下使食用油和锅的接触面积更大，这样不易粘锅。油微热后，加入八角，炸至发黑或有香味飘出。也可以再放入一些葱姜蒜之类的调味菜，起吃肉的也可以放入一些肉，使味道不会太单调更加丰富。把切好的菜倒入，微炒，放入适量的盐和酱油。

前期放入盐和酱油能使白菜中的水分尽快的渗出，是白菜前期不易炒焦，后期汤汁不会过多，油水比例平衡。这样的菜才会更好吃。菜炒至八成熟后加入适量的水。可以加入与热水，这样比较节省时间。水沸腾后就下入面条。这一步也很重要，水必须沸腾，不然煮的时间过长会把面条泡坏。

放入面条后要立即搅拌，防止面条粘在一起。如果有部分粘在一起可以用筷子搅拌开。等到再次沸腾，调小火候将面条煮至微微透明，面条就熟了可以食用了。要把握好火候，煮的时间过长面条会失去筋道。

宁夏羊肉小揪面

羊肉、土豆、韭菜、西红柿。番茄酱、葱、姜、蒜。辣椒面（不是辣椒粉）、盐。老抽、醋、五香粉（花椒大料粉）。材料准备齐全。放入肥羊油炸香，炸干（羊肉面羊油稍多一点面香）。放入瘦羊肉炒出水分。倒入葱姜蒜翻炒爆香，在放入辣椒面2--3小勺，上色（最重要一步哦，颜色味道都会很好，不要炒糊了辣椒）辣椒面的选取也是很重要的，有的辣椒面全是面子，炒出来也没有红颜色，要选择那种能看到辣椒块的一看就是磨出来的那种。

这个辣椒面是我从宁夏特地带过来的，颜色味道也很好。喷醋翻炒可稍多放点，后到老抽上色，倒入土豆丁、五香粉、盐爆炒。放西红柿及番茄酱翻炒，如果你觉得颜色够亮也可以不用放番茄酱。到少量水稳火炖，土豆丁稍烂后，打入适当水准备下面。面团赶出切成条。直接揪小面片如滚烫的羊肉臊子汤内。大火煮面，基本揪完小揪面煮两分钟后放入韭菜烫熟，出锅。

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