姜汁菠菜

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

准备材料：嫩菠菜 500 克、生姜 25 克、精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。

步骤1：菠菜从中剖开。

步骤2：将菠菜放入沸水中断生，捞出沥干。

步骤3：将菠菜淋芝麻油拌匀，放盘中。

步骤4：将生姜去皮，切成细末入碗中。

步骤5：加盐、酱油、醋，味精调成姜汁。

步骤6：将菠菜、姜计分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。

烹饪小贴士

1、菠菜的老叶要去掉，如果有小的红根菠菜，味道最佳。
2、菠菜不可氽水太久，水复开后，一般滚三滚就行。氽水后稍微沥水后加入香油保证色泽。
3、浸姜汁的开水不可过多，宜现拌现食。

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