红豆双皮奶

红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

准备食材：牛奶245克、鸡蛋1个、蜜红豆1撮、白糖1小勺、香草精适量

步骤1：取一只鸡蛋的蛋白，加入一小勺白糖，打匀。

步骤2：牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，大火上锅蒸10分钟后，取下保鲜膜，静置放至温凉，这时，牛奶上会结一层厚厚的膜，用小刀从碗边划一个三厘米的口子。

步骤3：将牛奶缓缓从口中倒出，不要完全倒干净，要留下四分之一。

步骤4：将倒出的牛奶和蛋白充分混全，滴入一滴香草精，过一下筛，将处里好的牛奶再从刚刚划开的小口中，倒回原来的碗中。放上煮熟的红豆，盖上保鲜膜，上汽后，中小火15分钟，蒸好后，马上取下保鲜膜，凉后即可食用。

92妈妈提醒

1、要用全脂牛奶才可以结出厚厚的奶皮。
2、在将小碗中的牛奶倒入大碗中时，小碗中最好留一点奶液，避免时间长了第一层奶皮粘在碗底。
3、要用文火慢炖，牛奶刚全部凝结就关火。

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