西芹马蹄鸡蛋饼

西芹富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。

准备食材：小麦面粉100克、鸡蛋3个、马蹄150克、西芹1根、色拉油适量、食盐适量、香油适量、白胡椒适量。

步骤1：西芹洗净，连带叶子一起切断。

步骤2：放入搅拌机中，打入鸡蛋三个，搅打成汁。

步骤3：马蹄洗净，去皮拍碎，切大块。

步骤4：将西芹鸡蛋汁、马蹄、面粉、盐、白胡椒粉、香油放到搅拌机中，将面糊搅拌均匀。

步骤5：平底锅烧热，倒入少许油，将蛋糊倒入锅内，用铲子将其推平。

步骤6：中小火，将其两面煎至金黄色即可。

烹饪小贴士

1、西芹连带叶子一起，叶子中的营养成分更高哦。
2、马蹄先拍下，然后切大块，可以呈不规则的形状，更好看。
3、面粉的量不要拘泥，多少随意即可，因为有鸡蛋液，所以无论加多加少，均可成型。我喜欢加的稍多点，煎成厚厚的饼，因为有很多马蹄在里面嘛！
4、简单调味即可，不要放入太多调味料，鸡蛋和西芹本身的味道就很清新了。

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