豆豉粉丝小白菜

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

准备食材：小白菜10棵、 粉丝1小把、虾皮1小把、蒜末1茶匙（5克）、姜末1/2（3克）、香葱1根、干豆豉1茶匙（5克）、糖1/3茶匙（2克）、米醋1茶匙（5ml）、蚝油1茶匙（5克）、生抽1茶匙（5ml）。

步骤1：粉丝放入凉水中浸泡20分钟，变软后捞出备用。

步骤2：小白菜切掉根部，清洗干净后，放入开水锅中焯烫半分钟后捞出过冷水，挤干水分，切成5cm长的段。

步骤3：在盘子中铺入粉丝和小白菜。

步骤4：将蚝油、生抽、米醋放入容器中，调匀做成料汁。

步骤5：锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入蒜末和姜末，炒香后，加入干豆豉，用中火继续煸炒1分钟，然后放入虾皮翻炒半分钟盛出。

步骤6：将炒好的菜和将调好的料汁倒在粉丝和白菜上，放入消毒锅中，水开后，蒸4分钟，关火。

步骤7：香葱洗净后切成小圈，放入蒸好的小白菜上，最后烧少许热油，浇在小白菜上即可。

92妈妈提醒

1、干豆豉比湿豆豉要香，如果能买到，最好用干豆豉，煸豆豉时一定用小火，否则容易糊锅。
2、焯烫小白菜时，可以滴入几滴油和少许的盐，这样能保证小白菜的颜色翠绿。

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