苦瓜胡萝卜煎蛋

苦瓜含维生素C、维生素E、胡萝卜素、锌、硒皆较丰富，对抗氧化和提高人体免疫力具有良好的作用。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，是开胃下饭的最佳选择之一。

准备材料：苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒少许。

步骤1：苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁。

步骤2：胡萝卜切小丁、葱切末。

步骤3：鸡蛋打散。

步骤4：放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末。

步骤5：放入盐、料酒少许。

步骤6：锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上。小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。

92妈妈提醒

1、煎蛋时油温不宜过高。
2、锅中加少量油，薄薄一层即可。

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