菠菜塔
【材料】咸派皮150克、菠菜、150克、鸡蛋1个、牛奶50克、鲜奶油50克、盐1克、黑胡椒1克、糖5克、奶酪丝10克、红小豆适量。
【做法】
(1)将咸派皮擀成厚0.3厘米的片状,将派皮衬入模具,用手按压派皮,将派皮均匀地贴住模具的内部。
(2)将多余的派皮用刮板刮下,保证派皮边缘的整齐,并且均匀地在派皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓。
(3)将整形好的塔皮上垫一张锡纸,然后放入红小豆,压住塔皮。
(4)烤箱预热至180°C,塔皮放入烤箱中上层,烤约15分钟至表面变成黄褐色。
(5)菠菜洗净后放入开水中焯烫一下,然后切成2厘米长的小段。
(6)鸡蛋打散,加入鲜奶油、牛奶、盐、黑胡椒、糖和菠菜段搅拌成菠菜馅。
(7)在烤好的塔皮中填入菠菜馅,表面撒些奶酪丝,再继续放入烤箱中上层,以180°C烤约20〜25分钟即可。
糯米紫薯蛋挞
【材料】千层酥皮面团200克、牛奶50克、糖25克、盐1克、糯米粉25克、椰蓉20克、淡奶油60克、紫薯80克。
【做法】
(1)将千层酥面皮卷成卷,冷冻至定型。
(2)取出后稍微恢复室温,然后切2厘米厚的片状,每片蘸些干面粉,放在蛋挞模子里,用双手的大拇指将塔皮由中心向四周推开,直至与模具大小相同。
(3)将烤箱预热至210°C,紫薯洗净、去皮。
(4)将蛋挞焰屮的所有材料混合,搅拌均匀后倒入蛋挞皮中。
(5)紫薯切小块放入蛋挞馅中。
(6)将烤盘放入烤箱中上层,烘烤20分钟左右至酥皮表面有很多焦糖斑点即可。
葡式蛋挞
【材料】千层酥皮面团200克、牛奶60克、糖粉40克、蛋黄2个、鲜奶油80克、低筋面粉5克。
【做法】
(1)将千层酥面皮卷成卷,冷冻至定型。
(2)取出后稍微恢复室温,然后切2厘米厚的片状,每片蘸些干面粉,放在蛋挞模子里,用双手的大拇指将塔皮由中心向四周推开,直至跟模具大小相同。
(3)将烤箱预热至210℃。
(4)将蛋挞馅中的所有材料混合,搅拌均匀后倒入蛋挞皮中。
(5)将烤盘放入烤箱中上层,烘烤20分钟左右至酥皮表面有很多焦糖斑点即可。
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