秋季家常菜谱大全_入秋推荐8道好吃的家常菜

进入秋天之后，气温渐渐转凉，胃口也变得好了起来，今天推荐8道好吃的家常菜，做法易学，营养防秋燥，一周不重样。

一、【五花肉炒蟹味菇】

鲜味菇是比较常见的菌菇，口感鲜嫩，营养美味，但是蟹味菇会有一些腥味，如果烹饪方式不对，吃起来反而营养口感，今天这个做法，就会避免这个问题，感觉跟吃烧烤一样，特别的香。

主要食材：蟹味菇、五花肉、大蒜、小米椒、小葱、生姜

1、鲜味菇用厨房剪刀剪掉根部，然后清水冲洗干净，锅里烧水，水开后焯水1分钟左右捞出备用。

2、五花肉切成薄片、大蒜切片、生姜切片，小米椒切圈、小葱切成葱花备用。

3、热锅凉油，放入肉片煸炒出香味，把肥油煸炒出来。然后下入生姜大蒜小米椒翻炒几下，加入生抽、蚝油、盐翻炒均匀。

4、接着下入挤干水分的蟹味菇，再加一勺孜然粉，放入葱段翻炒均匀即可出锅。

二、【韭苔炒豆干】

韭苔是非常好吃的一种蔬菜，比起韭菜，它的口感更加清甜脆嫩，配上豆干之后，越吃越香，越吃越解馋。

主要食材：豆干、肉沫、韭苔、大蒜、小米椒

1、准备豆干洗净之后，切成稍微厚一点的薄片，然后开水下锅，加少许盐，焯上1分钟左右，去除豆腥味。

2、韭菜苔洗净切成4厘米左右的小段备用，大蒜切片、小米椒切片备用、

3、锅中烧油，先放肉沫煸炒出香味，然后放入大蒜小米椒炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。

4、然后倒入豆干，加入鸡精、盐翻炒几下。最后倒入韭菜苔，大火翻炒断生就可以出锅了。

三、【麻辣鸡丝】

这道菜可是下酒的必备小菜，鸡肉丝吃起来很有韧性，香辣适口，咀嚼之后，满嘴都是香味，吃一口就停不下来。

主要食材：鸡胸肉、干红椒、花椒、葱段、姜片、八角、

1、鸡胸肉冷水下锅，加入花椒、葱段、姜片、八角，大火煮8分钟，然后焖6分钟。

2、干红椒稍微多一些，将它们切成细丝，然后把辣椒籽去掉备用。

3、煮好鸡胸肉放入保鲜袋里，用擀面杖锤散，比起手撕的方式，这样做出的鸡肉丝更加好吃。

4、鸡肉丝里放盐、生抽、白糖、淀粉抓均匀腌制15分钟。

5、锅里倒入适量油，放入鸡肉丝煸炒，小火慢炒，把水分炒干，然后加干红椒、花椒、香叶炒到鸡肉丝金黄酥脆，最后撒上白芝麻和五香粉，搅拌均匀即可出锅。

四、【包菜炒粉条】

一道非常普通的家常菜，但是却特别受人喜欢，粉条吸收了料汁之后，比肉还香。不过炒粉条需要一定技巧，要不然粉条容易坨，容易断。

主要食材：包菜、红薯粉条、大蒜、干红椒、鸡蛋

1、包菜去掉硬芯，用手撕成小块，洗净后备用。大蒜切成蒜片，干红椒切成段、

2、碗中打入2个鸡蛋，将鸡蛋充分打散，然后下锅炒成稍微大一点的鸡蛋块备用。

3、粉条泡软之后，沥干水分，然后加入少量酱油，一些食用油，搅拌均匀，这样炒的时候就不会坨了。

4、锅中倒油爆香蒜片和辣椒，然后下入包菜炒至断生，在下入粉条翻炒均匀，加盐、生抽、鸡精翻炒均匀，最后倒入鸡蛋翻炒几下就可以出锅了。

五、【鸡蛋豆腐】

又是一道比肉还香的素菜，鸡蛋裹着豆腐，再配上浓郁的料汁，真的是好吃停不下来，配米饭每次都能多吃2碗。

主要食材：豆腐、鸡蛋、大蒜、绿椒、红椒

1、豆腐切成1厘米左右的小块，然后放入开水中炒2分钟，去除豆腥味。

2、大蒜切成蒜末，绿椒和红椒切成圈放入碗中，用热油泼一下激发出香味，再加生抽、蚝油、盐、鸡精、清水搅拌均匀备用。

3、沥干水分的豆腐里面，打入鸡蛋，然后搅拌均匀，让每一块豆腐都能裹上蛋液。

4、锅中倒油，油热后放入豆腐小火翻炒，炒到鸡蛋变得金黄之后淋入调好的料汁，翻拌均匀焖上2分钟，最后撒上葱花香菜即可。

六、【香辣鸡腿】

红亮的鸡腿肉，味道香辣爽口，肉嫩又多汁，吃起来贼过瘾，无论是招待客人，还是配米饭吃，无疑是最受欢迎的。

主要食材：小鸡腿、洋葱、葱花、啤酒

1、鸡腿洗净后剁成小块，然后加盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、老干妈、酱油抓拌均匀腌制15分钟。

2、锅中倒油，然后下入洋葱丝炒香，接着把腌好的鸡肉铺在洋葱上，加入一罐啤酒和适量清水，中火炖20分钟。

3、时间到了后大火收汁即可，出锅撒上葱花点缀。

七、【糖醋冬瓜】

冬瓜本身水分足，吃起来比较爽口，如果胃口不好的时候，来上一盘糖醋冬瓜，你还别说，非常的开胃爽口。

主要食材：冬瓜、鸡蛋、面包糠、糖醋汁、蒜末、葱花

1、冬瓜洗净后去皮然后切成滚刀块，表面先裹上一层淀粉，然后再蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠。

2、锅中烧油，油温6成热时，下入冬瓜，将冬瓜表面炸至金黄即可。

3、糖醋汁的黄金比例，5勺的清水，4勺的番茄酱，3勺白糖，2勺白醋，1勺淀粉、

4、锅烧热倒入糖醋汁炒香，然后放葱花和蒜末炒香，再淋入一些食用油炒均匀，然后倒入冬瓜翻炒均匀，让每一块冬瓜都裹上酱料，最后撒上白芝麻即可出锅。

八、【红烧排骨】

排骨可谓是人人都喜欢的美味，无论是哪种做法都很馋人，红烧排骨比较适合大众口味，鲜香适口，好吃解馋。

主要食材：排骨、红烧汁、八角、葱段、姜片

1、排骨洗净之后冷水下锅，加入八角、葱段、姜片焯水2分钟，然后捞出备用。

2、锅里倒油，爆香葱姜，然后下入排骨炒到金黄，然后下入准备好的袋装红烧汁，这个比较方便，然后一罐啤酒，大火烧开，转中火炖30分钟。

3、时间到了后，大火收汁装盘，撒上白芝麻即可。

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