鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,将鸭肉炖汤的话,营养会更高。今天小编给大家推荐橄榄炖水鸭,大家一起学习一下。
橄榄炖水鸭的营养价值
鸭腿中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。橄榄果实中含有黄酮类化合物;维生素C,维生素B1,维生素B2,胡萝卜素,维生素A,维生素pp等,尤其富含维生素C,其含量可达0.6%~0.92%,春季果实含量最高,有时甚至可达1.82%,该含量是苹果维C含量的160倍,同时也是柑橘含量的100倍,仅次于水果维生素C之王的刺梨。火腿富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。
橄榄炖水鸭的功效作用
【橄榄】
1.橄榄的果实味道比较酸,还比较苦涩,清热解毒,健胃消食,生津止渴。主治血热血瘀,消化不良,腹胀,咳嗽,喉痛,口干及维生素C缺乏症。
2.橄榄可以降低高血压患者的,降低血压。橄榄具有抗炎,抗氧化,抗衰老,保肝等功效。
【鸭子】
1.鸭肉味道比较甘甜,微寒,入肺。鸭子具有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等功效。
2.鸭肉中含有丰富的营养物质,烟酸。烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
【火腿】
1、营养丰富:火腿的营养物质很好。对身体所需的各种营养都是非常有效的,符合身体所需的营养。
2、益肾养胃:火腿有护肾、养胃、生津止血、**补阴、固骨髓、健足力之功用,火腿还可消食积止吐泻。
3、治病入药:火腿还可入药,治疗多种疾病。
4、滋补益脾:火腿,开胃益脾,容易消化,滋补身体,十分美味。火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾**、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
【五花肉】
1.补充蛋白质:五花肉可以提供身体所需的各种营养。排骨的营养对身体特别好。
2.补肾养血:五花肉味道微咸、性子平温,入脾、胃、肾经。补肾补血,润燥润阴,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥:五花肉可以治疗因天气原因引起的心情烦燥、嗓子干咳、便秘和难产等症状。
【橄榄炖水鸭】
橄榄炖水鸭有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表、健胃、透疹、增强免疫力、滋阴、益气、补血、温中、祛寒、散瘀消肿、理气、止痛、温阳的功效。
橄榄炖水鸭的做法
水鸭去毛、去内脏,洗净,切大块。
猪瘦肉和火腿肉都切成粒状。
水鸭和猪瘦肉入沸水汆去血污,捞起洗净,装入炖忠内。
青橄榄洗净,装入炖盅内,撒上姜丝与火腿粒上火隔水炖4小时。
加盐、味精、鸡精调味即可。
橄榄炖水鸭的烹饪技巧
1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。
2.不要干炒。火腿本来含水分就少,如经过干炒,质地会更加干硬,使菜肴口感不佳,而且火腿的鲜味也不易发挥出来。
3.不要用酱或酱油。因为会改变火腿原有的特殊风味,使其芳香、鲜味皆无,口味愈重,色泽也会愈黝黑难看。
橄榄炖水鸭的禁忌人群
适宜人群:一般人群均可食用。适宜气血不足者,脾虚久泻、胃口不开者食用,体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。
禁忌人群:湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。脾胃虚寒的泄泻下利之人,不宜多食;老年人、胃肠溃疡患者禁食;患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食;感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者忌食。
这道橄榄炖水鸭大家都学会了吗。虽然看起来简单,其实需要用到的食材还是挺多的,除了橄榄和水鸭,还需要猪肉、火腿等,营养非常丰富,而且吃起来口感也很好。
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