酥肉的做法_酥肉怎么做好吃_酥肉用什么肉好_怎么炸_用面粉还是淀粉_哪些人不能吃

酥肉是饭店里常见的一道美味，主要由面粉、猪肉、鸡蛋制作而成。酥肉色泽金黄，吃起来外酥里嫩，肥而不腻，是一道色香味俱全的菜肴。下面我们一起来了解一下酥肉的做法。下面跟着就爱妈妈网一起了解下。

酥肉的做法

用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。

做法：

1、五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。

2、锅开火烧热，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷却后用刀压碎。

3、取出一个干净的容器，倒入肉片，加适量盐，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，搅拌均匀。腌制半个小时。

4、碗中磕几个鸡蛋，搅拌成蛋液，然后倒入腌制肉片的碗中。

5、加入适量淀粉，搅拌成稀糊。

6、锅内倒适量油，倒入肉片。如果怕油溅出来，可以用筷子将肉片一块块的放入油锅中。

7、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。

8、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍，炸过两次的酥肉吃起来更香脆。

9、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。

10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。

酥肉怎么做好吃

酥肉色泽金黄，外酥里嫩，肥而不腻，很多人都爱吃。其实只要掌握了一定的窍门，自己在家也能制作出美味的酥肉。那么酥肉怎么做好吃呢?

1、酥肉之所以色泽金黄，外酥里嫩，是因为酥肉在炸之前要先裹上淀粉和鸡蛋液。

2、酥肉不需要在油锅中炸制全熟，七分熟即可，因为酥肉需要炸两遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。

3、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉味道更好。

4、猪肉选用肥瘦相间的更好。

酥肉怎么炸

下面介绍一下酥肉的炸制方法。

1、锅内倒适量油，倒入肉片。如果怕油溅出来，可以用筷子将肉片一块块的放入油锅中。

2、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。

3、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。

4、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。

5、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉即可。

酥肉用面粉还是淀粉

很多人在吃酥肉时都不了解猪肉外面裹的是面粉还是淀粉，面粉和淀粉看上去差不多，其实会对酥肉的口感造成很大的差别，面粉炸出来的酥肉吃起来是面面的，淀粉炸出来的酥肉吃起来则更滑嫩酥香，所以酥肉外面裹的是淀粉。

酥肉的做法大全

做法一：小酥肉

用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。

做法：

1、五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。

2、锅开火烧热，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷却后用刀压碎。

3、取出一个干净的容器，倒入肉片，加适量盐，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，搅拌均匀。腌制半个小时。

4、碗中磕几个鸡蛋，搅拌成蛋液，然后倒入腌制肉片的碗中。

5、加入适量淀粉，搅拌成稀糊。

6、锅内倒适量油，用筷子将肉片一块块的放入油锅中。

7、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。

8、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。

9、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。

10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。

做法二：蒸酥肉

用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。

做法：

1、五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。

2、取出一个干净的容器，倒入肉片，加适量盐，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，搅拌均匀。腌制半个小时。

3、碗中磕几个鸡蛋，搅拌成蛋液，加入适量淀粉，搅拌成稀糊。

4、锅内倒适量油，用筷子将肉片一块块的放入油锅中。

5、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。

6、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。

7、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。

8、将炸好的酥肉放入蒸碗中，可以添加适量蔬菜。

9、将蒸碗放入蒸锅中蒸半个小时即可。

酥肉的热量

酥肉是由淀粉，猪肉用油炸制而成，淀粉非常吸油，猪肉的热量也不低。因此酥肉是一种高热量的食物，吃多了会导致肥胖，因此想要减肥的人最好不要食用。普通人也要少吃，酥肉毕竟是一种油炸食品，吃多了对健康不利。

酥肉用什么肉好

很多人在制作酥肉前会疑惑选用什么肉比较好，下文给出了答案。

酥肉一般由猪肉制作而成。用猪肉做出来的酥肉色泽诱人，肥而不腻。而且猪肉中富含铁元素和蛋白质，多吃猪肉可以预防缺铁性贫血，增强身体免疫力。

哪些人不能吃酥肉

酥肉虽然味道不错，但也不是人人都适合食用，下面介绍一下哪些人不能吃酥肉。

1、血脂高的人不宜吃酥肉，因为酥肉是由猪肉制成的，猪肉中含有大量的动物脂肪，吃多了会导致血脂升高。

2、胆固醇高的人不宜吃酥肉，以免胆固醇升高。

3、减肥人士不宜食用酥肉，因为酥肉含有较多的油脂，吃多了会使人发胖。

4、孕妇不宜食用酥肉，因为酥肉是经过油炸的食物，对健康无益。

酥肉不能和什么一起吃

酥肉虽然味道很好，但也有一些搭配上的注意事项，酥肉和新鲜蔬菜搭配起来食用，可以减少酥肉的油腻感，吃起来更爽口。那么酥肉不能和什么一起吃呢?

1、酥肉不能和其他高油脂的食物一起食用，因为酥肉本身的油脂含量就很高，摄入过多的油脂不利于身体健康。

2、酥肉不适合与辛辣的食物一起食用，辛辣的食物会刺激肠胃，不利于消化。

孕妇可以吃酥肉吗

孕妇最好吃一些有营养的食物，比如新鲜的水果和蔬菜，像酥肉这类油炸过的食品最好不要食用。食用了油炸食品之后不仅会导致血脂升高，脂肪堆积，还有患上肿瘤疾病的风险。因此，为了胎儿的成长和发育，孕妇最好不要食用酥肉。

酥肉外酥里嫩，肥而不腻，制作方法也并不困难，只要掌握正确的方法，自己在家也可以做出美味的酥肉。不过酥肉是一种热量较高的食物，吃多了会导致肥胖。

四川酥肉是用什么肉做的_四川酥肉的做法

四川酥肉是一道非常有名的小吃，相信很多人都听过它的大名。你知道四川酥肉应该怎么做吗，下面小编教你正宗四川酥肉的做法。

四川酥肉是用什么肉做的

四川酥肉选用的是肥瘦相间的五花肉，这样的酥肉做出来口感更好，肥而不腻，让人十分有食欲。

四川酥肉的做法

食材：猪肉，鸡蛋、淀粉（红薯淀粉），面粉、料酒，盐、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用盐、食用油、鸡精

1、首先按照个人的喜好选择猪肉，有些吃货们能接受肥肉的可以买五花，接受不了的可以买精瘦肉，肥肉记得要去皮，切成条状小编比较喜欢精瘦肉的酥肉哦。

2、将瘦肉切成条状，放入碗中调味腌制，放入食用盐、料酒、胡椒粉少许、鸡精。搅拌调匀静置腌制

3、接下来将锅烧热，调至中火将花椒放入锅中干炒，炒至有香味儿起锅，将花椒捣碎（不需要成粉末状，碎了就行），喜辣的可以炒一下干辣椒至其外壳变脆，捣碎备用

4、开始准备酥肉糊了，将淀粉与酥肉按照2:1（觉得麻烦的也可以全部放淀粉），打入鸡蛋，倒入少量清水，搅拌均匀，记住最好不要有疙瘩哦！拌匀后一次加入少许食用盐、少许花椒碎末、鸡精少许继续拌匀。拌匀后将酥肉放入进去混合搅拌

5.搅拌均匀之后就准备下锅啦！将锅烧热，倒入1.5节手指量的食用油，油不宜太少。将油烧热之后，将火调中大火（不会把握火候的可以调至中火），用筷子将酥肉夹入油锅中煎炸

6.当酥肉炸定型之后，不断用锅铲翻动一下，使其均匀受热，炸制表面金黄即可出锅

炸酥肉小技巧

1、如果怕太油腻，那猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择，猪里脊做出来肉会比较嫩；而猪梅花肉连着筋，吃起来会比较有嚼劲，能买到自然是极好的。

2、切的时候也要注意肥瘦均匀，最好切成片状。改刀时不能切太薄，要有一定厚度才能有较劲。

3、另外，炸制前要用料酒腌，盐，糖，花椒粉腌制一下，主要用来去除猪肉腥气，这样炸出来的肉香浓郁且有滋味。

炸酥肉怎么做面糊

将一个鸡蛋打入碗中，再加入适量的面粉和淀粉，然后里面放点盐，胡椒粉和一点水。注意水要慢慢地加，如果一次性水加得太多，糊就会太稀，加得少就会太稠。糊比较稀的话，可以在面糊中再加入一点点面粉来调和，然后要搅拌均匀，这样炸酥肉的面糊就做好了。

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