1、糖醋带鱼是以带鱼为主要食材,鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜。
2、 今天老刘就来分享一下“糖醋带鱼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
带鱼750克、大葱、生姜、八角、蒜子
4、先把生姜切片、大葱切段、蒜子压扁,带鱼的鱼鳍剪下,剪3厘米的带鱼段,再把带鱼腌制下,先放入5克食盐,大葱段和姜片,少许料酒,用手抓匀,再放入一勺生粉,再次抓匀,加入生粉会使炸好的带鱼更加酥脆
5、热锅倒油,油温七成热放入带鱼段,炸制色泽金黄捞出,油温七成热时,放入带鱼段复炸10秒马上捞出,复炸以后的带鱼会更加酥脆。另起油锅,先放入蒜片和八角爆香,再放入200克凉水
6、然后放入10克生抽、2克老抽、15克香醋、10克白糖,把炸好的带鱼放入碗中,再把汤汁中的蒜子和八角捞出,再把汤汁淋在带鱼段上,再摆上香菜点缀美味即成。一碗酸甜酥脆的糖醋带鱼就做好了
7、口感酥软,味道鲜美,富含钙、磷等矿物元素,营养丰富
糖醋带鱼——补硒抗氧化
鱼类的营养价值很高,可以通过食用鱼肉来补充蛋白质和各种的营养,对人体有着很好的作用。鱼肉的种类有很多,有深海鱼和潜水鱼。不同的种类的口感也是不一样的,带鱼大家都吃过的,它是属于深海鱼的一种,下面我们就给大家介绍糖醋带鱼的吃法。
糖醋带鱼
材料:
带鱼500g、葱段5g、姜片5g、蒜5g、酱油6g、醋6g、料酒10g、糖10g、盐4g、鸡精2g、鲜汤40g。
做法:
1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。
3、锅里放入一些油烧热以后把带鱼段炸熟,炸成金黄色两面都要上色,然后出国,弄干油份待用。
4、锅里放入一些底油,然后把之前切好的葱姜蒜一起煸炒,然后把炸好的带鱼放进去,放入适量的料酒去腥,然后把醋酱油和鲜汤一起倒入,加入糖鸡精入味就可以出锅了。
糖醋带鱼口感好,而且还可以补充营养,是一道大家都爱吃的菜。带鱼的营养价值很高,而且还可以有预防癌症的作用。因为带鱼含有丰富的硒,这种矿物质有抗氧化能力,并且对于预防肝病意义重大,足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。常吃带鱼还可以提高智力,特别是老年人和孩子,都很适合,而且它的脂肪的含量不高,所以可以放心的食用哦。
关于糖醋带鱼的做法,上面小编已经给大家介绍了相关的步骤,大家回去以后可以按照这个做法去试一试,很简单,而且入味以后带鱼会有很鲜美的口感,而且常吃这样的食物还可以有预防癌症,补充营养的作用,对身体健康有帮助。
糖醋带鱼
糖醋带鱼
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分,具有暖胃、补气、养血、消除疲劳、提精养神之功效。
主料 | |
带鱼1条 | |
调料 | |
生抽2汤匙 | 盐1茶匙 |
蚝油2汤匙 | 大蒜1大个 |
洋葱半个 | 姜1小块 |
鸡蛋1个 | 青椒1个 |
彩椒1个 | 香叶3片 |
米醋4汤匙 |
准备食材:带鱼1条、大蒜1大个、洋葱半个、姜1小块、鸡蛋1个、青红椒各1个、香叶3片、米醋4汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、蚝油2汤匙、开水约90毫升
步骤1:将带鱼去除头部、鱼鳍、腹内脏,去除鱼鳞后,用冷水冲洗干净后,切成5厘米长的段。
步骤2:青红椒洗净切段,洋葱切块,姜切片,大蒜去皮,鸡蛋打散备用。
步骤3:将切好的带鱼放入蛋液中双面沾上蛋液,平底锅不粘锅倒入油,加热到七成热时将沾好蛋液的带鱼放入,煎至两面金黄后盛出。
步骤4:煎鱼的锅清洗擦干后,倒入新油,油热后放入蒜瓣爆香,待大蒜的表面出现金黄色,然后放入香叶、花椒、洋葱块、姜片,炒出香味后放入煎好的带鱼块。
步骤5:锅中倒入醋、生抽、盐、蚝油、开水,搅匀后盖上盖子,中火炖煮约10分钟。
步骤6:打开盖子,改成大火,待汤汁开始变黏稠时,放入切好的青红椒块,翻炒均匀后即可盛入盘中。
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