鲤鱼的做法大全_教你6种鲤鱼的家常做法

说到鲤鱼，相信大家都有吃过吧，鲤鱼是一种比较特别的鱼，因为它不但肉可以吃，连鱼鳞都是可以吃的呢！鲤鱼肉质鲜美，营养丰富，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种鲤鱼的特色吃法，喜欢吃鲤鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

NO.1 清蒸鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，食盐1/2茶匙，葱3根姜，10克料酒，1茶匙蒸，鱼豉油2汤匙

具体做法如下：鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米，在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。葱切段，姜切片，将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一片姜片，另一半填在鱼肚子里，蒸锅上汽之后将鱼放锅里蒸10-12分钟，接着准备一点辣椒丝，姜丝，葱丝放一边备用！等鱼蒸好之后，端出来倒去汤汁，然后淋入蒸鱼豉油，再撒上葱姜辣椒丝，烧点热油爆香即可!

NO.2 红烧鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，姜5克，葱5克，食用油10毫升，八角1个，老抽5克，盐2克，白砂糖2克

具体做法如下：鲤鱼去鳞，去内脏，取出鱼腥线，打斜刀，锅里倒入食用油，煎至两面金黄，加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸，放盐、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！

NO.3 糖醋鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，鸡蛋1个，面粉2大勺，花生油适量，食盐1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2大勺，水1碗

具体做法如下：鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀，盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊，拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分，锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型，将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出，捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行，再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放，另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的，当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开，倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌！

NO.4 辣烧鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，食盐1茶匙，葱姜蒜适量，水淀粉适量，剁椒1勺，胡椒粉1茶匙，植物油1汤匙，水适量

具体做法如下：鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上，大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用，鱼入锅煎至两面金黄后盛出，锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香，放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味，加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了，锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上！

NO.5 鲤鱼萝卜丝汤

准备食材如下：鲤鱼1条，萝卜半个，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，姜1块，料酒1茶匙

具体做法如下：萝卜切丝备用，先将鲤鱼处理干净，去掉鱼腥线！然后打上刀花，在鱼的表面撒上食盐涂抹均匀，再涂上料酒，接着起锅加油烧热，丢点姜片煎一下，再把鲤鱼放锅里煎至两面金黄，接着倒入适量的开水，大火煮开，煮开后撒入切好的萝卜丝，加入1茶匙的鸡精，炖煮15分钟，出锅前加盐调味即可！

NO.6 酸菜鱼

准备食材如下：鲤鱼600克，酸菜300克，食盐5克，酱油10克，味精3克，葱10克，姜10克，蒜15克，花椒3克，料酒10克，淀粉20克，胡椒粉5克，鸡蛋清30克

具体做法如下：将鲤鱼去鳃去鳞及内脏，宰杀干净，取出鱼头鱼骨，切大小均匀的鱼片，加姜丝、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀上浆，腌制半小时，葱切段、蒜拍一下、姜切片，将酸菜倒入碗中待用，锅内放油，大火，油热后放花椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香，入酸菜，小火慢炒1分钟，倒入开水，大火烧开，放入鱼头鱼骨大火烧5分钟，下入片，加入味精、胡椒粉，炖一小会儿，看到鱼段两面全部发白后半分钟就可以出锅了！

虾鲤鱼的做法大全家常 虾鲤鱼的几种简单做法

家常菜中的虾鲤鱼是一道美味可口的佳肴，它既有鱼的鲜嫩，又有虾的鲜香，口感丰富多样。今天，我将为大家介绍几种简单易学的虾鲤鱼做法，让您轻松在家中享受美味。

第一种做法是清蒸虾鲤鱼。首先，将新鲜的虾鲤鱼清洗干净，切成适当大小的块。然后，在鱼块上撒上盐和胡椒粉，再加入葱姜蒜末，腌制片刻。接下来，将腌制好的鱼块放入蒸锅中，用大火蒸熟即可。蒸熟后的虾鲤鱼鱼肉鲜嫩多汁，口感细腻，非常美味。

第二种做法是红烧虾鲤鱼。将虾鲤鱼切成块后，用清水冲洗干净，沥干备用。然后，热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。接着，放入鱼块煎至两面金黄，倒入适量的酱油、料酒和糖，再加入清水，大火烧开后转小火慢炖。炖至汤汁浓稠，鱼块入味即可关火。这道红烧虾鲤鱼色香味俱佳，鱼肉酥烂入味，非常下饭。

第三种做法是香煎虾鲤鱼。将虾鲤鱼切片，用盐和胡椒粉腌制片刻。锅中加入适量的油，待油热后将鱼片放入锅中煎至两面金黄即可。香煎虾鲤鱼色泽金黄，外酥里嫩，口感极佳。

以上就是几种简单易学的虾鲤鱼做法，不同的做法带来不同的口感，您可以根据个人口味选择喜欢的做法。希望您能在家中尝试制作这道美味佳肴，与家人一起享受美食的乐趣。

家常清炖鲤鱼的做法_清炖鲤鱼汤鲜香味美

十一不回家，终于有了点时间，媳妇买了一条大鲤鱼，让俺做道拿手菜红烧鲤鱼，俺说今天做个清炖鲤鱼汤，比红烧鲤鱼还要鲜美呢。

做清炖鲤鱼汤一定要选鲜活的鲤鱼，最好是野生的鲤鱼，才能够做出鲜美可口的鱼汤。

鲤鱼宰杀后要去净鱼鳞，鱼鳃，内脏，洗净血水，还有重要的一步一定要抽掉两根鱼筋，这两根鱼筋生长在鱼背两侧，用刀从鱼鳃下面和鱼尾上部分别划一字刀，一定要划到鱼骨，这样就能从刀口处看到一个白点，这就是鱼的腥腺鱼筋，用指甲或者镊子慢慢抽出来，这样能很大程度地降低鲤鱼的腥味。

鲤鱼的生长习性喜欢在水底觅食，炖好的鲤鱼肉味常常有一股泥腥味，那么我们在制作过程中怎么才能减少去除鲤鱼的泥腥味呢？

具体做法老宋分享给朋友们，鲤鱼清理干净去腥腺之后，鱼身两面打上一字花刀或者牡丹花刀，放入容器包上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时，就可以很大程度的降低鲤鱼的泥腥味和排酸作用。

清炖鲤鱼汤的制作过程

配料：花椒七八粒，八角两个，鸡粉，胡椒粉，香油适量，高度白酒几滴，干辣椒段适量，香菜沫，葱姜片适量。

锅内热油，小火煸炒花椒八角，干辣椒段，煸炒至发黄的时候捞出不要，放入葱姜片继续煸炒出香味，加水要没过鱼身，放入鲤鱼，倒几滴白酒，大火烧开中火熬制鱼汤浓白时加盐调味，盛碗的时候加胡椒粉，香油，撒上香菜沫。

温馨提示

清炖鲤鱼汤一定要凉水下锅，滴入白酒，不盖锅盖，这样做的效果是随着锅内温度上升能够散发出鲤鱼体内的泥腥味，开锅后再放上锅盖炖汤，使鱼汤鲜美无腥味。

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