河虾的五种家常做_新鲜河虾怎么做才好吃

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河虾的五种家常做_新鲜河虾怎么做才好吃

糟鲜河虾

材料:河虾、葱段、姜末、香糟、料酒、花椒粒、盐、白砂糖。

1. 河虾洗净,沥干。锅中倒入适量清水烧沸,加入葱段、姜末、花椒粒、料酒,放入河虾,加盖烧煮片刻,至虾壳变红、肉质紧实时,捞出沥干。

2. 取一大盆,倒入香糟、料酒搅匀,即成糟卤。锅中的煮虾原汤撇去浮沫,加盐、白砂糖稍煮,关火放凉,倒入糟卤中搅匀,即成糟卤汁。

3. 将河虾放入糟卤汁中浸制2-3小时,捞出沥干,装盘,浇上糟卤汁即可。

狗肉河虾炒韭菜

材料:狗肉、鲜河虾仁、韭菜、葱丝、姜丝、盐、味精、花椒水、绍酒、水淀粉、鲜汤、猪油。

1. 狗肉剔净筋膜、洗净,切成薄片;韭菜洗净,切3厘米长段;河虾仁挑除纱线,洗净备用。

2. 炒锅上火烧热,加入适量底油,先下入葱丝、姜丝炝锅,再放入狗肉片煸炒,然后喷入绍酒,放入河虾仁,加入花椒水、盐、适量鲜汤翻炒均匀,再放入韭菜炒匀,加入味精,用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅装盘即可。

湘式拌河虾

1.将小河虾洗净,调入盐腌渍十分钟,香葱择洗干净,切成段。

2.净锅上火,倒入花生油烧热,下入小河虾煎炒至外表酥脆,捞起晾凉,待用。

3.将小河虾、香葱、倒入盛器内,调入味精、辣椒油、香醋,拌匀装盘即成。

青椒韭菜炒河虾

野生小青虾,搭配土韭菜炒制而成,口味好出菜快。关键 一定要选用鲜活青虾,不易炒老,可以更好保留虾的鲜味。

1、青虾洗干净,去掉虾头;韭菜切段,青椒切碎。

2、锅内放入菜子油烧热,放入青虾煸炒,加入姜末、青椒翻炒,加盐、鸡精翻炒均匀至入味,起锅放入韭菜段快速煸炒几下,出锅装盘即可。

韭菜炒河虾

材料:小河虾、韭菜、姜片、葱段、料酒、盐、味精、香油。

1. 将韭菜择净,切成段;小河虾去虾线后洗净、加调料料酒、盐和葱段、姜片拌匀,腌渍5分钟,备用。

2. 锅置火上,加油烧至180度,将小河虾下入油中炸酥,捞出。

3. 另起锅放油烧热,放入韭菜段略炒,再加入小河虾及调料盐、味精、香油炒匀即可出锅装盘。

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