糖醋鱼的做法 大厨传授的小技巧必学

糖醋鱼很多人都喜欢吃吧，而不同朋友对于糖醋鱼的做法都是不同的。那怎么做才会好吃呢?其实糖醋鱼主要在于油炸，腌制还有糖醋汁哦。想要自己动手做出美味的糖醋鱼吗?不妨来好好学学关于大厨传授的小技巧吧。

家常版糖醋鱼的详细做法

第一步，备好鲤鱼、面粉、淀粉、植物油、盐、醋、生姜、大蒜、料酒、高汤、生抽、白糖、小葱、番茄酱和彩椒。

第二步，将鲤鱼直接处理后洗好了，切花刀，用料酒和盐以及酱油分别涂抹腌制十分钟。

第三步，葱姜蒜直接切末，彩椒直接切丝，备好碗加上水、酱油、白糖和醋以及淀粉搅拌成酱汁。

第四步，另起一碗加干淀粉和面粉以及水搅拌成面糊备用。备好锅加上油直接烧热了。

第五步，将鱼直接裹上面糊下锅油炸，炸好捞出留少量油，将葱姜蒜下锅爆香了。

第六步，将番茄酱下锅翻炒，将酱汁直接下锅烧煮，烧煮后将其淋在鱼上，加葱和辣椒丝即可。

糖醋鱼的小窍门

1、 切花刀时建议直接先往鱼头的方向斜切到骨头，再贴骨头切向鱼头。

2、 做这道菜的时候一定要记住腌制，一开始腌制入味后油炸时后就不怕没有味道。

3、 鱼下锅油炸的时候建议先抓住鱼尾，用热油浇浇鱼，再下锅油炸，一般一面油炸两分钟左右即可。

4、 糖醋汁的做法每个人都是不同的，而这里就是直接酱油、白糖、醋和淀粉跟水搅拌。

以上就是关于糖醋鱼的详细做法，小编想说爱吃糖醋鱼的朋友不妨来学学吧，做法不仅仅简单而且掌握这些技巧都可以轻松做出来哦，非常适合新手哦。

糖醋鱼的做法_糖醋鱼的汁怎么调_糖醋鱼的制作技巧_营养价值_孕妇可以吃吗

糖醋鱼做法简单，味道鲜美，是妇孺皆知的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但是怎么将糖醋鱼做到最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。下面跟着就爱妈妈网一起了解糖醋鱼做法。

糖醋鱼的营养价值

一份糖醋鱼的能量是1172.79千卡，糖醋鱼中富含维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、膳食纤维和很多微量元素，如硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、硒、铜、锰。

糖醋鱼多用草鱼作为原料。草鱼是我们常见的一种鱼，草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液的循环，是心血管病人的一剂良药;草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用含有砷元素的食物能够抗衰老、养颜，更甚者砷元素对肿瘤也有一定的防治作用。从感官味觉上来看，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃健脾、滋补营养，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，。

做糖醋鱼时常用青椒和洋葱作为配料。青椒果实中含有极其丰富的维C含量，营养价值比大部分的蔬菜都高，作为辣椒一类的青椒还有芬芳辛辣的辣椒素，青椒中所含的辣椒素有利于降脂、减肥、防病，这是因为这些辣椒素能够促进脂肪的新陈代谢，减少体内脂肪堆积，还能够增进食欲、帮助消化。白皮洋葱也是老百姓餐桌上另一种常见的食材，无论中餐还是西餐，洋葱的使用非常广泛，洋葱的营养非常之丰富，洋葱能够发散风寒、杀菌健体。洋葱营养丰富，且气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;洋葱是唯一含前列腺素A的。由于前列腺素A会产生降血压，减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成，所以前列腺素A能够使血管扩张、使血液黏度降低，还可以对抗人体内儿茶酚胺等升压物质，又能促进钠盐的排泄，降低血压，经常食用洋葱还可以对高血压，高血脂和心脑血管病人起到保健的作用。

糖醋鱼的做法

主料：草鱼1000克

辅料：青椒30克、白皮洋葱100克

调料：江米酒20克、大葱10克、姜8克、酱油10克、白砂糖20克、醋15克、盐2克、香油2克、玉米淀粉10克、植物油20克。

制作流程

1、白皮洋葱去皮、洗净，切丁;大蒜去皮，均切末。

2、锅中倒入适量的油烧热，加入蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料一同煮滚约2分钟即可。

3、胡萝卜去皮洗净，切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净，切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。

4、草鱼去鳞及将其内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

5、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的草鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

制作提示

糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。

糖醋鱼的制作技巧

1、鱼要去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

2、在鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

3、将鱼身上涂抹满白酒，再将鱼肉上涂抹上1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉(要将盐和胡椒粉拌匀)，内外都要抹且要均匀，然后腌制10分钟。

4、将淀粉调成的淀粉糊均匀的裹在鱼的身上。

5、最后将翻炒好的酱汁淋鱼的身上。

糖醋鱼的汁怎么调

一、锅热后倒油，稍微烧热后，一次加入白糖一勺，番茄酱一勺，葱姜蒜末可以稍微多点，生抽一勺，白醋一勺，然后加入凉水烧开，再加点淀粉，盐翻动均匀。然后把炸好的鱼放入锅里翻几个身，让汤汁充分的入浸到鱼肉里面。

用量参考：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。

二、第二种方式也是比较常规的“12345”，通俗说就是1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水。

不过还是得具体问题具体分析，如果你是一条一斤不到的鱼，那肯定不能按照这种这种量添加。

在锅里先把番茄炒一下，再加入水淀粉，将“12345”入锅煮开，加入盐，然后直接淋在炸好的鱼身上即可。

锅里油热后，把葱姜蒜爆一下，番茄酱入锅稍微炒一下，加入一碗水，盐一勺，胡椒粉，白糖一勺，醋一勺大火煮开，水淀粉加入一小勺，一勺香油，一直到锅内芡汁明亮均匀。然后直接淋在炸好的鱼身上即可。

孕妇可以吃糖醋鱼吗

孕妇可以吃糖醋鱼，但是需要注意以下几个方面。

1、首先，糖醋鱼的原料是鱼，众所周知，鱼肉是一种极其容易引起过敏的过敏源。孕妇在吃糖醋鱼之前，最重要的就是要确定自己有无过敏史或者自己是否属于容易过敏的体质，在确保没有过敏的可能下才可食用。

2、孕妇在吃糖醋鱼之前，要明确自己并非是妊娠高血压。

如果不存在以上两种情况的话，那就可以吃糖醋鱼了。就糖醋鱼自身来说，糖醋鱼营养丰富，鱼肉中的蛋白质很容易就能被孕妇吸收，能够为孕妇补充能量和蛋白质，对胎儿的生长发育也有好处。此外，醋能起到杀菌的作用，对宝宝的健康也是有好处的。

对于喜欢酸甜口感的朋友们来说，糖醋鱼是一道不二之选的菜品。如果喜欢这种口感的朋友们就快快学起来，自己动手做起来吧，相信你们会爱上这道美味可口的佳肴的!

番茄酱鱼的做法窍门_番茄酱糖醋鱼的家常做法

糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属于烧菜类。那么番茄酱糖醋鱼怎么做呢？

番茄酱糖醋鱼的家常做法

食材

鱼1条，番茄酱2大勺，葱花，姜末，蒜末，料酒，醋，白糖，淀粉。

步骤

1、鱼两侧划上深一些的口子，干淀粉加入适量的水调成糊均匀抹在鱼身上；

2、锅中放入足量的油，烧热至成，小火，手提鱼尾，用勺子往鱼身上浇热油；

3、鱼略微定型后将鱼顺锅下入，边炸边浇油，中火炸酥后放入盘中；

4、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入番茄酱略炒，加入适量水；

5、然后放入盐，胡椒粉，白糖，陈醋，味精，大火烧开后淋入少许水淀粉收浓；

6、再加一匙热油，搅匀后淋在鱼身上即可。

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