红烧鲅鱼怎么做_怎么炖鲅鱼好吃不腥

红烧鲅鱼是大家熟悉的一种食物，也是大家经常会吃到的一道家常菜，因为红烧鲅鱼吃起来的味道好，所以说红烧鲅鱼成为了大家很关注的易导致食物，那么具体来说红烧鲅鱼这样的食物我们应该如何吃，下面就让我们一起和就爱妈妈网看看具体红烧鲅鱼如何烹饪比较好。

红烧鲅鱼怎么做

红烧鲅鱼这样的食物吃起来的味道好，所以大家对红烧鲅鱼的做法有所了解，首先需要准备好鲅鱼500克，猪肋条肉100克，还需要酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。首先我们要给鲅鱼去掉头和尾，除去内脏之后，刮去腹部的白膜，洗好之后需要收拾清洁。我们在鱼的身两侧刮出花切成段。鱼下入七成热的油中，需要炸到金黄色，倒入漏勺中。我们把猪五花肉切成片之后。水发香菇也需要洗净，切成片之后备用。炒锅需要上火烧热，加入底油之后，用葱、姜、蒜一起炝锅。再下入肉片、香菇片一起煸炒。烹入绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，放入汤烧开。下入炸好的鲅鱼段之后，放入小火烧到熟烂入味。然后再加入味精、胡椒粉，拣去其中的葱和姜之后，捞出鱼段，最后原汁需要用水淀粉勾芡，淋入明油之后，出锅浇到盘中鲅鱼段上就可以了。

怎么炖鲅鱼好吃不腥

鲅鱼炖着吃很不错，首先在宰杀鲅鱼的时候，需要我们把鲅鱼仔细的清洗干净，最好可以把鲅鱼泡一会，然后彻底洗干净其中的血水。

然后用料酒、白酒、啤酒都可以，这些带有酒精的食物都是可以给鲅鱼去腥的。

然后再加生姜，切碎之后放到鲅鱼中一起烹饪，可以给鲅鱼去腥。

在烹饪鲅鱼的时候我们是可以选择加入白胡椒或者是黑胡椒的，都可以有一定去腥的作用存在。

红烧鲅鱼窍门

制作红烧鲅鱼的时候需要掌握技巧，大多数人在做鱼的时候，都会选择放些姜来帮助去腥，但是实际上我们放姜需要注意方法，虽然说去腥的效果是没有错的，但是如果想要更好的去腥，需要晚些之后放姜才行，如果我们过早的放姜，这时候就会导致鱼中的蛋白质大量的析出，这时候蛋白质就会有妨碍去腥的情况产生，所以我们应该尽量晚一点再放姜，这时候鱼肉中的蛋白质也就已经出现凝固的情况，之后再放姜就可以很好的给红烧鲅鱼去腥了。

在平时我们吃红烧鱼，或者是炖鱼的时候，我们都是可以选择先把鱼放到油锅中煎一下，之后红烧鲅鱼在炖煮的过程中，是不会那么容易就烂的，但是在煎鱼的时候，很容易就会把鱼皮给煎掉，这时候鱼就不完整，所以在煎鱼的时候，这时候油温一定要比较的高，这样鱼在进到锅中之后，鱼皮表面的蛋白质就能够凝固，这时候就可以避免破皮情况产生，可以保证完整。

在鱼身上往往都是会有很多的水分存在，而对于高温的油来说，一见水就容易出现飞溅出来的情况，想要避免这样的情况产生，煎鱼之前需要在油中放入少许的食用盐，等到盐化开之后，我们再把鱼放进锅中，这时候油就不会溅出来。

鲅鱼的营养价值

鲅鱼的营养价值是非常丰富的，首先在鲅鱼中含有大量的蛋白质、维生素A，还有矿物质的存在，这都是人体所需要的营养物质，而且也是我们人体每天都必需的营养物质，老人食用鲅鱼就可以起到补充钙质，健壮骨骼的功效，还可以帮助有效预防骨质疏松等问题的产生，经常吃鲅鱼对明目也有好处，可以促进视力健康。

鲅鱼的肉质是比较细腻的，同时吃起来的味道也比较鲜美，是营养非常丰富的食物，其中含有非常丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

鲅鱼可以有提神和防衰老的食疗功效，对解决贫血、营养不良的问题有好处，吃鲅鱼是能够补血益气的，对我们增强身体素质。还可以让虚弱的身体更好的恢复过来。

上面给大家介绍了红烧鲅鱼的做法，能够发现红烧鲅鱼吃起来的味道是非常好的，对我们健康也有一定好处，上面介绍的这些红烧鲅鱼吃法都是很不错的选择，同时对我们健康也有一定效果，所以大家应该对红烧鲅鱼的做法有所了解才行。

红烧鲅鱼的做法及配料_正宗红烧鲅鱼的做法

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用料

• 鲅鱼 2条
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 姜 适量
• 葱段 适量
• 蒜片 适量
• 辣椒段 适量
• 盐 适量
• 老抽 少许

做法步骤

1、鲅鱼处理干净切掉鱼头（也不能吃就扔掉了）

2、鲅鱼切段，不能太薄

3、锅里油五成热鲅鱼放里面两面煎金黄，轻点翻，鱼肉容易碎掉

4、放入葱姜蒜，料酒生抽老抽翻炒

5、放入辣椒段加入适量水炖

6、水开放入白糖，适量盐，水开过程中鱼翻两次

7、收汁放入香菜末，红烧鲅鱼好了

小贴士

东北菜精髓可能就在那个适量吧，个人口感不一样真没办法具体多少克

鲅鱼的营养功效

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

红烧鲅鱼——保护骨骼补血益气

鲅鱼是我们很熟悉的一种食物，是我们经常会吃到的一种食物了，吃起来的味道是非常不错的，是非常鲜美的，而在各种各样的烹饪方法中，实际上最好的吃法就是红烧鲅鱼了，也是最经典的一个吃法，那么红烧鲅鱼怎么样呢，一起看看红烧鲅鱼的做法。

红烧鲅鱼的材料

鲅鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。

红烧鲅鱼的做法

鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜，洗涤收拾清洁。在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段。鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。猪五花肉切片。水发香菇洗净，抹刀切片备用。炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。下入肉片、香菇片煸炒。烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。下入炸好的鲅鱼段，移小火曼烧至熟烂入味。加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段。原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

红烧鲅鱼的食用功效

红烧鲅鱼这道菜是非常不错的，首先吃起来的味道很好，而且最重要的就是食用的功效是非常强的，鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生，对于我们的骨骼健康是很有帮助的，同时还可以通过吃红烧鲅鱼来补充大量的蛋白质，是可以帮助我们补血益气的。

上面给大家介绍了红烧鲅鱼的吃法，能够发现红烧鲅鱼是非常美味的一种食物，首先吃起来的味道是非常不错的，而且还能起到不错的养生效果，首先是可以帮助我们保护骨骼健康的，同时还能很好的补血益气，所以在平时我们就应该去多吃。

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