金针菇的营养成分及作用

金针菇又叫作毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，是人们非常喜欢的菌类食材之一，常用来做火锅配菜，做凉拌菜也很好吃。下面92妈妈育儿网给大家带来金针菇的营养成分及作用，希望大家喜欢!

金针菇的营养成分及作用：

⒈ 金针菇含氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;

⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;

⒊ 金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质，能有效地提高人体的免疫力。金针菇还能增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有还有“一休菇”的美称;

⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;

⒌ 金针菇还具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

⒍金针菇是一种高钾低钠食品，高血压患者、肥胖者和中老年人食用非常有益。另外，金针菇长期食用还可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡等。

金针菇适宜人群：一般人群均可食用

⒈ 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用;

⒉ 脾胃虚寒者金针菇不宜一次性吃得太多，可能会引起身体不适。

金针菇食用禁忌：

2、金针菇跟驴肉同吃会腹痛、腹泻

3、未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后会产生对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用的二秋水仙碱。如果食用有可能在半小时之后出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用的话还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

但秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以食用新鲜金针菇的话应在冷水中浸泡两小时;烹饪时煮得熟透;凉拌时最好用冷水浸泡后再用沸水焯熟透。

4、市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

金针菇常做的食谱：

金针菇烧豆腐

【原料】：北豆腐1块，金针菇1把，肉末少许。

【做法】：

⒈金针菇去根洗净，焯水后切段;

⒉油热后放入肉末煸炒，加适当料酒、生抽调味;

⒊肉末八分熟后，倒入金针菇和切成小块的北豆腐，炒熟即可。

凉拌金针菇

【原料】：金针菇1把，黄瓜1根;鸡精、精盐、味精、姜粉、植物油、醋、葱蒜等。

【做法】：

⒈金针菇去根洗净，放入开水焯后凉水沥水。

⒉黄瓜切丝备用。

⒊将金针菇黄瓜丝放在一起放上葱蒜、鸡精、味精、盐。

⒋锅内放入植物油，加热后倒在上面，加醋搅拌即可享用。

金针菇炒虾仁

原料：金针菇、虾仁、青豆、鸡蛋、料酒、淀粉、盐、酱油、味精

【做法】：金针菇切成段备用。虾仁洗净后放入碗里，加蛋清、淀粉、黄酒、食盐，拌匀。把锅烧热，倒入少许油，等油热后放入虾仁，加适量料酒翻炒，3分钟后，加入准备好的青豆，放入食盐、酱油、味精。起锅前1分钟加入准备好的金针菇，炒熟后出锅即可。

金针菇的营养成分 吃金针菇要注意什么

金针菇热量低，而且富含膳食纤维，是公认完美的减肥食材。但金针菇有很多营养素被坚硬的细胞壁所包覆，普通吃法难以有效摄取。

金针菇富含膳食纤维

每100克金针菇含有3.9克膳食纤维，是卷心菜的2倍以上，不仅可缓解便秘，还可降低胆固醇。同时，丰富的膳食纤维还可以减缓血糖上升，抑制肥胖。

金针菇丰富的膳食纤维使它更有嚼劲，很容易产生饱腹感，有利于防止暴饮暴食。同时在咀嚼的时候也会消耗卡路里。

金针菇促进脂肪燃烧

金针菇中含有金针菇亚油酸，已证明可有效促进脂肪燃烧。但将生的金针菇直接煮熟，很难摄取金针菇亚油酸。有效摄取的关键是金针菇的饮食制作方法。

金针菇可排毒美容

此外，金针菇还含有许多对美容和健康有效的成分。比如金针菇中所含的维生素B1有利于恢复疲劳，含有的GABA（γ-氨基酸）具有抑制精神紧张、令人放松的效果，其鲜味成分“鸟苷酸”是一种有助于排毒和美肌的营养物质。

金针菇减肥注意4件事

在进食金针菇时要注意以下事项：

1.虽然金针菇有助于缓解便秘，但吃多反而会加重便秘，甚至可能导致腹痛。这是因为进食大量不溶性膳食纤维，反而会让大便变硬。

2.在减肥期间，可以吃金针菇来减少热量摄取，但也应将其它健康食物纳入饮食，否则会导致营养失衡。

3.一般认为的减肥大敌碳水化合物和脂肪，实际上有助于肌肉合成和激活身体功能提高基础代谢，所以在采用金针菇减肥时不要完全不吃这类食物。

4.此外，金针菇自身具有自然鲜美的味道，不适合再添加浓烈的调味品，比如过多的盐分，否则减肥效果可能会减弱。

培根炒金针菇怎么做_吃培根金针菇的注意事项

平时吃火锅的时候大家喜欢放金针菇，还有很多人会把金针菇搭配培根一起吃，味道非常浓郁，把金针菇和培根搭配在一起炒着吃，方法很简单，味道又很鲜美，喜欢吃的人可以了解清楚正确制作方法，下面就来和就爱妈妈网看一下培根炒金针菇怎么做。

培根炒金针菇怎么做

把金针菇和培根全部都准备好，然后准备一些调味料，食材全部都清洗干净，然后再改刀，切成自己所需要的大小。金针菇弄散，然后把盐，酱油，糖，蚝油放到碗里面，加入适量的水调成料汁，锅中加入适量的油烧热，再把培根放进去快速翻炒一下，快要熟的时候把金针菇放进去，加入调味料翻炒均匀就可以吃了。

培根炒金针菇的营养价值

培根炒金针菇里面含有非常丰富的磷元素，钠元素以及钾元素，胆固醇以及脂肪含量也比较高，平时适当的吃一些能够让食物被更好的消化，提高食欲，还可以把身体里面的寒气有效清除。

培根炒金针菇里面还含有非常丰富的锌元素，能够让儿童智力发育更好，让身体代谢速度变得更快，这样肝脏疾病以及胃肠道疾病出现的几率就不会那么高，还可以让癌症出现的几率降低。

适当的吃一些培根炒金针菇能够让心血管疾病出现的几率降低，里面含有胆固醇以及脂肪成分，而金针菇可以让胆固醇以及脂肪的消耗速度变得更快，所以是非常健康的一种食物搭配方式。

培根可以和什么一起吃

培根和金针菇搭配在一起吃就非常不错，可以把金针菇以及竹笋先清洗干净，放到锅中，加入适量的水，稍微焯烫一下，竹笋，金针菇以及培根全部都处理好，就可以把金针菇，竹笋放到培根上面慢慢的卷起来，用牙签固定放到烤箱中，烤到熟透就可以吃了，在烘烤过程中要让它受热均匀，这样才可以让它的口感变得更加不错。

培根还可以和豆腐搭配在一起吃，先把蒜清洗干净切末，葱切末，培根清洗干净以后也切成碎末，豆腐切成小块状，锅中加入适量的冷水以及盐，用小火煮上几分钟，再把豆腐捞出来，水分沥干放到碗中，锅中加入适量的油烧热，然后再把蒜放进去翻炒，培根放进去加一些胡椒粉，白糖，料酒以及盐翻炒均匀，培根炒好以后连同汤汁一起倒在豆腐上面，放到开水锅中蒸上10分钟左右，出锅后撒上一些葱末装饰就可以吃了。

培根还可以和芦笋搭配在一起吃，把需要材料准备好，先把芦笋处理好放到料理机里面，打成泥状备用，然后再把芦笋切成段状，锅中加入适量的油烧热，再加入面粉，牛奶以及芦笋泥，一起煮到熟，把芦笋培根用大火煮15分钟，加一些盐以及胡椒粉调味，加上一些芝士就可以吃了，适当吃一些能补充身体所需要的营养物质，达到开胃效果。

培根还可以和土豆搭配在一起吃，准备孜然粉，胡椒粉，盐，冷饭，洋葱，土豆以及培根，先把土豆清洗干净，把皮去除切成丁，培根，洋葱切成丁，锅中加入适量的油烧热，土豆放进去，翻炒金黄盛出来，锅中留一些底油，洋葱放进去，翻炒出香味，再加入培根快速翻炒，把米饭倒进去，土豆丁放进去一起翻炒均匀，加入适量的孜然粉，胡椒粉，翻炒均匀以后就可以吃了。

吃培根的注意事项

吃培根需要注意如果有高血压心脏疾病，那么就需要避免，因为培根里面含有脂肪成分，胆固醇含量也非常高，所以高血压心脏疾病患者吃的话就会让疾病变得更加严重。培根熏制后里面会有很多硝酸盐成分，会让患癌的几率变得更高，所以是需要避免的。

想要吃培根炒金针菇的人就可以按照上面的方式来制作，培根炒金针菇制作方法简单，里面含有非常丰富的营养物质，适当的吃一些培根炒金针菇能够让身体获取充足的营养物质，能够让身体体质变得更好，但也应该注意一次性不要吃得太多。

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