鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。下面92妈妈育儿网给大家整理的菜谱鲫鱼的好吃做法,希望大家喜欢!
菜谱鲫鱼的好吃做法
红烧鲫鱼的做法:
材料
主料:鲫鱼
辅料:蒜,姜,葱,豆瓣酱,酱油
做法
1、清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感。
4、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错!
5、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。
6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好
7、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
8、然后就可以放一小碗水家庭没有高汤开始煮――饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
9、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~
10、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了,洒上葱叶――你以为这样就做好了吗?
11、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。
12、最后工序――浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!搞定!轻松易学,还等什么自己试试看吧!
清炖鲫鱼的做法:
材料
主料:鲫鱼400克,
辅料:猪里脊肉100克,冬笋20克,鲜香菇15克,
调料:料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克
做法
1.将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。
孕妇可以吃鲫鱼吗
孕妇吃鲫鱼肯定是很好的,但是鲫鱼不能一次性吃太多了,如果吃太多的鲫鱼不仅仅对身体不好,反而还会有副作用,最好选择用鲫鱼来煲汤吃,如果用鲫鱼来煲汤吃的话,那么鲫鱼所发挥的功效和营养才是最高的。吃鲫鱼的时候也可以选择将鲫鱼用来蒸着吃。
孕妇吃鲫鱼有什么注意的呢
孕妈咪要注意,吃鲫鱼最好熟吃,生食会因异尖线虫 感染引发剧烈腹痛和过敏。而且要注意鱼的新鲜程度。不要买过夜的死鱼,死鱼的腥味特别重,孕妇的肠胃本来就很脆弱,加上嗅觉也比较灵敏,所以不新鲜的食物可以回导致呕吐或者引起肠胃不适。?
孕妇吃鲫鱼有什么好处呢
怀孕的时候适当吃一些鲫鱼是很有好处的。可以很好的调理身体。不但可以预防早产,还可以让胎儿更好的发育,能增加胎儿体重。经常吃一些鲫鱼,鲫鱼含有的营养能够促进胎儿的神经系统的发育,而且可以增加出生以后的体重。鲫鱼里面包含了大量的脂肪和维生素,尤其是饱和脂肪酸,这对于胎儿的发育是比较有利的,有很多的女性在怀孕的时候出现水肿,多吃些鲫鱼是可以预防水肿的。多吃鲫鱼可以有效改善水肿的状况而且健脾利湿。
鲫鱼不能和什么一起吃呢
1.鲫鱼与冬瓜相克
鲫鱼中含有大量的营养物质,而这些营养物质与冬瓜相克,如果两者一起食用的话,会导致身体脱水。
2.沙参与鲫鱼相克
沙参具有养胃生津、润肺止咳等作用,可用于肺热燥咳、虚痨久咳、阴虚肺热、热病伤津、舌干口渴、内热消渴等病症。服用沙参时,不宜同时食用鲫鱼,同食会引起不良反应。
3.鲫鱼与蜂蜜相克
同食会中毒,可以用黑豆、甘草解毒。
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