营养牛肉干的好吃做法

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营养牛肉干的好吃做法

牛肉干含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。下面92妈妈育儿网给大家整理的营养牛肉干的好吃做法,希望大家喜欢!

川味五香牛肉干

材料

主料:牛肉瘦2500克

调料:盐80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克

做法

1、水煮:先将牛肉去筋膜碎骨,漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟,将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。

2、切片:将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3、炒制:锅置中火上,倒进牛肉原汤约750克,将丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生姜拍破下锅,烧约5分钟后,加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后,下辣椒面,最后下牛肉片,不断搅动均匀。

4、晾干:炒至锅内肉汁全部收干,起锅将牛肉片摊开晾约5小时。

5、烘烤:把晾干的牛肉片,放在铁笊篱上,离火30厘米高,烘干即可。烘干时需注意火候,做到牛肉干而不焦。

电饭锅牛肉干

材料

主料:牛肉1斤跟肉贩说要炒来吃的部位,

调料:a,辣椒面姜片孜然,b,料酒盐糖酱油花椒粉

做法

1 牛肉洗净,切成长5cm宽2cm的条状食指3/4

2 放入调料b,搅拌均匀

3 贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上

4 腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀

5 小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点

6 盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干

7 待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌

8 搅拌至vniurou发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然

9 继续一手按煮饭一手不断搅拌,只是牛肉彻底干

10 用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用

小诀窍

1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉,否则怕嚼不动哦;

2、一定要把水份烧得非常干才算成功;

3、盐不能放多了,因为腌的时间比较长,怕容易咸;

4、淀粉只能放一点点,或者干脆不放,太多容易失去牛肉干的嚼劲;

5、调料的量我就不详细说了,按个人口味放吧。

麻辣牦牛牛肉干

材料

牦牛肉800克或牛腿肉,辣椒粉30克,花椒粉20克,白芝麻10克,白砂糖30克,生抽10克,醋5克

做法

1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水

2.切成差不多的粗条,水煮后还会缩水,不过不会太多

3.锅中倒入清水,加入香叶、花椒、姜片

4.冷水放入牛肉,加入料酒,不盖盖,烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右

5.30分钟后捞出牛肉控干备用

6.锅洗净入油,中小火烧热,放牛肉条

7.无需炸太久,表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感

8.备好辣椒、花椒粉、白糖

9.锅中留少许底油,放入汤,小火加热

10.白糖溶化后,熬制焦糖状

11.放入花椒粉和辣椒粉

12.再放入过油的牛肉条,加醋、酱油,快速翻炒,最后撒上白芝麻即可出锅

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