油麦菜,别名莜麦菜,苦菜,是以嫩梢、嫩叶为食叶用莴苣,油麦菜的叶片呈长针形,质地脆嫩,口感鲜嫩、清香,是蔬菜中的上品,有“凤尾”的美称。下面一起来看看油麦菜的功效与作用和营养价值,希望对你有帮助!
油麦菜的功效与作用
1、油麦菜有助于补钙
油麦菜的含钙量比生菜,莴苣都高,100克生菜中就含钙70毫克,油麦菜能帮助人体补钙,预防骨质疏松,保护牙齿,增强体质。
2、油麦菜有助于补铁
油麦菜的含铁量高于其他蔬菜,多吃油麦菜有助于预防缺铁性贫血,帮助补铁补血,补铁也有助于皮肤的红润,缓解因为贫血引起的面色苍白。
3、油麦菜有助于补锌
油麦菜中的锌含量也很高,人如果缺锌可能引起厌食挑食,视力下降,发育迟缓等,补锌能帮助提高人体的免疫力,帮助预防近视,散光,提高学习能力,促进食欲等。
4、油麦菜有助于补硒
油麦菜中的硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。硒是人体必需的一种微量元素,硒能帮助增强免疫力,预防心脑血管疾病,预防白内障,抗衰老等等。
5、油麦菜有助于补铜
成年人每天需要铜0.05~2毫克,铜缺乏可能会有引起贫血,冠心病,白癜风等疾病,还有可能引起女性不孕。
6、油麦菜有助于降低胆固醇
油麦菜的茎叶中含有莴苣素,这也是油麦菜苦味的来源,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
7、油麦菜有助于减肥
油麦菜中含有丰富的膳食纤维以及维生素C,维生素C有消除多余脂肪的作用,膳食纤维能增强肠道蠕动,帮助排毒,且100克油麦菜中仅含有能量15.00千卡,可以说油麦菜是非常适合减肥的蔬菜。
8、油麦菜有利尿作用
油麦菜中含有甘露醇,甘露醇在医药上是良好的利尿剂,降低颅内压、眼内压及治疗肾药、脱水药、食糖代用品。
清炒油麦菜的做法
材料:
油麦菜500克,食盐4克,味精2克,葱5克,植物油适量。
做法:
(1)油麦菜洗净切成5厘米左右的段。
(2)炒锅内放入底油加葱花爆香,下入油麦菜翻炒至塌秧(时间不要太久)。
(3)最后撒入少量的盐和味精即可出锅。
蒜蓉油麦菜的做法
材料:
油麦菜500g,花椒适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量。
做法:
(1)蒜拍碎切末备用,油麦菜去头洗净。
(2)热油,6成热时放花椒爆香后撇出,随后放入蒜末,且立即放入油麦菜,大火爆炒,不断翻炒,待所有叶子变深绿色后即可,放盐、鸡精出锅。
麻酱凉拌油麦菜的做法
材料:
油麦菜300g,熟芝麻少许,盐1茶匙(5g),酱油1/2茶匙(3ml),芝麻酱1汤匙(15ml),芝麻油1茶匙(5ml)。
做法:
(1)油麦菜洗净,沥干水分,修整齐后,切段。
(2)撒上少许细盐拌匀摊开,整齐摆放于盘内。
(3)淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁,撒上少许熟白芝麻即成。
油麦菜的家常做法 油麦菜这些好吃做法你会吗
油麦菜的家常做法
油麦菜做包子很棒
1·把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒
2·猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉,摔打上劲儿,和其它原料搅拌在一起,淋上香油
3·用面皮包成包子,上屉蒸20分钟的时间就可以了。
蒜泥油麦菜
1.将摘好的油麦菜洗净,用开水焯稍微一下,捞出后轻轻的攥干水分,切成5cm长的段备用。
2.蒜去皮后拍一下,切成蒜末备用。
3.锅中放油,待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒,同时加入花椒面、盐,翻炒均匀。
4.略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,关火加入鸡精,翻炒均匀就OK啦!
麻酱凉拌油麦菜
1、油麦菜洗净,沥干水分,修整齐后,切段。
2、撒上少许细盐拌匀摊开,整齐摆放于盘内。
3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁,撒上少许熟白芝麻即成。
豆豉鲮鱼油麦菜
1.把油麦菜切成10 厘米长的段,用开水焯熟,装盘;葱、蒜、姜切末。
2.锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼,用水淀粉勾芡,盛出放在油麦菜上,淋入香油即可。
油条烩油麦菜
1、洋葱、油麦菜切好。
2、爆锅后,炒洋葱,然后加油麦菜、蒜末、盐、生抽。
3、最后放油条,开吃。
豆豉炒油麦菜的做法
油麦菜用豆豉来炒既简单又好吃,尤其是用干豆豉来炒更香,豆豉炒油麦菜的做法极其简单,绝对是一道一学就会的快手家常菜。下面是92妈妈育儿网给大家整理的豆豉炒油麦菜的做法,仅供参考希望能够帮助到大家。
豆豉炒油麦菜的做法
原料:油麦菜、干豆鼓、青辣椒、红辣椒、蒜瓣、枸杞子各适量。
准备:油麦菜择洗好沥水待用,青红辣椒切丝,蒜瓣拍碎,枸杞子提前泡软,干豆鼓也加开水泡软。
做法:起炒锅倒油烧热,放泡好的豆豉炒香,再放蒜瓣和青红辣椒丝爆一下,随即放油麦菜炒匀出锅,装盘后撒上枸杞子配色。
补充说明:
1、人个感觉干豆豉用开水稍泡至软,比用湿豆豉炒菜更香。
2、这道豆豉炒油麦菜其实也可以换成菠菜或生菜,只是换成菠菜别忘了焯水去草酸。
3、最后撒点枸杞子能让这道菜更漂亮,看着就有想吃的欲望,炒其它青菜的时候也可以用上这一招。
豆豉鲮鱼的家庭做法窍门
原料:
新鲜鲮鱼2条,豆豉酱3大勺,姜末1大勺,蒜末1大勺,葱末少许,酱油、陈醋、白糖和料酒各少许。
准备工作:
1、新鲜鲮鱼杀好治净,除去鱼鳃、鱼鳞和肚子里的脏东西,并在鱼身两面都划上斜刀,方便入味。
2、接着把鲮鱼放在洗菜篮子里,置于阴凉通风处吹干大约一天时间,让鱼肉变得稍微有点紧实为佳。
做法步骤:
1、起个油锅把油烧热,将鲮鱼放入热油中炸成两面金黄色,捞出沥油待用。
2、留少许底油,放姜末和蒜末用小火爆出香味,再放入豆豉酱翻炒出香味,加酱油、白糖、陈醋和料酒炒匀。
3、把炸好的鲮鱼放入锅里,加适量清水烧到收汁,起锅装盘,撒点葱花在上面点缀下,上桌。
经验窍门分享:
1、豆豉可整粒使用,剁碎后再用味道更足。
2、鲮鱼的鱼刺较多,炸鱼时要稍微炸的时间久点,让鱼肉里外都变成金黄色,这样才能达到连骨头都变酥的效果。
3、无辣不欢的朋友,在用姜蒜末炝锅时可以放点干红尖椒。
4、烧好的鲮鱼可以直接食用,如果骨头还不够酥烂,可以放入高压锅里再压20分钟。
蒜香豆豉辣酱的做法
原料:
蒜瓣、豆豉、辣椒粉、洋葱粉、蒜粉、辣椒碎、芝麻、香葱、白糖、芝麻油、盐适量。
准备工作:
将蒜瓣放入料理机中打成蒜粒,颗粒大小介于绿豆粒和黄豆粒之间就行了。香葱切成葱花待用。
做法步骤:
1、油锅烧到大约7成热时放入蒜粒,用中小火炸至蒜粒金黄,香味浓郁,用漏勺捞出来沥油待用。
2、炸过蒜酥的油倒出来放凉,留着炒菜使用吧。等炸好的蒜酥完全凉透,口感变得非常酥脆时,接着进行下面的步骤。
3、在油锅里重新倒入稍多的食用油,大火烧热后转成小火,放入豆豉酱和辣椒碎、辣椒粉,炒香后再下入蒜酥炒匀。
4、接着放入芝麻粒和香葱花炒出香味,加盐、白糖、洋葱粉和蒜粉调味,关火放凉。
5、在放凉的酱料中加适量芝麻油拌匀,即可装入玻璃瓶中密封保存(芝麻油也可以吃的时候再加)。
经验心得分享:
1、炸过蒜酥的油可以用来炒菜,味道特别香浓。
2、炸好的蒜酥必须等到彻底凉透才能使用,否则,将蒜瓣放入酱料中以后容易变软,从而失去酥脆的口感,导致失败。
3、辣椒粉和辣椒碎在这款酱料中的作用略有不同,辣椒粉上色的效果特别好,辣椒碎的香味和口感特别好。
4、这款酱料中除了可以加入蒜酥,还可以再额外添加些红葱酥,味道更香。
5、把酱料装入玻璃瓶中以后,如果表面的油脂不是太多,可以额外倒点已经放凉的熟油,把酱料完全盖住,这样能冷藏保存很久不会变质。
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