海鲜的菜谱菜肴怎么进行制作

海鲜时很多人吃饭的必点食谱，对于海鲜的吃法我们都清楚了，但是对于海鲜的做法应该有哪些步骤需要掌握的呢?下面92妈妈育儿网给大家整理的海鲜的菜谱菜肴怎么进行制作，希望大家喜欢!

海鲜的菜谱制作：秘制香辣蟹

材料

新鲜梭子蟹2只，芹菜100克，大蒜1头，葱姜适量，淀粉1大勺，花椒少许，辣椒适量，生抽1/2小勺，盐1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣酱1小勺

做法

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

4、锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。

5、然后放大蒜下锅炸至金黄。

6、将油倒出，放芹菜下锅炒熟。

7、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

8、放辣椒、花椒和葱姜，爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。

9、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

酥酥脆脆椒盐虾

材料

原料：鲜虾8只

调料：椒盐2g，大蒜3瓣，红绿辣椒各1根，淀粉少许

做法

1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。

2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。

3、锅烧热，到少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制。

4、待蒜末变成金黄，立刻捞出。

5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。

6、炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1、此菜为不剥壳整吃，所以虾枪一定要去掉，否则吃的时候很容易把嘴扎坏。虾枪在虾头上的那根硬刺。

2、炸蒜的时候一定要小火，火大了很容易糊掉。

蒜香椒盐虾

材料

鲜虾300克、大蒜半头、料酒1勺、盐2克、干淀粉2大勺、椒盐粉半勺、西班牙橄榄油

做法

1 鲜虾剪去虾须，用清水反复冲洗后沥干，加入盐和料酒搅匀放置15分钟;

2 大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用开水冲去粘液滤干;

3 锅中倒入西班牙橄榄油，加热至2成热时，放入蒜末，小火加热，慢慢炸成金黄色后捞出;

4 把虾滤去水放入盘中，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上;

5 锅中倒入西班牙橄榄油，加热至6成热，将虾一只只分开放入锅中，中火炸至虾身变成红，外壳酥脆;

6 将虾捞出滤去干油份，倒出锅中多余的油;

7 将虾重新倒入锅中，加入炸好的蒜蓉，撒入椒盐粉， 翻炒几下即可。

海鲜的菜肴菜谱制作

海鲜时很多人吃饭的必点食谱，对于海鲜的吃法我们都清楚了，但是对于海鲜的做法应该有哪些步骤需要掌握的呢?下面92妈妈育儿网给大家整理的海鲜的菜肴菜谱制作，希望大家喜欢!

海鲜的菜肴菜谱制作

秘制香辣蟹

材料

新鲜梭子蟹2只，芹菜100克，大蒜1头，葱姜适量，淀粉1大勺，花椒少许，辣椒适量，生抽1/2小勺，盐1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣酱1小勺

做法

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

4、锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。

5、然后放大蒜下锅炸至金黄。

6、将油倒出，放芹菜下锅炒熟。

7、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

8、放辣椒、花椒和葱姜，爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。

9、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

蒜香椒盐虾

材料

鲜虾300克、大蒜半头、料酒1勺、盐2克、干淀粉2大勺、椒盐粉半勺、西班牙橄榄油

做法

1 鲜虾剪去虾须，用清水反复冲洗后沥干，加入盐和料酒搅匀放置15分钟;

2 大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用开水冲去粘液滤干;

3 锅中倒入西班牙橄榄油，加热至2成热时，放入蒜末，小火加热，慢慢炸成金黄色后捞出;

4 把虾滤去水放入盘中，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上;

5 锅中倒入西班牙橄榄油，加热至6成热，将虾一只只分开放入锅中，中火炸至虾身变成红，外壳酥脆;

6 将虾捞出滤去干油份，倒出锅中多余的油;

7 将虾重新倒入锅中，加入炸好的蒜蓉，撒入椒盐粉， 翻炒几下即可。

酥酥脆脆椒盐虾

材料

原料：鲜虾8只

调料：椒盐2g，大蒜3瓣，红绿辣椒各1根，淀粉少许

做法

1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。

2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。

3、锅烧热，到少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制。

4、待蒜末变成金黄，立刻捞出。

5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。

6、炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1、此菜为不剥壳整吃，所以虾枪一定要去掉，否则吃的时候很容易把嘴扎坏。虾枪在虾头上的那根硬刺。

2、炸蒜的时候一定要小火，火大了很容易糊掉。

深海鱼比浅海鱼或养殖鱼营养

Ans：在海中，超过200公尺以上的深度即被认为是「深海」，而栖息在这片浩瀚深海中的鱼即被称之为「深海鱼」。深海鱼富含omega-3多元不饱和脂肪酸，即为民众常听见的EPA、DHA，近年被认为是神经及脑部发育相关的重要物质，并对于心血管疾病有保护的作用，因此成为鱼市场中的抢手货。

但倪曼婷营养师表示，无论是深海鱼、浅海鱼或养殖鱼，都含有丰富的蛋白质，属优良的蛋白质来源。另外，深海鱼的体型大多壮硕，寿命长又是食物链的顶端，遭到重金属污染的机率较高，不小心吃太多，反而可能有害健康。

吃海鲜可以**吗

Ans：坊间流传吃生猛海鲜可以「**」，增强男性性功能，因此，在海产店，牡蛎或生蚝料理总被男性朋友列为必点佳餚之一。倪曼婷营养师表示，牡蛎、生蚝、蚬等贝类海鲜富含锌，锌是促进精子成熟和维持正常睪丸功能所必须的物质，确实与「性」相关，但是主要作用在于「增加受孕机率，并非提升性能力」。附带一提的是，不只是海鲜，红肉特别是牛肉亦是补充锌的良好来源。

海鲜的菜谱制作有什么

海鲜对于沿海地区的人们来说可是经常可以见到的，但是制作一道海鲜类的食谱可是不容易的事情，下面92妈妈育儿网给大家整理的海鲜的菜谱制作有什么，希望大家喜欢!

海鲜的菜谱制作有什么

海鲜汤

材料

橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，洋葱粒1汤匙，香叶1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，鱼上汤150毫升，红辣椒粉少许，大虾4只，鱼柳30克，青口肉30克，蚬肉20克，盐和胡椒粉适量。

制法

1以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。

2放入大虾，煮至外壳转色，加入其他海鲜料。

3加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。

4加入红辣椒粉，约煮5分钟或至海鲜已熟。

5以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。

海鲜面

材料

面150g，虾30g，

调料：洋葱10g，大蒜5g，蕃茄80g，油菜20g，白葡萄酒4g，海鲜酱油4g，盐3g，鸡精2g，辣椒酱10g，黄油10g

做法

1、面煮八分熟，油菜用水烫一下。

2、锅内入黄油将洋葱、大蒜小火爆香。

3、将虾、蕃茄倒入锅中，淋白葡萄酒炒熟。

4、加入煮好的面，放入盐、鸡精出锅。

5、盛出摆盘，放入烫好的油菜、面上淋辣椒酱、海鲜酱油。

香辣蟹火锅

材料

主料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。

调料：重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。

做法

1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。

2.爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。

3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。

小诀窍

1掰蟹壳要从尾部开始掰。

2.宰蟹之前，最好能让蟹喝点烈酒，蟹醉一阵后，肉质带点酒香，也较容易处理。

3.最酷的吃法是配一杯红酒，边喝边吃香辣蟹，据说红酒能提味，那真是美味无比的享受!

4.吃完蟹后，也可以就着此锅加入鲜汤，随之涮些荤素配菜，又是一道美味。

5.蟹虾本是一家，入锅主料换成基围虾的话，就变成了香辣虾火锅了，做法不变。虾不用碎壳，洗净后直接配料炒制即可。

海鲜自助要怎么吃

吃海鲜自助餐应该先吃点水果，水果有开胃的作用。然后就可以奔着海鲜区域去取海鲜，像三文鱼、金枪鱼等都是可以拿的，吃完这些后别忘了吃龙虾还有鲍鱼等高端海鲜。等这些海鲜吃完后，就可以开始吃牛排等肉类了，如果是吃腻了就可以来点沙拉去腻。

不过大家不要忘记吃主食，可以吃一点意大利面或者是炒饭等，最后还可以去吃点甜点，像冰淇淋、小蛋糕、巧克力、糖果等。自助海鲜餐可能在五星酒店里，也可能是专门的自助餐厅，不是西餐厅，没有那么多礼仪，不用担心。

不过唯一要注意的一点就是不要浪费食物，不要看见什么就拿什么，拿了一堆吃不完就很浪费，请大家吃完自己拿的食物再去拿新的食物。

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