猪血有哪些营养价值和作用

猪血又被称为“猪红”，因为其还有丰富的营养价值，因此也素有“液态肉”的美称。多吃猪血有很多好处，如去尘清肺、美容、补血等。下面一起来看看猪血有哪些营养价值和作用，希望对你有帮助!

猪血的营养价值

1、猪血中铁含量较高，而且都以血红素铁的形式存在，因此很容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童，或者是处于怀孕期的产妇、哺乳期的妈妈适量多吃用猪血烹饪的菜肴，对防治缺铁性贫血、预防动脉硬化等症状有很大好处。

2、猪血中含有的血浆蛋白，被人体内的胃酸分解后会产生一种解毒、清肠的分解物，能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，促使毒素排出体外。老人们常说多吃猪血能去尘，指的就是这种情况。

3、猪血含有一部分维生素K成分，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4、猪血还能为人体提供多种微量元素，营养不良、肾脏有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃猪血对调养有一定益处，比较明显的就是能治疗头晕目眩、吐血、损伤出血等情况。

需要注意的是，猪血不能喝黄豆同吃，不然会引起消化不良;猪血也不能和海带同吃，不然会容易导致便秘。

韭菜炒猪血

功效：补血补钙、防癌、润肠

材料：韭菜、猪血、色拉油、姜、葱、料酒、盐

做法：

1、猪血用开水汆烫一下，放凉后用刀小心切成合适大小的长块;

2、韭菜择好，洗净切段;葱、姜切末;

3、锅中放油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒; 4、

4、加料酒，加入韭菜，调入盐，与猪血翻炒几下出锅即可

猪血汤

功效：补血防癌、强身健体

材料：猪血、葱、姜、味精、蒜、盐、酱油

做法：

1、猪血用开水汆烫一下，放凉后用刀小心切成合适大小的长块;

2、姜和蒜切末，葱切花备用;

3、热锅凉油，放姜和蒜末煸香;

4、锅内加适量开水，放猪血片煮开;

5、放油、盐、味精、酱油调味调色;

6、煮开后盛出，撒上葱花即可。

木耳猪血汤

功效：具有滋阴养血的作用

材料：猪血 250克、木耳50克、盐 2克

做法：

1、将猪血切块;

2、木耳水发后撕成小块;

3、猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开;

4、用微火炖到血块浮起;

5、以盐调味即可。

豆腐山药猪血汤

材料：猪血200克、豆腐200克、鲜山药100克、香油少许，盐、鸡精各适量，姜末、葱花各1小勺

做法：

1、将猪血和豆腐切块;鲜山药去皮，洗净，切片;

2、锅中加入水、鲜山药、姜末和盐，待水开后5分钟再加入豆腐和猪血;

3、20分钟后加入葱花、鸡精、少许香油，煮3分钟即可出锅;

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