蛋挞的做法简单做法

蛋挞(Egg Tart)，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。下面一起来看看蛋挞的做法简单做法，希望对你有帮助!

葡式蛋挞的做法

材料

挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺

做法

1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面;

2.揉成表面光滑的面团;

3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团;

4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右;

5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，(防止粘连)，把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形;

6.把125克黄油放在中间;

7.把四个边折起来包住黄油;

8.翻面，压扁;

9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次;

10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可;

11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片;

12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合)。 挞皮完成;

13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化;

14.加炼乳1勺继续搅拌;

15.加入蛋黄2个;

16.低筋面粉8克拌匀 ;

17.烤箱预热230度 上下火 8分钟;

18.烤制：倒入挞水，7-8分满(因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满);

19.230度，上下火 中层 15分钟(具体情况视各人烤箱温度情况判断)。

小诀窍

揉面的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度还要摔面。 把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。 混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。 糖最好根据各人爱好添加，比如我就不爱过甜，再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以减量了。

葡式蛋挞做法简单

材料

1、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g

2、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g

做法

一、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g

制作部骤：

1.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀

2.改为快速，打至，表面光滑，取出，冷冻松弛10-20min。

3.松弛好的面团擀制包入片油的2倍大，将片油包入，排出空气。

4.将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢{四折一次}。

5.重复两遍上一部的步骤，四折三次。

6.将面皮松弛10min，后擀制成长40cm，厚约0.5的长方形，表面喷少许水。

7.一段压薄，由另一段卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30min。

8.取出冷冻好的面卷，根据卷的直径，切成薄厚度合适的圆片[大概0.3-0.5cm]

9.将薄片捏入蛋挞模具中。

二、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g

制作步骤：

1.将牛奶隔水加热50-60度，离火。

2.加入炼乳、糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。

3.将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀。

4.将淡奶油加入，混合均匀。

5.挞液过筛，出去表面气泡，冷藏30min。

6.混合

将调好的挞液倒入模具中，约8分满。

将德偶烤箱调制“焙烤档”200度，烤制约40min，即可。

蛋挞的做法简单

材料

水皮部分：低筋面粉130g，高筋面粉15g，糖12水70g

油皮部分：黄油70g，低筋面粉20g

挞水：牛奶100g，低筋面粉8g，蛋黄3个，炼乳8g

做法

1、制作水皮：将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手，用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。

2、制作油皮：将黄油面粉揉成面团，擀开后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。

3、将油皮擀成长方形，水皮擀成与油皮同样长，宽是油皮的3倍。

4、把油皮放在水皮中问，两边面皮往中间叠，用擀面杖轻轻敲打排出空气，放冰箱冷藏30分钟。

5、将面团擀开，上下两边往中间对拆，左右往中间拆，放冰箱冷藏30分钟，重复3次。

6、将面团擀成挞皮，放入模具揘制均匀，倒入挞水(将牛奶、面粉、蛋黄、白螗、炼乳搅拌均匀，过筛，成挞水)8分满。

7、烤箱预热(上下温度200度)，烤15分钟至表面全黄即可。

葡式蛋挞的做法_葡式蛋挞怎么做好吃

在生活中各式各样的蛋挞都逐渐的出现在了人们的生活中，而且很多人都是非常的喜欢蛋挞，它甜而不腻的的香味，细腻融滑的口感让人留恋往返，它的色泽鲜亮，不管是从色泽还是口感以及味道上，它都是人们在午后茶点时间和休闲时间一种不错的点心，特别适合老人和小孩子食用，他们也可喜欢吃这种美味的食品。下面一起跟就爱妈妈网了解一下。

葡式蛋挞为什么叫葡式

葡式蛋挞的做法可以说是非常简单的，首先我们把做好的蛋挞皮放进用锡纸做成的蛋挞模型中，然后我们再把白砂糖以及鸡蛋倒入碗中一起搅拌均匀混合在一起后，最后再把混合好的液体倒入模型中放入烤箱中，等过几分钟以后把烤好的蛋挞拿出来就行，而烤出来的蛋挞外层是挞皮并且它是特别的松脆好吃的，而蛋挞的中间是变成了一种闻起来很香的的黄色蛋浆，十分的美味，而且葡式蛋挞又被人们称之为葡式奶油塔以及焦糖玛琪朵蛋挞，也我国的港澳地区的人们称它为葡挞，它是一种受人特别喜爱的奶油酥皮馅饼，并且它是属于蛋挞类中的一种，而它焦黑的表面是由于它里面的糖过度受热以后出现的的焦糖为它的主要特征。

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞的主要食材，速冻蛋挞皮准备20个左右就可以了，鸡蛋黄3-4个，淡奶油185克左右，牛奶140克左右，低粉10克左右，细砂糖50克左右，炼乳10克左右。

把所有的材料准备好以后，然后把奶油、牛奶以及炼乳放在一个小锅里搅拌均匀，然后再加入细砂糖，打开小火，慢慢加热，一边加热一边搅拌，一直搅拌到砂糖融化为止。然后离火放凉，准备待用。拿出鸡蛋，把鸡蛋里面的蛋清和蛋黄分别放在不同的碗中，把蛋黄搅拌均匀，然后把搅拌的蛋黄慢慢倒在牛奶液中慢慢的搅拌均匀，再慢慢的筛入低粉，搅拌成蛋挞水就可以了，把蛋挞水过滤好以后，慢慢的倒入蛋挞皮中倒入八分满就可以了。然后放入海氏烤箱C45预热200度，中层烤上15分钟左右可以看到蛋挞表面烤到有焦斑的时候就可以了，这样烤出来的蛋挞才会好吃，就这样可以食用美味的蛋挞了。

葡式蛋挞一个多少大卡

一个蛋挞里面所含有的大卡相当于我们吃下了一整碗的饭，而且蛋挞又酥又软非常的美味，所以不管是大人还是小孩很容易两、三口就吃下一个的葡式蛋挞，我们可以根据每个葡式蛋挞平均热量大约是300卡左右，而普通的一碗饭的热量大概为280卡，这样计算下来可以说我们在吃过一个葡式蛋挞的时候，就已经超过我们吃了一碗米饭的热量，而且如果我们的体重大约是在60公斤左右，我们平均大概是5分钟就可以吃下三个蛋挞，这样我们就要慢跑一小时左右才能消耗我们身体里面的这些热量。

葡式蛋挞和蛋挞的区别

因为葡式蛋挞和蛋挞之间的区别是很大的，其中它们的主要区别是在于它们的蛋挞皮上的，可以说葡式蛋挞皮是使用了西式点心清酥的作法而制作而成的。而港式蛋挞皮则是使用了中式点心大包酥的作法而制作成的。从外起看起来它们之间都是长的一样的，并且它们都是给人一种有层次感觉的，而且可以说葡式蛋挞和港式蛋挞它们之间的用料是不一样的，不过从它们两者的成本上来讲它们的成本倒是很接近的，因为这两种的蛋挞皮每一个重量都是很少的。而且它们的蛋挞水也是有很大区别的。蛋葡式蛋挞水的原料：它是由鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等多种物质混合而成的蛋挞水，而港式蛋挞水的原料：它是由水和糖(它们两者一起煮成的糖水)，鸡蛋(而且港式蛋挞水就像我们平时家里做的甜的炖蛋)这个里面它们的用料不一样所以它们的成本差距是比较大的，所以说葡式蛋挞水的成本要比港式蛋挞的成本高出很多，所以它们两者还是有区别的。

孕妇可以吃蛋挞吗

孕妇是可以吃蛋挞的，但要适量的食用才可以。蛋挞中含有鸡蛋，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质和维生素以及各种微量元素等。而鸡蛋中含有的胆碱，它可以说对胎儿大脑的发育有很好的发育作用。所以在女性朋友怀孕期间是可以适量的食用蛋挞的，它不仅对孕妇有好处，对于胎儿也是有很好的营养物质的。我们都知道蛋挞的主原材料就是我们食用的面粉，而我们的孕妇在怀孕期间一直食用的是面粉和大米，所以在面粉中有可以补充人体中的蛋白质的物质。并且面粉中的维生素以及其他矿物质都是很丰富的，它们能够为孕妇提供不同的营养价值，因此食用适量的蛋挞可以帮助孕妇提供一些能量。

蛋挞的营养价值

在蛋挞中含有大量的蛋白质，胆碱，维生素，以及各种微量元素而这些营养物质可以促进人体发育，对人体有着保健的作用。

吃蛋挞的注意事项

在我们的生活中有心脑血管系统疾病的人不要吃蛋挞，因为在蛋挞中的有着物质会增加心血管疾病的发生概率，而且在蛋挞中的热量非常的高，所以它属于一中高热量的食物，人们在生活中经常吃蛋挞以后会对我们的身体造成很大的危害。

不管是葡式蛋挞还是港式蛋挞它们都是一种非常美味的食品，它们种都是含有一些对人体有益的营养物质，这些营养成分可以被人体完全的吸收和利用，所以我们可以适量的食用一些蛋挞，可以对身体有着保健的作用，但是它的热量很多，所以我们最好不要大量的食用，避免对身体造成负担。

家庭版蛋挞的做法 烤箱_新手学做蛋挞的做法

刚烤好的蛋挞颜色黄灿灿的，香气扑鼻，趁着热气咬一口，酥松的外皮轻轻散落，内陷香甜柔软，从味蕾直达心底。本次使用机器是法帅蒸烤箱内置上下M型发热管+双环形背部发热管，配上背部大风机能够实现腔内的热量360度吹均匀，无论是你是上下烤、热风烤、蒸烤都能烤出漂亮的美食哦~

用料

• 冷冻蛋挞皮 8个
• 蛋黄 2个
• 牛奶 50克
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 2汤匙
• 炼乳 1茶匙

做法步骤

1、在小奶锅中加入淡奶油、牛奶、白砂糖和炼乳

2、一边小火加热，一边用手动打蛋器轻柔地贴底搅拌，至白砂糖完全化开，关火晾凉

3、将蛋黄从蛋清中分离出来，倒入晾凉的奶液，用手动打蛋器轻柔地贴底搅拌，至蛋黄和奶液完全融合

4、蛋挞皮提前取出，解冻。将解冻好的蛋挞皮放在烤盘上

5、将蛋挞液倒入蛋挞皮，不要超过八成满

6、法帅蒸烤箱提前220℃预热

7、将装有蛋挞的烤盘送入法帅蒸烤箱中层

8、烤15~20分钟，至蛋挞表皮有轻微为褐色小点即可

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