叉烧肉的家常菜做法及配料

叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的叉烧肉的家常菜做法及配料，希望大家喜欢!

叉烧做法一

食材准备

材 料： 梅肉(前腿肉)2公斤。

配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。

制作步骤

1. 梅肉切成大片条状。

2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。

4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

5. 烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

叉烧做法二

食材准备

猪肉、李锦记叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油

制作步骤

1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细 叉烧肉剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味;

2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻;

3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果;

4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜(一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来);

5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了!

注意事项

1、挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的好吃美味脂肪层，肉质特别好味(但如有硬筋，要剔去)，而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美;

2、千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡;下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长!而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一样好。

3、先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火 慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。

4、用刀背拍松，利于入味;但糖和生粉绝不能多下。

叉烧做法三

食材准备

主料：里脊肉500克，香葱1棵，生姜1块

调味料：食用油500克，酱油2小勺，料酒3小勺，精盐1小勺，白糖1小勺

制作步骤

1、葱、姜洗净切末;肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时;

2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出;

3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时(约小半碗的汁)，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。

注意事项

插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟;叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

叉烧做法四

食材准备

猪里脊肉、姜、大葱、蜂蜜、江米酒、叉烧酱

制作步骤

1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用;

2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里;

3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉;

4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸;

5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜;

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。

注意事项

1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，画了一个简单的切法图，开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。

2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。

3、庄记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。

4、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。

叉烧做法五

【准备事项】

菜品口味：咸香

主要工艺：烘焙

所需时间：一天

制作难度：简单

所用厨具：电烤箱

【食材准备】

猪里脊：适量

猪五花肉：适量

李锦记叉烧酱：适量

【制作步骤】

将里脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。

将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面。

装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制12小时。

腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一层叉烧酱。

烤箱预热200度、中层、20分钟，进行烤制。

取出翻面再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟。

再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分钟即可。

叉烧肉的做法_叉烧肉是发物吗_叉烧肉是什么肉_配什么菜好吃_营养价值

随着时代的快速发展，各个地方的人们都对饮食有了一定的变化。各个地方的特色美食也都相继出现，其中做为广东人特色美食之一的叉烧肉也出现了。那么叉烧肉究竟是怎样制作的呢?叉烧肉有什么营养价值呢?什么人可以吃叉烧肉呢?

叉烧肉的营养价值

1.叉烧肉主要是猪里脊为食材，猪里脊中含有适合人体生长发育的多种蛋白质，氨基酸，维生素等物质，对人体非常有好处。

2.叉烧肉中含有血红素和半胱氨酸(促进人体中铁的吸收)，能够有效地降低人体缺血性贫血的风险。

3.叉烧肉里面含有很多类微量元素，如铜，锰等物质，对人体补肾养血，滋阴润燥有一定的好处

4.叉烧肉由猪里脊肉制成，其中含有大量的维生素，符合人体的各种生长需求，可以用于主治肾虚体弱，产后血虚，便秘，补虚，滋润，润肌肤。

叉烧肉的做法

叉烧肉的做法一：

食材准备：猪前腿肉，糖，盐，高粱酒，红葱头，陈皮，酱油，甜面酱，鸡蛋，麦芽糖，食用色素

1.将前腿肉切成片条状

2.制作腌料，将糖，盐，葱头，陈皮末，高粱酒，酱油，甜面酱以及调好的色素拌匀，同时拌入两粒蛋，在室温的情况下腌制40分钟。

3.将已经腌好的前腿肉用签子插好，放进烤炉中烤制20分钟，温度270度左右。

4.当烤制表面著色，边缘处有焦掉出时取出，浇上蜜汁。

5.放进烤炉，再次进行烤制，当烤制表面发亮时再次浇上蜜汁，等蜜汁干了即可食用。

做法二：

食材准备：猪里脊肉，叉烧酱，生粉，糖，油

1.将猪里脊肉切成大片，用刀在猪里脊肉的两面划几刀，以便入味。

2.用生粉和糖在猪里脊肉的两面进行涂抹，腌制片刻

3.用勺子舀出叉烧酱，涂在猪里脊肉的两面，涂抹时记住要厚厚的涂抹。然后盖上保鲜膜，放入冰箱内腌制过夜。

4.将油锅烧热，大火热锅时放入猪肉进行油炸，变了颜色后立刻翻转换面，看到另一面转色后，调小火，再次慢慢煎熟，当煎至用筷子可以戳穿猪肉时，叉烧肉就做好了。

做法三：

食材准备：猪里脊肉，香葱，生姜，食用油，酱油，料酒，精盐，白糖

1.将里脊肉切成长条，葱姜切成末。然后制作腌料：酱油，盐，料酒，葱，姜搅拌均匀，将里脊肉放入里面进行腌制。

2.将里脊肉腌制完成，沥干后，放入油锅进行油炸，当肉炸成枣红色后捞出来。

3.锅内放油，放入已经炸好的肉，加入腌制时的汤汁和水，用小火烧制大约半个小时左右，加入糖，改用大火，等待收汁，晾凉后，切成薄片，装盘，将剩下的汁浇在上面即可食用。

做法四：

食材准备：猪肉里脊，姜，大葱，蜂蜜，江米酒，叉烧酱

1.将猪肉里脊洗净后切成长条，用剪刀减去表面的白色筋膜，姜切成片，葱切成段备用。

2.将猪肉条放入一个大的密封盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，使肉全部浸入叉烧酱汁中。

3.将猪肉密封保存一天，中途翻动一下肉条，入味后将葱段扔掉。

4.腌好后取出，在烤盘内放一张锡纸，再将肉放在烤网上晾15分钟左右，酱汁都滴下后刷一层蜂蜜。换一张干净的锡纸。

5.烤网放在中层，烤盘放在下层，180度20分钟后取出，刷一层酱汁，干后刷一层蜂蜜。

6.刷好的肉翻面后再一次180度20分钟烤制，刷两次蜂蜜后，再烤制10分钟即可拿出食用。

叉烧肉是什么肉

叉烧肉的主要食材是猪里脊肉，也可以中梅肉即猪前腿肉，主要的烹饪工艺是烧烤，也可以进行油炸。但是家庭自制的叉烧肉没有那么多的讲究，只要选用精瘦肉并且带一点镖，这样烤制出来会比较脆。食用起来是比较美味的。

孕妇可以吃叉烧肉吗

孕妇是可以吃叉烧肉的，只要不吃太多的比较寒性，热性的东西就好了。但是孕妇不能多吃的，吃多了容易上火，叉烧肉属于腌制类食物，盐分和硝酸盐都比较高，孕妇是不宜多吃的，容易导致孕妇血压升高，并且影响胎儿的发育。

叉烧肉是发物吗

叉烧肉属于猪肉，不属于发物，猪头肉除外。发物类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛，肝风脑晕等宿疾，还易诱发皮肤疾病。虽说叉烧肉不属于发物，但也要适宜食用，老年人，儿童，肾功能不全者都不适宜食用。

叉烧肉配什么菜好吃

1.叉烧肉可以搭配西兰花，洋葱，红灯笼椒进行煸炒。

2.叉烧肉配上水煮的西兰花，芹菜，土豆，胡萝卜，加上一个荷包蛋配上白米饭，这不仅看起来很好看，吃起来也很美味。家里来客人，强推这种搭配。

3.叉烧肉炒上土豆片，也是一道不错的美味，比较适合家常食用，简单操作，又很美味。

4.香菇榨菜韭苗炒绿豆芽叉烧肉围边，这可是绝顶美味。

在现代的生活中，叉烧肉越来越被人们所接受，成为人们日常饮食中的一部分。但不论大人小孩都应该适量食用，适量食用能为人体带来好处，过量食用害处多多。了解了叉烧肉的做法，去做一顿美味的叉烧肉吧，为自己，为家人。

港式叉烧肉的做法_港式叉烧肉怎么做好吃

港式叉烧肉一直都是属于一种非常美味的食物，不仅是因为味道非常鲜美，而且口感也非常好，所以我们大家都非常喜欢吃，另外还有一个非常重要的原因是港式叉烧肉的营养价值也非常的丰富，下面就爱妈妈网给大家科普一下关于港式叉烧肉的一些相关的知识。

港式叉烧肉的做法

首先准备好做叉烧肉的食材，然后将所有的食材都准备好留以备用，然后将梅花肉切成大约每块五分公分宽的长条的形状，和调料搅拌到一起，搅拌均匀，然后冷藏大约两个小时左右实际充分入味，然后将烤箱开大约200度左右，将腌制好的梅花肉放到烤箱里，烤的两面都熟了之后，刷上调味料，再将梅花肉放到烤箱里，烤大约三到5分钟即可取出来，挂着等到凉的时候，留以备用。

港式叉烧的营养价值

港式叉烧肉是我们餐桌上非常重要的一种肉食食物，其中含有非常丰富的我们身体发育所需要的一些营养物质，包括维生素，脂肪，优质的蛋白质等，而且港式叉烧肉的肉质都非常的嫩，非常容易被我们的消化系统所吸收，所以对于营养的吸收我们也会吸收的更加全面一些，另外这种叉烧肉可以给我们身体提供非常优质的蛋白质，而且也能够给我们提供身体所必需的一些脂肪酸等一些营养物质，叉烧肉还可以给我们身体中提供有机的铁元素，也就是提供血红素，并且能够促进铁元素的吸收以及半黄氨酸等一些氨基酸等营养物质的吸收，从而能够有效的帮助我们改善机体的一些缺点性贫血的症状，另外在港式叉烧肉中含有非常丰富的蛋白质元素，而且蛋白质的含量非常的丰富，还含有脂肪和维生素b等，这些营养物质，都可以让我们的身体变得更加强壮有力。

港式叉烧的热量

港式叉烧肉的热量相对来说比较高，在大约每100克的港式叉烧肉中含有277大卡的热量左右，另外在港式叉烧肉中还含有13%的脂肪以及14%的碳水化合物和8%左右的蛋白质等元素。所以说吃港式叉烧，由于其热量含量比较多，所以其实并不太利于我们减肥，建议那些处在减肥期间的朋友们在最好少吃一些港式叉烧肉。

孕妇可以吃港式叉烧吗

港式叉烧肉越来越火，大家都非常的喜欢吃，但是并不是所有的食物都适合所有的人来使用的，那么这种食物其实也是一样的，作为特殊的一种人群，孕妇朋友们是不是可以吃港式叉烧肉呢?现在给大家科普一下，一般来说港式叉烧肉属于粤菜系广东地区的风味制作，主要材料有猪的里脊肉，而且烹饪的手法一般都是用烧烤的手法做的，所以导致成品的色泽比较洪亮，而且肉质也非常的鲜嫩鲜香。事实上作为孕妇这一种特殊的人群是完全可以食用港式叉烧的，但是建议孕妇朋友们适量的吃即可，不要过量，因为孕妇吃多的话可能会导致上火的症状，甚至有严重的情况，可能会出现三高，另外孕妇的饮食最好也要做到严格的营养均衡。吃外面不干净的现成的叉烧肉，可能会导致卫生不过关，从而影响到孕妇的身体以及胎儿的健康。

港式叉烧的由来。烧肉最早是出于广东省的一道饭菜，它的历史非常的悠久，而且风味非常独特。首先准备好食材，将五花肉以及炒好的烧酱，然后将五花肉放在碗里，加入大约两勺左右的叉烧酱以及少量的料酒，将其搅拌均匀，然后让五花肉均匀地沾上叉烧酱，盖上保鲜膜在冰箱里腌制大约一晚上，然后将烤箱提前预热到大约两百度左右，将再将腌制好的五花肉放在锡纸上放到烤箱里烤，大约二十分钟左右，将从烤箱里拿出来切片装盘，再在肉表面撒上白色的芝麻，即可做成一道叉烧肉。

港式叉烧肉的宜忌人群

港式叉烧肉的营养价值比较好，而且可能给我们的身体提供我们身体所必需的一些脂肪酸，还能够帮助我们不能燥滋阴，提供我们身体所需要的一些有机的铁元素以及半胱氨酸，从而能够非常有效的帮助我们改善身体的缺血性贫血，那么对于这道菜有什么宜忌的人群呢?现在给大家科普一下，事实上一般的健康人群都可以适量的吃一些港式的叉烧肉，因为其中营养价值非常丰富，而且实用功效也非常的广泛，对于那些需要养血护肤或者是患有血瘀证以及润肺补肾的人群来说，尤其的适合，另外在港式叉烧肉中含有的胆固醇的含量，其实相比于其他的一些食物来说相对比较高，所以对于那些长期食用这种食物的人会导致出现肥胖，或者是导致三高症状的出现，所以建议大家不要过量的吃港式的叉烧肉，另外患有高血脂，高血压肥胖者以及那些久病体虚的人，最好少吃一些港式的叉烧肉，否则可能会身体产生一些不良的反应，或者是一些不好的症状。

上面给大家科普了很多关于港式叉烧肉的相关的知识，相信大家对于港式叉烧肉都有了一个更加深入的认识和了解，时尚港式叉烧肉的营养价值非常的丰富，做法相对比较简单，大家平时自己可以在家里适当的做一下。

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