家常鹿肉食谱怎么做好吃

梅花鹿又称药鹿，马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。分布于我国东北、内蒙古、西北、西南、华南、文昌地区，有人工饲养。杀鹿时，取肉洗净鲜用。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的家常鹿肉食谱怎么做好吃，希望大家喜欢!

烤鹿肉

材料：

主料：鹿肉1500 克,洋葱,胡萝卜,芹菜各少许。

调料：精盐,味精,白兰地酒,胡椒粉,素油。

做法：

1.将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂

洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉，腌渍4 小时。

2.将腌好的鹿肉放入烤盘内，加入少许水和油，上炉烤至鹿肉呈红褐色

熟烂取出，改刀装盒，浇上烤盘中原汁即成。

龙眼珊瑚鹿肉

材料：

主料：鹿肉250克,鹌鹑蛋200克,胡萝卜250克,猪肉500克,鸡腿500克

辅料：辣椒20克

调料：酱油8克,盐8克,料酒200克,白酒10克,味精10克,胡椒粉10克,花椒15克,姜10克,淀粉4克,香油10克,猪油(炼制)40克

做法：

1. 将肋条鹿肉切成4厘米见方的块，用水泡洗两次;

2. 将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下，泡出血水;

3. 将鹌鹑蛋煮熟去壳，切开;

4. 将胡萝卜去皮切段，再削成扁球，用开水焯熟，清水泡凉;

5. 将锅内油烧至六成热，放入鹿肉炸后捞出;

6. 在铝锅底放鸡骨，用纱布将鹿肉包成两包，放在鸡骨上，然后再放猪肉、加汤、酱油、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫，放干辣椒、姜、葱用小火烧至鹿肉熟为止;

7. 将锅内的干辣椒、姜、葱拣出来，将鹿肉包解开，放在碟中间;

8. 将鹌鹑蛋、胡萝卜球烧入味，摆在鹿肉周围，在鹿肉原汤内下味精、水淀粉，收浓后，加香油，浇在鹿肉上即可。

6煲汤

秘制瓦罐鹿肉

材料：

主料：鹿肉350克

辅料：桂圆10克,山药5克,莲子5克,枣15克,枸杞子3克

调料：盐3克,味精2克,料酒5克,白砂糖5克

做法：

1. 将鹿肉切成小块，用清水漂去血水，焯水。

2. 桂圆去皮取肉，莲子泡发。

3. 将鹿肉、桂圆、淮山、莲子、红枣、枸杞放入炖盅内，加入高汤，急火开锅，慢火炖2小时，放入调料即成。

三珍汤

材料：

主料：鹿肉100克,海参100克

辅料：猴头菇75克

调料：料酒10克,盐3克,味精2克,鸡精3克,姜汁10克,葱汁10克

做法：

1. 猴头蘑洗净泡透，切片;

2. 鹿肉切片;

3.海参切片;

4.海参入沸水锅中焯透捞出;

5. 锅内加入高汤，下入猴头蘑、鹿肉片烧开，撇去浮沫;

6. 加入海参及料酒、精盐、鸡精、葱姜汁烧开，用小火至软烂;

7. 再撇净浮沫，加味精调味即成。

人参鹿肉汤

用料：

鹿肉250克，人参5克，黄芪5克，白术3克，芡实5克，枸杞子5克，茯苓3克，熟地黄3克，肉苁蓉3克，肉桂3克，白芍3克，益智仁3克，仙茅3克，泽泻3克，酸枣仁3克，山药3克，远志3克，当归3克，菟丝子3克，怀牛膝3克，淫羊藿3克，生姜3克。

做法：

将鹿肉洗净，略烫，切成小块，骨头拍破，21味中药洗净，切片，一并装入纱布袋内，扎紧袋口。鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内，加入清水，高出肉面，酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火煨炖，以鹿肉熟烂为度。捞去药袋，酌加味精。

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