灌汤包的营养做法教程

　　灌汤包是非常好吃的一种美味佳肴，在一些饭店也会有它、那么灌汤包怎么做比较有营养呢?你想了解灌汤包的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

　　灌汤包所需食材

　　灌汤包的做法步骤

　　1.准备好做开封灌汤包的所有食材

　　2.饺肉中加入适量：食盐、白糖、味精、葱沫、姜沫、生抽、老抽、料酒、鱼露和芥花油

　　3.直接用手顺一个方向搅打至完全融合

　　4.分批加入350克高汤，每加一次，都需顺一个方向搅打均匀后，再添加下一次

　　5.直到高汤与饺肉完全融合，且馅料膨胀上筋，入冰箱冷藏待用

　　6.我用同样的方法，揉了二份面团，图片为高筋面粉的

　　1、350克高筋面粉中加入2克盐和少许温水

　　2、150克小麦粉加入少许盐和少许温水

　　7.用筷子和成絮状

　　8.继续添加温水和面

　　9.反复几次后，直至面团干湿正好，同时做到盆光、手光和面光

　　10.盖上湿布饧面

　　11.饧10分钟后，继续揉面，反复4~5次后，直至面团非常光滑有筋道

　　12.将饧好的面团揉成长条，切成若干个小剂子

　　13.撒少许干粉压扁后，擀成圆形，大小跟饺子皮相似

　　14.放入适量肉馅

　　15.将包子包实

　　16.包好后放案板上，需静置5分钟，同时蒸锅中入冷水加热

　　17.放入蒸笼中

　　18.蒸锅水开后，放入蒸屉

　　19.加盖大火蒸8~10分钟

　　20.时间到，关火，取出蒸屉

　　21.轻轻移、慢慢提、先开窗、后喝汤，享受美味的开封灌汤包哦。

　　小贴士

　　1、面粉最好用高筋粉和温水和面，柔韧性会更好。

　　2、和面、饧面、揉面：需反复4~5次，面团会筋道，我共饧了5次。

　　3、馅料与高汤混合后：最好放冰箱冷冻，凝固后的馅料比稀湿的馅料，会更好包，我是放冷藏的，凝固度不够。

　　灌汤包和小笼包的区别

　　1、汤包的皱褶在下，小笼在上;

　　2、汤包的皮更薄，是擀出来的，而传统的南翔小笼皮的做法是用手按薄的，然后在包的的时候经过拉扯使得的皮变更薄。当然现在很多小笼的皮也是擀出来的，豫园的南翔馒头店据说一楼的是用传统做法，楼上的是擀出来的。个人更喜欢传统做法，有微妙的区别。

　　3、馅料：

　　经典口味当然是猪肉的，无论是汤包还是小笼。但需要注意的是，其实上海本地的肉馅都是白汤(肉馅里不放酱油，熟了呈现白色或淡粉色)，上海的肉包饺子馅等等都是如此，且姜味道不大，基本吃不太出来。

　　而汤包，个人吃过的汤包如南京灌汤包、老盛昌等，肉馅都是红汤(肉馅里放酱油，呈现红色或是酱油色)，且姜味道较大，包括现在大部分肉包都是红汤。(东北的同事自己调的饺子馅也是这种)

　　4、口味：

　　南翔小笼就是咸鲜味，没有甜味。(当然现在也改良过，没有那么油腻，以前的比较油腻，不能多吃，更符合现代人的口味了吧)

　　汤包我吃过的大部分都是带有甜味，现在吃惯了还好。

灌汤包的做法_灌汤包的由来_灌汤包和小笼包的区别_营养价值

灌汤包是我们平时生活中非常有名的一种包子的做法，也是大家都非常喜欢吃的一种包子，灌汤包不仅味道非常香，口感也非常好，灌汤包营养价值的含量也非常的丰富，对于我们的身体有非常多的功效和作用，下面就爱妈妈网来给大家详细介绍一下有关灌汤包的一些相关的知识。

灌汤包的由来

包子是我国历史非常悠久的一种食物，在我国的隋唐时期，大家就开始吃包子了，不过那个时候的包子叫做蒸饼，而到了清朝，灌汤包就已经非常的流行了，在很多的史料中，都可以找到关于灌汤包的一些故事。而灌汤包的由来，则非常的吸引人。据说是在六百年前，朱元璋打天下，在1356年的时候，

关于灌汤包子的形成，有一个非常感人的传说。相传700多年前，也就是元末明初，朱元璋揭秆而起攻打天下，打到浙江一带的金华城的时候，因为元兵已经提前有所防备将金华城的城墙加高了大约七尺，还给金华城的城门配上了万斤闸，朱元璋的兵攻打金华城将近九天九夜，依旧没有攻进城，就在城外的江边扎营。朱元璋、常遇春以及胡大海等他手下的大将都非常着急，昼夜不息地探讨攻城的计策。直到某天的夜里，常遇春晚上睡不着觉，在军营外面溜达，发现城门打开了，元兵押着一群老百姓到江边挑水。于是，常遇春急忙召集起了士兵，向城门冲了过去，到了城门，常遇春顶住万金闸，士兵一批一批地冲了进去。而因为常遇春长时间地顶着万金闸，体力消耗非常大，终于饿了。恰巧兵营送来了食物，有菜汤、包子等，于是，常遇春喊胡大海喂他吃饭，常遇春既想吃包子又要喝汤，胡大海看着常遇春累的汗流浃背，于是，将菜汤倒进了包子中，再喂常遇春吃，常遇春吃了之后，不仅不饿了，而且也不渴了，喉咙非常湿润。后来，攻下城之后，常遇春问于大海攻城的时候喂他吃的什么，胡大海说，就是你叫的“汤包”啊，常遇春非常感谢于大海，说，“如果没有你的汤包，我早就累趴下了”。之后，这个故事被大家所熟知，而人们也就根据这个故事做出了灌汤包，由于其味道十分鲜美，便在全国都流传了起来。

灌汤包的营养价值

灌汤包主要是由面粉、猪肉、鸡蛋以及肉冻做成的。

一、灌汤包中小麦面粉的营养价值

面粉中含有大量丰富的碳水化合物、维生素，以及钙、铁、磷、钾、镁等我们身体生长发育所必须的矿物质，这些营养物质对我们的身体具有非常有效的养心、健脾、益肾等功效，而且还能够帮助我们除热止渴，对于烦热、泄痢、外伤出血等病症具有一定的治疗的效果。

二、灌汤包中猪肉(肥瘦)的营养价值

猪肉中含有大量丰富的对我们身体有益的优质的蛋白质以及我们身体生长发育所必须的脂肪酸，而且，猪肉还能够帮助我们促进我们对于铁质的消化和吸收，因为猪肉中含有一种叫做半胱氨酸以及血红素的营养物质，可以为我们提供充足的铁元素，从而有效地改善缺铁性贫血的症状。另外，这些营养物质还具有养血、滋阴、补肾等功效。

三、灌汤包中鸡蛋的营养价值

鸡蛋含有大量丰富的脂肪、维生素、蛋白质等营养物质，而且含有丰富的铁、钙、钾等我们身体生长发育所必须的矿物质，而且，鸡蛋中的蛋白质属于优质的蛋白质，对我们的肝脏等器官组织都具有非常好的修复损伤的功效，另外，鸡蛋中还含有丰富的DHA以及卵黄素和卵磷脂等营养物质，这些营养物质是我们神经系统生长所必须的营养物质，因而鸡蛋还具有健脑以及改善我们的记忆力的功效和作用。

灌汤包怎么吃

很多人吃灌汤包的时候，因为里面的汤汁很烫，不知道该怎么吃，下面来给大家介绍一下。一般来说，吃灌汤包最好是先将包子用嘴咬一个小口，然后将灌汤包里面的汤汁都喝完，然后再吃包子。也可以借助吸管来吃灌汤包，方法是先用左手将包子突起的地方提拉起来，然后将吸管从中插入包子里，这里要注意的是，包子尽快看起来不大，事实上内部的空间还是不小的，插吸管的时候，不要插太浅，否则汤汁吸不净，也不要插的太深，否则很有可能将吸管插穿包子。另外，包子里面的汤汁通常都是很烫的，最好慢慢喝，避免烫伤。

灌汤包和小笼包的区别

有些朋友可能会觉得，灌汤包由于也是用蒸笼蒸出来的，所以灌汤包和小笼包没什么区别，事实上，这两种包子是完全不同的，其区别非常的大。

首先，仔细观察其实就能发现，灌汤包的褶皱实际上是在包子的下面，而小笼包的褶皱则是在包子的上面。

而且，灌汤包的皮非常的薄，是用擀面杖擀出来的，而正常的小笼包，其皮一般是用手将皮按薄，然后在包小笼包的时候，因为会拉扯皮拉出捏出褶皱，所以会将皮拉薄一些。

上面给大家介绍了很多关于灌汤包的小知识，相信大家对于灌汤包的由来及其他的一些知识都有了一定的了解，灌汤包味道十分的鲜美，吃完之后便会让人念念不忘，不仅味道鲜美，营养物质的含量也非常的丰富，大家平时可以适当吃一些灌汤包。

灌汤包的做法_灌汤包的营养价值_会上火吗_配方

我相信大家都吃过灌汤包，咬一口灌汤包，满嘴的汤汁，非常的美味，那么灌汤包是如何制作的呢?灌汤包他又有什么营养价值呢?吃灌汤包会上火吗?灌汤包的配方又是什么呢?下面我们就一起带着问题来跟着就爱妈妈网学习一下灌汤包的相关知识。

灌汤包的做法

我们都知道灌汤包非常的好吃，那么好吃我们就要学会自己动手来制作。我们可以现在碗中倒入面粉，然后加入热水，用筷子慢慢搅拌形成絮状，然后用力和面，形成面团，再用保鲜膜盖住，醒一段时间备用，再将猪肉用搅拌机搅拌成肉馅的样子，然后再搅拌好的肉馅中加入葱姜蒜末一同进行搅拌，然后我们再将面团揉成一个个小长条，然后用擀面杖将面条擀成一个个的薄片，我们再在刚刚做的肉馅里面加入料酒、盐、油、糖、生抽、耗油等调味，也可以加入自己喜欢的调味品进行调味，还得加入一些猪皮冻一同搅拌均匀，然后我们取一勺肉馅在放到一个薄片上，右手慢慢的捏一遍，慢慢的捏出褶皱最后收口，这样一个灌汤包就做好了，然后我们在蒸灌汤包的时候一定要注意，先要将蒸笼布打湿然后要在蒸笼布上面抹上一层油，这样做出来的灌汤包汁多味美，然后我们将灌汤包一个个的放进蒸笼里，大火蒸一刻钟左右即可，然后我们可以跟自己的口味爱好，挑一些自己喜欢的蘸料，可以使酸甜的口味的，也可以是麻辣口味的，让灌汤包的口味更佳，这样美味可口的灌汤包就做好了，是不是很简单。

灌汤包的营养价值

灌汤包的味道非常的美味，同时灌汤包它的营养价值也是很高的，因为面粉中富含大量的优质植物蛋白，以及维生素和碳水化合物，而且灌汤包的馅料主要是猪肉制品，所以它含有很多的微量元素和人体必须的氨基酸，不仅能够给人们的日常身体消耗提供能量，还能够为人们提供必要的营养元素，促进身体的均衡。

吃灌汤包上火吗

有很多人都会担心食用灌汤包会导致上火的症状，那么现在我们就不必有这样的顾虑了，吃灌汤包是不会上火的，由于灌汤包中含有猪皮冻，因为猪皮冻富含胶原蛋白，可以起到滋润我们身体的细胞的作用，保持洗白水润，同时还能够延缓皮肤衰老，而且灌汤包中富含多种微量元素，能够促进身体均衡，缓解疲劳紧张，放松肌肉神经，同时灌汤包里面因为有汤汁，所以它还能够润喉去燥，所以食用灌汤包是不会上火的，但是灌汤包相比较而言比较油腻，所以我们在食用的时候配合的吃一些水果或者蔬菜类制品，这样对我们的身体的调节有很大的帮助。

灌汤包的皮冻怎么做

灌汤包中最关键的就是猪皮冻，我们可以先买来一斤的新鲜猪皮，然后加入黄酒，盐，胡椒粉等自己喜欢调味品进行腌制，然后我们在锅中加入冷水大火烧开，加入猪皮，这样就很同意去除掉猪皮表面的毛发，然后重新换一锅水，加入猪皮，葱姜蒜，盐，小火煮一个半小时左右，直至猪皮烂了即可，然后将煮好的肉皮取出来切碎，然后再将切好的猪肉皮倒入刚刚的锅中再煮一会，煮好后盛出在盆中冷却后即可，这样猪皮冻就做好了。

灌汤包死面还是烫面好

灌汤包在各个地方的制作方法都不一样，有的地方制作灌汤包使用的是死面，有的用发面，还有的用烫面，一般制作灌汤包都是用烫面来制作，烫面相比较死面而言，它能够使汤包更加的松软，口感更好，当然烫面并不是就用很高温度的水，一定要用温水，不然就会将面粉烫熟，这样面粉就发不起来了，就不能制成薄面皮，所以我们在制作汤包皮的时候一定要注意水温的调节，这样才能做出美味的灌汤包。

灌汤包的面皮是怎么做

我们先取用一些面粉，加入温水，边倒水边搅拌，然后我们再加入一些面粉，倒入一些冷水，再搅拌均匀，然后用力和面，形成面团的形式后，静置十分钟左右，然后将醒好的面切成一个个小长条，接着我们用擀面杖将一个个小长条按扁，擀成一个个圆形的小薄片，这样一个个的就能够做成灌汤包的面皮了。

灌汤包的配方

灌汤包是否好吃最主要的还是在于肉馅是否独特美味，我们可以现在做馅的时候先将肉腌制一段时间，然后再做成馅，我们可以在肉馅中加入豆腐乳，豆乳汁，蚕豆酱，或者我们可以加入香菇汁，再加入些大葱末，这样就能吃出美味的口感的同时还能体会到葱的一缕清香，当然最主要的就是一定要让肉馅喝足水，这样做出来的灌汤包的汤汁才能足，吃起来更加的鲜美，为了能够更好的包出美味的灌汤包，我们可以将肉馅放到冰箱里面冷藏一个晚上，这样肉馅会冻起来，又不会显得软踏踏的，能够更容易形成灌汤包，还不会失去灌汤包原有的特色味道。

通过上面的介绍相信大家对于灌汤包相关方面的知识多少是有所了解的了。小编也希望上面的知识能够帮助大家能够更加全面的认识灌汤包相关方面的知识，帮助大家制作更多更好吃更美味的灌汤包。

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