苏式鲜肉月饼的简单美味做法

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苏式鲜肉月饼的简单美味做法

  苏式鲜肉月饼是很多人都爱吃的一种月饼,味道非常好,做法也简单易学,所以喜欢吃的朋友可以准备好食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享苏式鲜肉月饼的做法,希望大家喜欢。

  制作苏式鲜肉月饼的食材

  制作苏式鲜肉月饼的步骤

  1.鲜肉用清水冲冼干净,沥干水份,剁成肉馅,剁好的猪肉馅装面盆中,加入50g清水,用筷子顺着一个方面搅拌,直到水完全融合到肉馅中。加入10g白砂糖、熟芝麻、香油、生抽、料酒、姜末、香葱、盐等所有调味料到肉馅中,用筷子继续顺着一个方向搅拌,拌均匀后备用。

  2.将油皮面团的所有材料(油皮面团:普通面粉150g,橄榄油60g,细砂糖15g,水40g)混合揉成光滑的面团,松弛30分钟左右。将油酥面团的所有材料(普通面粉100g,橄榄油50g)混合揉成面团,松弛30分钟左右

  3.将油皮面团分成大小均等的10份,每份约27g,油酥面团分别大小均等的10份,每份约15g

  4.取其中一个油皮面团,放在手掌上压扁,然后取其中一个油酥面团放在压扁的油皮面团上。

  5.用油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形,擀好的面片,从外往内卷起来。

  按上述步骤完成剩下的9个面团。所有面团完成后,静置15~20分钟。

  重复此步骤,继续将面团再卷一次

  6.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片,将鲜肉馅放在面片中央,并包起来

  7.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁,重复上述步骤,完成剩下的9个月饼

  8.所有的月饼面团做完后,在表面刷一层蛋液,把烤盘放进预热好的烤箱,上火165度,下火180度,中上层,烤30分钟,表面金黄色即可出炉

  鲜肉榨菜月饼的美味做法

  食材:中筋面粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋面粉150g、猪油70g、水70g、盐适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量、干淀粉适量

  做法:

  1)将上面1部分油皮和成面团,2部分油酥和成面团,分别放置,醒10分钟.

  2)将醒好的油皮分成每个大小15G,油酥分成每个10G

  3)将油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀压平,卷起,再擀平,再卷起.

  4)全部做好后放置醒15分钟

  5)将醒好的酥皮压扁擀平包入馅料,收口,朝下放置.

  6)烤盘刷油,将做好的月饼放入烤盘,上面刷蛋黄液,点芝麻烤箱预热170度,中层烤30分钟,中间再刷两次蛋黄液.

  

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