椰蓉蛋白球是一款适合新手制作的烘焙小点心,做法简单易学,只需要几个步骤就可以做出来,但是味道非常好,深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享椰蓉蛋白球的做法,希望大家喜欢。
制作椰蓉蛋白球的食材
制作椰蓉蛋白球的步骤
1. 在蛋清中加入20g白砂糖,搅打约两分钟,到白糖融化。
2. 加入5ml(1小勺)玉米油,搅打一分钟。
3. 加入椰蓉和奶粉,轻轻翻拌均匀。
4. 用手把椰蓉搓成大小均匀的小球形状。
5. 调整烤架的位置,使得放进去的烤盘位于中层。【这次是用美的 T3-L381B电烤箱来制作,38L的黄金容量,能保证食物均匀地受热、上色,这一点比小烤箱要出色得多。】
6. 放进170度预热好的烤箱,烘烤12到15分钟即可。【美的 T3-L381B电烤箱,烘烤过程中有照明灯,可以清楚地看到椰蓉球慢慢变金黄,很有趣的过程。】
蛋白球的常见做法
一、坚果椰枣蛋白球
椰枣去核,跟坚果大概1:1的体积,放入料理机中打碎,此时坚果的油脂已经出来一些,加上椰枣本身就有粘性,此时已经很容易搓成球,加入蛋白粉和融化的黑巧克力拌匀。可以先加蛋白粉拌成碎粒状,然后再一点一点加入黑巧克力让他们能聚到一起。
最后戴手套捏成一个一个球,放入巧克力粉中滚一下,就变成了类似松露巧克力的样子。
小tips:
坚果可以先烤箱180°烤7分钟,或者微波炉叮两分钟,会更香,也更容易出油。
可以加少许海盐,味道更好
二、牛油果蛋白球
牛油果一个,香蕉一根,打成泥状,蛋白粉先加两大勺,拌匀,再加,再拌,一直到很粘稠感觉能成型,类似牛轧糖的硬度,根据自己的喜好加入坚果或者果干(蔓越莓、椰枣切碎,葡萄干都是可以的),黑巧克力微波炉加热1-2分钟融化以后慢慢搅拌加入,一直到“面团”没有那么粘手,放入冰箱冷藏2-3小时,将面团拿出来,手套上涂油,一个一个搓成球,放入椰蓉或者巧克力粉中滚一下,就好了。
可以只用牛油果或者只用香蕉,只用香蕉味道更好。
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