美味浇汁鱼的简单家常做法

　　浇汁鱼是一道色香味俱全的美味菜肴，味道特别好，营养丰富，做法也不是那么的困难，因此深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享浇汁鱼的美味做法，希望大家喜欢。

　　制作浇汁鱼的食材

　　制作浇汁鱼的步骤

　　1.彩云雕去内脏洗净

　　2.在鱼2面化十字花刀

　　3.撒胡椒粉、盐腌制15分钟

　　4.热锅热油将鱼放入炸至酥脆

　　5.洗净锅冷油，爆香葱、酱、蒜末

　　6.根据自己口味加入适量的香料海鲜酱炒香、加入适量的水，

　　7.然后将鱼放入大火烧开，最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好

　　吃鱼的禁忌有哪些

　　1、空腹吃鱼——导致“痛风”

　　在减肥(减肥食品)风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。

　　而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

　　2、吃生鱼片——得“肝吸虫病”

　　很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。

　　据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。

　　其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。

　　3、活杀现吃——残留毒素危害身体

　　一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。

　　活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。

　　此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。

　　4、擅吃鱼胆——解毒不成反中毒

　　鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。

　　民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。

　　专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。

　　鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。

　　而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。

美味浇汁菊花鱼的家常做法

　　浇汁菊花鱼这道菜色泽红亮，酸甜开胃、外焦里嫩，而且做法也简单易学，因此深受大家的喜爱，是一道不错的美味菜肴。接下来92妈妈育儿网给大家分享浇汁菊花鱼的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作浇汁菊花鱼的食材

　　制作浇汁菊花鱼的步骤

　　1.草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。

　　2.把洗干净的草鱼去骨留肉。

　　3.然后把草鱼肉进行改刀，切菊花花刀。

　　4.放入盐和料酒，葱姜，腌5分钟入味。

　　5.取一碗加入番茄酱，糖，盐，白醋，适量的清水，勾兑成碗汁备用。

　　6.入好味的鱼，放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。

　　7.锅里放油，烧至七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉

　　8.炸至表皮结痂变硬时捞出。

　　9.等油温升高一些，再复炸鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。

　　10.把炸好的鱼码放在盘中。

　　11.锅中留底油爆香葱姜后捞出，倒入碗汁。

　　12.熬煮片刻，加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。

　　13.最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。

　　草鱼的营养价值与功效

　　草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要(东北)、混子等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四大家鱼。其体型较长,略呈圆筒形,腹部无鳞;头部平扁,尾部侧扁;口呈弧形,口边无须。草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的平原地区。

　　草鱼食性简单,生长迅速,肉质肥嫩,肉味鲜美,骨刺少,很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜,深受群众喜爱。

　　草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等。

　　1、草鱼味甘性温,有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环,对心血管病人很有益处。

　　2、草鱼有抗衰老、养颜的功效,可以防治肿瘤。动物实验表明,草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病,但胆汁有毒,食用须慎重。

　　3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

　　4、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

　　5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

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