各地海鲜美食的制作方法介绍

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各地海鲜美食的制作方法介绍

  各地的海鲜都有不同的风味,可以学习喜欢吃的海鲜制作方法,自己就能做出各种好吃的海鲜美食了。以下是学习啦92妈妈育儿网整理的各地海鲜美食做法,欢迎阅读。

  各地海鲜美食做法一:酱炒花甲

  【烹饪方法】

  1、花甲洗净外壳,用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙。

  2、姜、蒜切片;葱切段;2个小红辣椒切成小段;绿菜椒一个,切块准备好。

  3、锅中水烧开,滴些黄酒,放入清洗干净的花甲,待水再次沸腾时,关火,把花甲捞出沥水 (焯花甲的水不要倒,可以煮汤,非常鲜)。

  4、一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成秘密武器——酱汁。

  5、坐锅热油,依次放姜丝、蒜片,等锅中出香味时放入花甲、红绿椒。

  6、将调好的酱汁倒入锅中。

  7、炒均后放葱段,翻炒一下,出锅。

  各地海鲜美食做法二:蒜蓉生蚝

  【烹饪方法】

  1、蒜去皮,借助工具将蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好)。

  2、将生蚝从缝隙中撬开(一般市场里卖的都是已经撬开了的),取出肉洗净。

  3、将所有的肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在壳上(这一步也可以省略,如果你喜欢这种鲜味的话)。

  4、在生蚝上撒适量的蒜蓉,入开水锅中蒸5分钟左右即可取出。

  5、撒上香葱末(也可按照个人口味加上辣椒),浇上热油就好了。

  【烹饪技巧】

  1、可能是在海南呆久了习惯了海鲜的味道吧,但是,估计北方的朋友可能会吃不惯,因此您可以稍微先腌制片刻。

  2、蒸的时间不要太长,否则口感就不够鲜嫩了。

  各地海鲜美食做法三:椒盐濑尿虾

  【烹饪方法】

  1、将虾用清水静养30分钟,再用牙刷轻刷外壳,冲洗干净。

  2、将大蒜,生姜,红椒剁成蓉,将葱切成葱花备用。

  3、锅内热半锅油,将虾放入,大火炸至表皮变红色,捞出备用。

  4、锅内的油重新烧热,重新放入虾,大火炸约1分钟捞起沥净油。

  5、锅内留底油,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味。

  6、再放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。

  【烹饪技巧】

  1、这个虾要做到皮酥必须得下两次油锅炸,如果不喜欢炸的可以用炒的,但要多放油。

  2、做椒盐虾,盐的份量略放多一点,不然内部不容易入味。

  各地海鲜美食做法四:清炖黑鱼

  原料:

  黑鱼三条(每条约重600——750克),姜片、葱段、蒜片各适量。

  调料:

  盐、味精、料酒、色拉油各少许。

  做法:

  1、将黑鱼打鳞宰杀,去除内脏后洗净,在鱼身上打上十字花刀,待用。

  2、锅内放油,下入姜片稍微爆香一下,然后烹入料酒,倒进开水,烧开后放进黑鱼,投入葱段、蒜片,中火炖制20分钟后用盐、味精调味,即可出锅。


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