鸡蛋炒虾仁的家常美味做法

　　鸡蛋炒虾仁是以鸡蛋和虾仁为主材料的菜品，做法简单易学，炎热的季节，相信甜脆鲜美的大虾一定更让人青睐。学习啦92妈妈育儿网给大家分享鸡蛋炒虾仁的做法，希望大家喜欢。

　　制作鸡蛋炒虾仁的食材

　　制作鸡蛋炒虾仁的步骤

　　1.鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段

　　2.虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟

　　3.鸡蛋加少许盐和料酒打散备用

　　4.炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液

　　5.蛋液略凝固以后用筷子拨散

　　6.鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒

　　7.虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟

　　8.最后加入韭菜段掂匀即可出锅，虾一定不要炒老了哦~

　　虾仁的选购方法

　　1、质量上乘的虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性。

　　2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

　　3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。买冻虾仁要认真挑选。

　　4、新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

　　5、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

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