四川辣椒酱的做法窍门_川菜师傅教你秘制剁椒酱

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四川辣椒酱的做法窍门_川菜师傅教你秘制剁椒酱

川菜师傅教你秘制剁椒酱,做法全部告诉你,做一次吃一年也不会坏。辣椒的做法也是多种多样,我们日常生活中,辣椒已经成为了必不可少的食材,特别是在湖南,四川,重庆,贵州等地,几乎每家每户都会制作辣椒,每家每户都爱吃辣。很多人都不知道,辛味食物同样具有很好的药用价值,中医认为:适量的嗜辣可帮助人体起到“除风发汗,行痰,除湿”的功效。所以辣椒作为日常饮食中的食物,我们又有哪些不一样的做法呢?一起来学习一下吧!

手工剁椒酱

By ✨ "欣妈"-yan

配料:

朝天椒 500克、蒜 250克、阳江豆鼓 150克、精盐 适量

烹饪步骤:

1.大蒜去皮洗干净沥水后剁碎,待用

2.辣椒去蒂,洗净沥水后剁碎,待用

3.准备好豆豉

4.把剁好的大蒜、辣椒,加入豆豉、盐搅拌均匀后装瓶即可。封口后放两到三天后开吃,味道超香

烹饪小贴士:

1、剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。

2、 湖南主要盛产的一种小米椒,小米椒也叫小朝天椒,剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀,放大缸里腌一段时间,就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。

3、一般来说,正宗湖南剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸。只有在湘西,尤其是湘西南一带的剁辣椒,才带有当地特色的酸味,因为湘西人既“无辣不欢”,又“无酸不入口”。因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。

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