排骨汤有什么营养和功效_喝骨头汤的好处小贴士

骨头汤是我们生活中十分常见的一类食物。很多人想通过喝骨头汤来补钙，实际上，骨头汤中的钙含量并不高。

但骨头汤中有许多对肠道有益的物质。例如，骨头汤中的明胶能够中和肠道中的毒素，保护肠道黏膜；骨头汤中的黏多糖类物质能够起到益生元的作用，促进肠道中有益菌的生长，维持肠道健康；骨头汤中的谷氨酰胺是肠壁黏膜上皮细胞的主要营养来源，它对修复肠漏症、防止肠道中电解质和水分的流失有帮助；骨头汤中的硫酸软骨素和氨基葡萄糖化合物能够缓解关节炎和关节疼痛。

骨头汤还是矿物质的良好来源，我们生酮饮食初期，不少酮友因为缺乏矿物质而导致“酮流感”都可以通过喝骨头汤得到缓解。

钙、镁、磷、硅和硫等矿物质在骨头汤中都会以容易吸收的形式存在。另外，骨头汤也是天然胶原蛋白较好的来源之一。胶原蛋白除了可以帮助我们滋养皮肤，还有助于减轻关节老化，维持健康的骨密度。

小贴士

在制作骨头汤时，尽量选择多种骨头一起炖煮，例如牛骨、猪骨、羊骨、鱼骨等，用带骨髓的骨头会更好

适量苹果醋（一般一到三大茶匙，根据水量），可以更好地促进骨头中的营养物质流出，炖进汤里

放些海盐或玫瑰盐

按自己喜好添加香料，八角，桂皮，香叶等

浸没过骨头的水

推荐每周喝2～3次骨头汤

玉米排骨汤有什么营养_骨头汤有什么营养

骨头汤味道鲜美，是很多人心目中的滋补佳品。特别是到了秋冬季节，喝下一碗浓浓的骨头汤，暖身又开胃。那么骨头汤有什么营养？经常喝对身体好吗？

一提起骨头汤，大多数人想到的是补钙。动物体内99%的钙都存在于骨头中，基于“以形补形”的想法，也会想当然地认为喝骨头汤可用补钙。实际上，骨头中的钙大多不溶于水，真正熬到汤里的钙微乎其微。

根据《中国食物成分表（第2版）》的数据，每100克瓦罐鸡汤中含有的钙仅为2毫克。还有研究数据显示，将500g猪股骨加入1500g水，再于煮沸时加入75g的醋，慢慢熬煮，最终每100克的骨头汤中含有的钙也仅有5mg毫克。一碗骨头汤中的钙含量基本为2~5毫克，距离成人每天800毫克的钙需要量相差甚远。所以，喝骨头汤来补钙是不靠谱的。

也许有人会问：那骨头汤里奶白色的物质不是钙吗？还真不是。汤呈奶白色是脂肪乳化的现象，越白越浓的汤，脂肪含量越高。骨头汤里主要的物质是脂肪、少量的蛋白质以及一些可溶性的维生素和矿物质。

骨头汤之所以喝起来味道鲜美，是因为汤里会溶入一些鲜味核苷酸，这也是嘌呤的来源。由于汤的体积要远远大于肉，所以肉中的嘌呤大部分会溶解到汤中，熬得越久越浓的骨头汤，嘌呤含量也越高。

因此，喝骨头汤，会得到一些脂肪、少量的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，此外，也会喝进一些食盐和嘌呤，对于健康人群来说，偶尔喝点骨头汤也是可以的，但对于肥胖、痛风、高血脂、高血压等人群来说，还是尽量少喝，如果要喝也要控制好量。如果想要获得更多的营养物质，还是连肉一起吃更好，肉中的营养物质要大于汤。

对于一些消化不好、胃口不佳或大病初愈、手术后不能吃肉的人群来说，喝点骨头汤也是不错的选择，汤中会有2%的蛋白质、部分B族维生素、钾、小分子含氮物等，这对于增加免疫力、恢复体能也是有益的。

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