玉米排骨汤有什么营养_骨头汤有什么营养

骨头汤味道鲜美，是很多人心目中的滋补佳品。特别是到了秋冬季节，喝下一碗浓浓的骨头汤，暖身又开胃。那么骨头汤有什么营养？经常喝对身体好吗？

一提起骨头汤，大多数人想到的是补钙。动物体内99%的钙都存在于骨头中，基于“以形补形”的想法，也会想当然地认为喝骨头汤可用补钙。实际上，骨头中的钙大多不溶于水，真正熬到汤里的钙微乎其微。

根据《中国食物成分表（第2版）》的数据，每100克瓦罐鸡汤中含有的钙仅为2毫克。还有研究数据显示，将500g猪股骨加入1500g水，再于煮沸时加入75g的醋，慢慢熬煮，最终每100克的骨头汤中含有的钙也仅有5mg毫克。一碗骨头汤中的钙含量基本为2~5毫克，距离成人每天800毫克的钙需要量相差甚远。所以，喝骨头汤来补钙是不靠谱的。

也许有人会问：那骨头汤里奶白色的物质不是钙吗？还真不是。汤呈奶白色是脂肪乳化的现象，越白越浓的汤，脂肪含量越高。骨头汤里主要的物质是脂肪、少量的蛋白质以及一些可溶性的维生素和矿物质。

骨头汤之所以喝起来味道鲜美，是因为汤里会溶入一些鲜味核苷酸，这也是嘌呤的来源。由于汤的体积要远远大于肉，所以肉中的嘌呤大部分会溶解到汤中，熬得越久越浓的骨头汤，嘌呤含量也越高。

因此，喝骨头汤，会得到一些脂肪、少量的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，此外，也会喝进一些食盐和嘌呤，对于健康人群来说，偶尔喝点骨头汤也是可以的，但对于肥胖、痛风、高血脂、高血压等人群来说，还是尽量少喝，如果要喝也要控制好量。如果想要获得更多的营养物质，还是连肉一起吃更好，肉中的营养物质要大于汤。

对于一些消化不好、胃口不佳或大病初愈、手术后不能吃肉的人群来说，喝点骨头汤也是不错的选择，汤中会有2%的蛋白质、部分B族维生素、钾、小分子含氮物等，这对于增加免疫力、恢复体能也是有益的。

香菇玉米排骨汤——健脾益胃补充氨基酸

我们在生活中食用排骨都是会用来煲汤喝，因为排骨的营养价值主要就是在汤里面，在搭配上不同的食材，排骨汤是会更加的营养美味的，排骨汤的做法是有很多的，不同的人的口味也是不一样的，今天小编就是为大家介绍香菇玉米排骨汤的做法，一起来看看。

香菇玉米排骨汤的做法

材料准备：香菇、玉米、猪肋排、姜、油、酱油、盐、醋。

做法：

1、将干香菇放入30℃左右的温水中浸泡30分钟，洗净挤去水份，不用切。

2、将排骨剁成块状，在开水锅中快速飞水，撇去的浮沫。捞起备用。

3、飞好水的排骨，用炒锅放油将排骨大火炒一下，加入点盐和酱油。

4、甜玉米去皮、去丝，切成小段。姜切片。

5、把香菇、排骨、玉米倒入高压锅内放入适量的水，加姜片，少许盐(炒排骨时已放了一些)，加几滴醋。煲个40～50分钟!即可。

如果没有高压锅，可以改成汤锅，大火煲开后改成中火慢慢煲一个小时。煲熟，加入少许盐调味即可出锅。

我们都知道香菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质的保健食品。我们食用是可以很好的补充很多氨基酸，能提高身体免疫力和抗衰老。而玉米是有健脾益胃、防癌抗癌的作用，是可以降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。排骨是可以为我们的人体提供所必须的蛋白质、脂肪。

以上就是关于香菇玉米排骨汤的做法和营养分析，小编也是希望大家可以很好的阅读这篇文章，学习上面的做法，尤其是身边有孕妇或者是老年人的品，我们是可以平常制作一些，来很好的滋补调理身体的，味道也是非常的鲜美的。

玉米排骨汤怎么做好吃_汤鲜肉嫩的玉米排骨汤做法

今天和大家分享一道简单家常菜“玉米排骨汤”的做法，汤汁鲜香奶白，排骨软烂入味，营养丰富又好喝，有喜欢的赶紧学一下。

食材：猪肋排、玉米、胡萝卜

辅料：大葱、生姜

调料：食盐、碱面、料酒

【玉米排骨汤】—— 鲜香不腻

1.下面开始准备食材

准备肋排500克，剁成均匀的小块放入盆中，加入一勺食盐，一勺碱面，再倒入一些料酒去腥，多抓揉一会儿，抓出排骨中的血水和油脂。

洗排骨时加碱面，能使排骨洗得更加干净。

再把排骨放入清水中反复抓洗干净，再用清水浸泡一会儿，充分去除里面的血渍，这样排骨在烹饪的时候就不需要再焯水了。

准备玉米一根，切成小块。

准备胡萝卜一根，削去外皮，切成均匀的滚刀块。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成段。

准备生姜一块，切成片。

3.下面开始炖排骨

砂锅中加入适量的清水，把排骨沥干水分放进去，倒入葱段和姜片，开大火烧开，撇去锅中的浮沫，这是排骨中的油脂，浮沫一定要打干净，这样汤喝起来会更加清爽，盖上锅盖，转小火炖一个半小时。

一个半小时以后，把玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里面的葱姜不要，盖上锅盖，转大火再炖15分钟，把玉米和胡萝卜炖熟，炖出里面的营养。

玉米和胡萝卜下锅以后要用大火炖煮，排骨汤才会更加浓郁奶白。

15分钟以后，排骨汤已经非常浓白，鲜香味十足，这个时候根据自己的口味，加入适量的食盐调一下底味，鲜美的排骨汤就能上桌食用了。

为了保持汤的鲜美，只需要食盐调味即可。

好了，一道奶白鲜香的玉米排骨汤就做好了。

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