红烧猪蹄的家常做法步骤_怎样做红烧猪蹄好吃呢）

猪蹄相信大多数人都喜欢吃，猪蹄富含丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的作用，深受女士的喜爱。

猪蹄好吃，但好多朋友并做不好，如果掌握不好做法，炖出来的猪蹄肉质非常硬，不软烂，而且还不入味。其实红烧猪蹄并不难，只要掌握对了方法，在家就能做出色泽红亮，口感软烂，又香又入味的红烧猪蹄。下面就来看看我的做法吧。

食材准备：

猪蹄2只（约800克） 葱10克 姜10克 八角1个 桂皮1块 香叶2片 白芷1片 花椒5克 干辣椒10克 白糖20克 料酒15克 生抽10克 盐5克

制作方法：

1：首先将买来的猪蹄清洗干净，然后凉水下锅，加入一些料酒去腥，煮出血末后，将血末撇干净。

2：血末撇干净后，然后将猪蹄捞出来，控水备用。

3：接下来准备一些香料，八角、桂皮、香叶、花椒、白芷、干辣椒和一些大块的葱姜。

4：锅中坐油，下入2勺白糖炒糖色，先大火将白糖炒化，在转小火慢慢炒。

5：将白糖炒至棕红色，起密集的泡沫，这时候就可以将猪蹄下入翻炒。

6：猪蹄炒至上色后，将香料下入翻炒，小火将香料炒出香味。

7：香料炒出香味后，这时倒入一瓶啤酒，用啤酒代替水来烧猪蹄，即可以去腥增香，又可以加速猪蹄的软烂。

8：然后加入一些生抽和蚝油提味增鲜，在加入食盐、胡椒粉调味，大火烧开后转小火，盖上锅盖烧一小时二十分钟。

9：时间到打开锅盖，转大火收汁，将汤汁收至浓稠，然后出锅装盘即可。

这样一道色泽红亮，软烂入味的红烧猪蹄就做好了。这道菜不需要加老抽，用炒糖色的方法给猪蹄上色，颜色更加红亮，用啤酒代替水来烧猪蹄，使猪蹄更加软烂入味。

家常红烧猪脚的简单做法（红烧猪蹄的做法）

这是一道比较经典的家常菜，满满的胶原蛋白，相信很多人都会做，不过平时比较麻烦的是要先在炒锅里炒一会，再转入砂锅中炖，现在有了“干烧800度都不破”的砂锅，一个锅就完成，非常方便。砂锅炖肉小火慢煲，要比铁锅更香更入味。

用料

• 猪蹄 2只
• 生姜 5片
• 蒜 3瓣
• 八角香叶 适量
• 花椒 适量
• 盐 一小勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 几颗
• 水 适量
• 料酒 1勺

做法步骤

1、猪蹄清洗干净切块

2、放锅里焯水捞出，再用清水冲洗干净

3、姜蒜、八角香叶、花椒备好

4、砂锅烧热倒适量油 (这一步只有可以干烧的砂锅才可以这样做，普通砂锅会裂开的)

5、放入冰糖小火炒糖色

6、炒到冰糖化开呈金黄色的时候，下入猪蹄翻炒，均匀的裹上糖色

7、下入姜蒜、八角香叶和花椒翻炒

8、下入料酒，下入老抽和生抽拌匀

9、加水没过食材

10、把盖子盖上，大火烧开后，转中小火慢炖30-40分钟

11、等到猪蹄变软后，大火收汁

12、直接端着锅就可以上桌了，非常方便

13、砂锅煲的很入味，家人特别喜欢

红烧猪蹄的家常做法_红烧猪蹄的做法步骤

今天为大家分享一个红烧猪蹄的家常做法。

大家先来看一下卤猪蹄要用到的大料：香叶1克，桂皮2克，山楂2克，八角2个,冰糖10克。

锅内烧水，倒入料酒5克，凉水放入猪蹄，水烧开以后，

打去锅中的浮末，焯水一分钟左右，捞出猪蹄控水备用。

我们熬一点糖色：

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，

油热以后放入白糖20克，小火慢慢熬，白糖慢慢融化，慢慢由白色变成浅褐色，糖色就可以了。

锅内烧油，油热以后，放入准备好的大料和葱姜，翻炒出香味以后，放入猪蹄继续翻炒，

倒入蚝油3克，加入蚝油提一下鲜味，

翻炒几下化开蚝油，倒入料酒5克，加入料酒去一下腥味

然后加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄

放入冰糖和熬好的糖色，加入生抽8克，老抽2克，排骨酱5克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉3克，食盐2克（一勺）。

捞出大料以后，我们把小葱叶切成葱花，一个小时以后，汤汁已经收到粘稠，猪蹄也已经软烂，

淋上少许水淀粉，快速的收一下汤汁，快速翻炒几下，即可出锅装盘，最后撒上葱花作为点缀。

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