腰果虾仁是一道家喻户晓的经典名菜,主要以虾仁、腰果,再搭配上黄瓜、红椒等食材制作而成,这几种食材搭配起来特别好看,营养丰富,清淡好吃,特别适合炎热的夏季。
今天舒晨介绍这道“腰果虾仁”的家常做法,不用过油,虾仁Q弹滑嫩无腥味,少油少调料,大人小孩都爱吃。
【腰果虾仁】
材料:虾仁、腰果、黄瓜、红椒
辅料:生姜
调料:食盐、白糖、胡椒粉、水淀粉
做法:
1.首先准备一些虾仁,现成的或者现剥的都可以,把虾仁开虾背去虾线,清洗干净后放入碗中,加入1克食盐和1克胡椒粉,把虾仁和调料搅拌均匀。
2.加入5克淀粉搅拌均匀,淀粉可以锁住水分,这样虾仁的口感更Q弹。
3.准备一根黄瓜,削去外皮斜切成段,红椒一个切成菱形片,切好同黄瓜放一起,再准备一块生姜切片。
4.烧一些开水,把虾仁下锅焯水1分钟,焯水完成后捞出控水。
5.另起锅淋入少许植物油,油热先下入姜片爆香,再下入红椒和黄瓜,煸炒一分钟,把两样食材炒至断生。
6.下入虾仁,翻炒20秒左右,让虾仁吸收黄瓜的清香味。
7.加入1克食盐调味,加入1克白糖提鲜,把调料翻炒化开后淋入少许水淀粉,这样汤汁浓稠后能包裹在食材表面。
8.最后再加入熟的腰果,再次翻炒均匀后即可出锅。
夏季特别适合来一道腰果虾仁,颜色搭配有食欲,清淡好吃有营养,爱吃这道菜可以尝试一下,希望您能够喜欢。
腰果虾仁促进胰岛素合成
腰果中含锰、锌、镁、硒,能够维持胰腺的正常功能,改善葡萄糖耐量,促进胰岛素的合成,调节体内的糖分。
另外,腰果含有维生素B1和维生素B6。糖尿病患者易发神经系统疾病,可能与维生素B1供给不足有关;维生素B6可使人体组织代谢正常进行,缓解由糖尿病引起的肾脏病变,还能预防糖尿病性视网膜病变,改善糖耐量。
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腰果虾仁
材料
腰果10粒,鲜虾仁100克,葱花、姜末、料酒、盐、味精各适量,植物油4克
做法
1、 腰果挑去杂质,洗净;鲜虾仁洗净,加料酒和盐抓匀,腌渍10分钟。
2、 炒锅置于火上,倒入植物油,待油烧至五成热,放入腰果烧熟,盛出。
3、 原锅留底油烧至七成熟,加葱花和姜末炒香,倒入虾仁翻炒片刻,然后放入炒熟腰果翻炒均匀,用盐和味精调味即可。
西芹腰果虾仁
这道西芹腰果虾仁味道鲜美、香脆爽口,丰富的食材搭配可以为孕妈们提供全面的营养。芹菜味甘、苦、性凉,归肺、胃、肝经;具有平肝清热,祛风利湿的功效;用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
主料 | |
西芹100克 | 虾8只 |
腰果50克 | |
调料 | |
食盐5克 | 姜5克 |
白胡椒粉2克 | 食用油2茶匙 |
准备材料:西芹适量、虾仁(红)适量、腰果适量、食盐5克、鸡粉2克、姜5克、胡椒粉(白)2克、植物油适量。
步骤1:如果是生腰果,要先烧热锅,倒一点油,用小火慢慢地不断翻炒,将腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略这一步。
步骤2:虾仁洗净擦干水分后,用少许料酒、白胡椒粉和一点点盐腌20分钟。
步骤3:芹菜洗净,切段。
步骤4:锅加热,倒适量油,爆香姜粒,倒入虾仁炒熟后捞出备用。
步骤5:锅加热,再倒少许油,油热得将要冒烟后,将西芹段放入翻炒,然后倒入虾仁翻炒并加盐和鸡粉调味。将腰果放入略微翻炒即可出锅。
烹饪小贴士
要做出一份香滑嫩的虾仁,快炒是其一要点,可除此之外,虾仁的提前腌浸也是很重要的。
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