春季养肝吃什么好?多吃发芽蔬菜身体好

一年四个季节春夏秋冬，不知不觉又到春天了，春天里应该怎么注意自己的身体呢？又应该如何吃呢？让我们把握好时机，养身养肝强身健体，不过需要谨记这3大养肝保健原则。

中医养生有学问！

因时调理护健康

从中医保健观点来看，人体有五脏六腑，其中五脏是「心、肝、脾、肺、肾」。而这五脏也分别对应了一年之中的节气。就以肝来说，由于「肝主升发」，肝气升发符合春天万物生长的规律，所以春天要养肝。

夏天因为天气热，而心脏最怕热气，所以夏天的养生重点是保养心脏。在长夏的时候，也就是平常讲的三伏天，这时候湿气比较重、环境闷热潮湿，就容易伤脾胃，因此长夏要养脾。

至于秋天气候较干燥，而肺最怕燥，所以秋天要养肺。而冬天由于天气寒冷，五脏中肾脏是最怕冷的，因此冬天要养肾，这就是中医一年五大节气的养生基本守则。

养肝强身春日调理3原则

原则1／多吃绿色蔬菜

春天养肝要多吃青色或者绿色的食物、蔬菜，尤其是各种象征升发、有以形补形之意的发芽蔬菜。比如，说豆芽菜、香椿芽、豆苗，就是提升身体的肝气升发的能力的不错选择。

原则2／多一点甘甜少一点酸

除了颜色的选择需多加注意外，中医师迷罗强调，食物的味道也是养生的关键之一，酸甜苦辣咸，不同的味道会入不同的脏腑，而其中能入肝的是酸味。但值得注意的是，到了春天反倒应该少吃酸。

因为酸味是有收敛效果的，会收敛肝火，当我们特别想吃酸味的时候，可能代表近期肝火偏旺一点。可到了春天，人的肝气是升发的，就不要去收敛肝气，以免有相冲、相反的效果，所以在春天的饮食上要少一点酸，多一点甜。

为什么要吃甜呢？按五行生克来讲，火越是旺，肝气越是升发，人的脾胃功能反倒越下降，在这一段时间多吃一些甜味的东西能养脾，但是这个甜味并不是指糖，而是指甘甜的食物，是粮食蔬菜一类。

原则3／调养脾胃

春天肝气升发，人的脾胃功能受到克制，会偏弱一点，因此适度辅以有助养脾胃的食物非常重要。其中，滑顺好入口的粥品就是中医心目中养胃第一物，因此，春天时节脾胃不和、脾胃虚、脾胃不好的人，适度饮用粥食是不错的选择。

早春吃甜粥最滋补！

元神养生粥美味可口

有鉴于此，中医师迷罗特别推荐1款料理步骤简单、兼顾美味可口，有养心安神、补养脾胃、补气养血作用的「元神养生粥」甜粥给大家参考：

★元神养生粥

材料：大米、小米、燕麦、花生各25克；桂圆、枸杞、百合各10克。

作法：先将百合温水浸泡20分钟，然后捞出；将以上食材洗净，放入锅中一起煮熟即可食用。

效果：在早春时节补充热量、补养脾胃，改善困顿乏力状态，提升活力。

玉米面丝糕——适合春季养肝食用

春季到了，现在大家讨论最多的就是如何养肝护肝了。春季是养肝最适宜的季节，所以多吃一些护肝的食物非常的有必要。那么大家平时护肝都是选择什么样的食物呢?今天小编就为大家推荐一款养肝的食谱---玉米面丝糕，下面告诉大家做法。

保肝护肝食物-玉米面丝糕的做法

原料

玉米面1000克，小枣250克，老酵面100克，碱适量。

做法

1、将小枣洗净放入碗内，加适量水上屉蒸熟，控去水晾凉备用。

2、用水将老酵面搅开，倒入玉米面和成面团发酵，待发起后适量的碱揉均匀。

3、把屉布浸湿铺好，将面团倒在屉布上用手抹平，然后将小枣均匀的洒在上面，轻轻地用手按一按，用旺火蒸25分钟即熟。取出扣在案板上，晾一晾，用刀切成菱形小块，装盘即可。

特色与功效

玉米面丝糕里面含有的维生素E非常的丰富，可以很好的降低人体的胆固醇含量，可以很好的减少动脉硬化的出现，还能防止心血管的疾病，是保护血管很好的食物。

玉米面丝糕里面含有的钙元素非常的丰富，而且铁元素也很多，吃一些可以很好的防止高血压的出现，可以很好的平衡高血压，还能防止冠心病的出现，老年人适合食用一些。

玉米面丝糕吃一些可以很好的保肝护肝，对于肝脏的好处是非常的多的。玉米面丝糕还是预防癌症很好的食物，里面有抗癌的因子，可以抑制癌细胞发展，还能起到排毒的好处。

玉米面丝糕的营养价值非常的丰富，而且可以很好的被人体所消化，所以不用担心会出现消化不良的现象，平时大家没事的时候完全可以做一些尝尝。其实从上述的知识我们可以看出，玉米面丝糕的做法其实并不难，大家跟着步骤就可以很好的学会了。

春季养肝食谱大全_春季第一养肝菜8种不同做法

一年之计在于春，养肝勿负春三月。要想身体健康，养肝不容忽视。肝脏有着调节人体机能运转的功能，在人体中至关重要。俗话说：养肝就是养命，肝好一切都好。

阳春三月，是最佳的养肝时期。记得给家人多吃这8道菜，科学养护，越吃越健康！

菠菜

菠菜有“营养模范生”之称，营养价值非常高。富含丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、铁等多种营养素。能够促进生长发育，增强抵抗力，促进新陈代谢，延缓衰老。女人多吃还能补气血。

一、鸡蛋丝拌菠菜

制作步骤：

1.准备一把菠菜洗净把根掐掉备用。盆里磕4个母鸡蛋，放点盐入底味，来点白醋去腥。打散后把鸡蛋上锅煎一下，煎成一张鸡蛋饼。然后放在案板上叠在一块，切成粗细匀称的鸡蛋条。

2.锅内烧水，水开以后淋点植物油，把菠菜焯一下水。顺手把几根胡萝卜丝也倒进去焯一下水，焯好后倒出来过凉。

3.攥干水分放在盆里，多来点蒜末。放点盐 鸡粉 香油，拌开以后再把切好的鸡蛋皮放进去。再来把水煮的花生米，就可以装盘上桌了。清淡少油的凉拌开胃菜，营养又健康。

二、粉丝拌菠菜

制作步骤：

1.准备一把菠菜根洗净，热水下锅淋入一点植物油焯一下。胡萝卜丝一起下锅焯水，粉丝用热水泡软。

2.盆中倒入焯好的食材，加入蒜末、生抽、食用盐、白醋搅拌均匀。菠菜翠绿欲滴，做法简单，清爽可口的小菜就出锅啦！

三、香酥菠菜盒

1.准备食材

菠菜一把清净，放入沸水中焯水30秒钟，去除菠菜中的草酸。菠菜变软以后捞出，用凉水冲洗一下，控干水分，切成小段备用。盆中打入三个鸡蛋，加入少许食盐，快速搅散成蛋液，食盐能够去除腥味也能入底味。

2.调馅料

起锅烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后倒出，切成鸡蛋碎，和菠菜放在一起。

加入食盐1克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，香油5克，搅拌均匀馅料就调好了。

3.制作饼坯

准备春卷皮4张，把调好的馅料分别倒在春卷皮上，用筷子铺平，把春卷皮边缘往里折，包裹住馅料，菠菜盒的生坯就做好了。

4.开始煎制

起锅开小火，均匀淋上植物油，油温五成热时，把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。2分钟以后在饼皮上刷上植物油，锁住饼内部的水分防止烙糊，把饼翻过来再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅，一道皮薄大馅的香酥菠菜盒就做好了。

四、菠菜饼

1.准备食材

准备适量的菠菜，择洗干净后切去根部，再切成碎段放入盆中，加入适量的食盐、色拉油，反复抓揉出里面的水分，多次少量的倒入面粉，和成一个柔软的面团，全程不要加水，只用菠菜汁，保留饼的原滋原味。

2.制作饼坯

案板撒上面粉，把面团揪成一个一个小剂子，再揉圆、压扁，整理成稍微厚一点的小圆饼。篦子上刷上一层油防止粘连，饼坯放进去，中间稍微留点缝隙，再放入两个鸡蛋，等会儿用来调酱用，水烧开以后大火蒸15分钟即可。

3.开始蒸制

15分钟以后把饼坯取出，把鸡蛋剥去外皮放入蒜臼中，加入适量的大蒜，捣碎。捣碎以后放入碗中，加入适量的生抽、陈醋、香油，倒入一点凉白开，把料汁调拌开，一道清香鲜美的菠菜饼就做好了。

五、平菇炒菠菜

制作步骤：

1、准备几朵平菇，切去根部，用手撕成宽条。菠菜叶用清水淘洗干净，大葱切成马蹄片，生姜切成菱形片，大蒜切成蒜片，放在一起。再放入几粒干辣椒 ，不喜欢吃辣的也可以不放。

2、水锅内烧水，水开后，倒入平菇焯水1分钟左右捞出，沥水备用。锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒 一起翻炒出香味，倒入菠菜开大火翻炒。

3、炒至菠菜塌软，倒入平菇翻炒均匀后调味。加入蚝油5克 食盐2克 鸡粉2克 胡椒粉1克，翻炒化开调料，再勾入水淀粉，让料汁更好的吸附在平菇上面。大火翻匀后，即可装盘上桌。

六、玉米菠菜汤

制作步骤：

1、准备一根嫩玉米，切下玉米粒放在盆中浸泡清洗。菠菜一把洗干净，掐去菠菜根。大葱白切成葱花，生姜一小块切成姜丝。胡萝卜半根切下两片切成胡萝卜粒用来配色。

2、锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油。水烧开以后，把菠菜倒入锅中焯一下，捞出用清水冲洗控干水分，放在案板上切成段。

3、锅内烧少许油，油热以后倒入葱姜和胡萝卜粒。加入适量的清水，再加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，小火煮4到5分钟，勾入半勺水淀粉。小火煮1分钟，放入菠菜起锅之前撒上一把虾米，搅拌均匀就可以起锅装盘了。

七、菠菜炒豆饼

1.准备食材

首先我们准备一把菠菜，清洗干净后捞出备用，大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，喜欢大蒜的，大蒜的量可以多一点。

2.豆饼过油

锅内烧油，油温六成热微微冒泡时倒入豆饼油炸。炸至金黄微焦时捞出备用。锅内倒油，下入洗净的菠菜翻炒几下，至菠菜断生后倒出备用。

3.开始烹饪

锅内滑油，倒入葱姜蒜以及干辣椒段爆炒出香味，下入菠菜，翻炒均匀。加入豆饼，翻炒几下后，稍微购入一点水淀粉，加入一点食盐即可出锅。

八、千层菠菜饼

制作步骤：

1、准备一盆菠菜切成段，锅内烧水，放入少许植物油和食盐。水烧开放入菠菜，快速汆煮30秒钟去除里面的草酸。焯好后倒出来，快速用清水冲洗过凉。攥干菠菜中的水分，放在盆中备用。

2、分离蛋黄、蛋清，分别放入碗中打散，准备一个托盘，均匀刷上植物油。把刚刚打好的蛋清和菠菜放在一起搅匀，然后倒在托盘里铺平。烧半锅开水把鸡蛋菠菜放进去大火蒸3分钟。

3、鸡蛋液定型以后取出来，把蛋黄淋在上面。放回锅中继续蒸2分钟，菠菜翠绿，鸡蛋嫩滑。切成小块 摆放在盘中，层层叠叠的鸡蛋 包裹着菠菜，翠嫩又鲜香。

4、调一个料汁，青红椒各半个，分别切成小粒放在碗中。加入食盐 鸡粉 少许白糖 淋入香油 生抽再倒一点开水，搅拌均匀淋在鸡蛋上面，美味即成。

小提示：菠菜尽量不要和奶制品放在一起吃，像豆腐、牛奶等。因为菠菜中含有大量的“草酸”，恰巧奶制品中又含有丰富的微量元素钙，这两种物质相遇以后不易被人体吸收。

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