春季养肝食谱大全_春季第一养肝菜8种不同做法

一年之计在于春，养肝勿负春三月。要想身体健康，养肝不容忽视。肝脏有着调节人体机能运转的功能，在人体中至关重要。俗话说：养肝就是养命，肝好一切都好。

阳春三月，是最佳的养肝时期。记得给家人多吃这8道菜，科学养护，越吃越健康！

菠菜

菠菜有“营养模范生”之称，营养价值非常高。富含丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、铁等多种营养素。能够促进生长发育，增强抵抗力，促进新陈代谢，延缓衰老。女人多吃还能补气血。

一、鸡蛋丝拌菠菜

制作步骤：

1.准备一把菠菜洗净把根掐掉备用。盆里磕4个母鸡蛋，放点盐入底味，来点白醋去腥。打散后把鸡蛋上锅煎一下，煎成一张鸡蛋饼。然后放在案板上叠在一块，切成粗细匀称的鸡蛋条。

2.锅内烧水，水开以后淋点植物油，把菠菜焯一下水。顺手把几根胡萝卜丝也倒进去焯一下水，焯好后倒出来过凉。

3.攥干水分放在盆里，多来点蒜末。放点盐 鸡粉 香油，拌开以后再把切好的鸡蛋皮放进去。再来把水煮的花生米，就可以装盘上桌了。清淡少油的凉拌开胃菜，营养又健康。

二、粉丝拌菠菜

制作步骤：

1.准备一把菠菜根洗净，热水下锅淋入一点植物油焯一下。胡萝卜丝一起下锅焯水，粉丝用热水泡软。

2.盆中倒入焯好的食材，加入蒜末、生抽、食用盐、白醋搅拌均匀。菠菜翠绿欲滴，做法简单，清爽可口的小菜就出锅啦！

三、香酥菠菜盒

1.准备食材

菠菜一把清净，放入沸水中焯水30秒钟，去除菠菜中的草酸。菠菜变软以后捞出，用凉水冲洗一下，控干水分，切成小段备用。盆中打入三个鸡蛋，加入少许食盐，快速搅散成蛋液，食盐能够去除腥味也能入底味。

2.调馅料

起锅烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后倒出，切成鸡蛋碎，和菠菜放在一起。

加入食盐1克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，香油5克，搅拌均匀馅料就调好了。

3.制作饼坯

准备春卷皮4张，把调好的馅料分别倒在春卷皮上，用筷子铺平，把春卷皮边缘往里折，包裹住馅料，菠菜盒的生坯就做好了。

4.开始煎制

起锅开小火，均匀淋上植物油，油温五成热时，把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。2分钟以后在饼皮上刷上植物油，锁住饼内部的水分防止烙糊，把饼翻过来再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅，一道皮薄大馅的香酥菠菜盒就做好了。

四、菠菜饼

1.准备食材

准备适量的菠菜，择洗干净后切去根部，再切成碎段放入盆中，加入适量的食盐、色拉油，反复抓揉出里面的水分，多次少量的倒入面粉，和成一个柔软的面团，全程不要加水，只用菠菜汁，保留饼的原滋原味。

2.制作饼坯

案板撒上面粉，把面团揪成一个一个小剂子，再揉圆、压扁，整理成稍微厚一点的小圆饼。篦子上刷上一层油防止粘连，饼坯放进去，中间稍微留点缝隙，再放入两个鸡蛋，等会儿用来调酱用，水烧开以后大火蒸15分钟即可。

3.开始蒸制

15分钟以后把饼坯取出，把鸡蛋剥去外皮放入蒜臼中，加入适量的大蒜，捣碎。捣碎以后放入碗中，加入适量的生抽、陈醋、香油，倒入一点凉白开，把料汁调拌开，一道清香鲜美的菠菜饼就做好了。

五、平菇炒菠菜

制作步骤：

1、准备几朵平菇，切去根部，用手撕成宽条。菠菜叶用清水淘洗干净，大葱切成马蹄片，生姜切成菱形片，大蒜切成蒜片，放在一起。再放入几粒干辣椒 ，不喜欢吃辣的也可以不放。

2、水锅内烧水，水开后，倒入平菇焯水1分钟左右捞出，沥水备用。锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒 一起翻炒出香味，倒入菠菜开大火翻炒。

3、炒至菠菜塌软，倒入平菇翻炒均匀后调味。加入蚝油5克 食盐2克 鸡粉2克 胡椒粉1克，翻炒化开调料，再勾入水淀粉，让料汁更好的吸附在平菇上面。大火翻匀后，即可装盘上桌。

六、玉米菠菜汤

制作步骤：

1、准备一根嫩玉米，切下玉米粒放在盆中浸泡清洗。菠菜一把洗干净，掐去菠菜根。大葱白切成葱花，生姜一小块切成姜丝。胡萝卜半根切下两片切成胡萝卜粒用来配色。

2、锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油。水烧开以后，把菠菜倒入锅中焯一下，捞出用清水冲洗控干水分，放在案板上切成段。

3、锅内烧少许油，油热以后倒入葱姜和胡萝卜粒。加入适量的清水，再加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，小火煮4到5分钟，勾入半勺水淀粉。小火煮1分钟，放入菠菜起锅之前撒上一把虾米，搅拌均匀就可以起锅装盘了。

七、菠菜炒豆饼

1.准备食材

首先我们准备一把菠菜，清洗干净后捞出备用，大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，喜欢大蒜的，大蒜的量可以多一点。

2.豆饼过油

锅内烧油，油温六成热微微冒泡时倒入豆饼油炸。炸至金黄微焦时捞出备用。锅内倒油，下入洗净的菠菜翻炒几下，至菠菜断生后倒出备用。

3.开始烹饪

锅内滑油，倒入葱姜蒜以及干辣椒段爆炒出香味，下入菠菜，翻炒均匀。加入豆饼，翻炒几下后，稍微购入一点水淀粉，加入一点食盐即可出锅。

八、千层菠菜饼

制作步骤：

1、准备一盆菠菜切成段，锅内烧水，放入少许植物油和食盐。水烧开放入菠菜，快速汆煮30秒钟去除里面的草酸。焯好后倒出来，快速用清水冲洗过凉。攥干菠菜中的水分，放在盆中备用。

2、分离蛋黄、蛋清，分别放入碗中打散，准备一个托盘，均匀刷上植物油。把刚刚打好的蛋清和菠菜放在一起搅匀，然后倒在托盘里铺平。烧半锅开水把鸡蛋菠菜放进去大火蒸3分钟。

3、鸡蛋液定型以后取出来，把蛋黄淋在上面。放回锅中继续蒸2分钟，菠菜翠绿，鸡蛋嫩滑。切成小块 摆放在盘中，层层叠叠的鸡蛋 包裹着菠菜，翠嫩又鲜香。

4、调一个料汁，青红椒各半个，分别切成小粒放在碗中。加入食盐 鸡粉 少许白糖 淋入香油 生抽再倒一点开水，搅拌均匀淋在鸡蛋上面，美味即成。

小提示：菠菜尽量不要和奶制品放在一起吃，像豆腐、牛奶等。因为菠菜中含有大量的“草酸”，恰巧奶制品中又含有丰富的微量元素钙，这两种物质相遇以后不易被人体吸收。

春季养肝吃什么食物最好？这五个食物增强免疫降肝火

　　肝脏是人体五脏之一，也是人体的主要代谢器官，在体内充分发挥脱氧、储存糖原、合成分泌蛋白等作用。肝脏还在消化系统中产生胆汁，肝脏在人体中的作用是不可替代的，但它也是一个容易被忽视的器官。保护肝脏就是保护我们的健康，尤其是在春天，保护肝脏更重要。那么春季养肝吃什么食物最好?

　　1、香椿

　　香椿芽的维生素含量是西红柿的两倍多。香椿还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等元素，在木本蔬菜中居首位。吃香椿要用开水烫，有资料表明平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。

　　2、菠菜

　　春季菠菜具有滋阴润燥、疏肝养血等功效，对春季肝阴不足引起的高血压、头晕、糖尿病、贫血等患者有良好的辅助治疗作用。由于草酸含量高，菠菜的制作工艺非常讲究。烹调时一定要用开水烫软，然后捞出油炸，否则会阻碍钙和铁的吸收。此外菠菜根含有纤维素、维生素和矿物质，但不含脂肪。对控制或预防糖尿病的发生具有很高的膳食价值。因此，市民在食用时不应将其丢弃。

　　3、苋菜

　　苋菜有清肝解毒，凉血化瘀，明目利咽味甘凉，胜于清湿热，用于湿热目赤引起的赤白痢肝火炎等引起的咽喉红肿，有一定的辅助治疗作用。苋菜叶有粉绿色、红色、深紫色或紫色斑点品种。苋菜能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛和抽筋。这是因为它富含铁，可以由红细胞中的血红蛋白合成，具有携氧功能。它含有丰富的铁、钙和维生素K，能促进凝血、造血等功能。

　　4、荠菜

　　春季养生既要注意养肝，又不能伤了脾胃，雨水时节降雨量逐渐增多，湿气也比较重，而湿气又容易影响到脾胃，在这个时候要注意养护肝和脾儿荠菜有养肝益脾胃的功效可以经常使用，除此之外它还可以清热解毒、利尿去火。所以春季养肝，荠菜这种食物不能忘了吃，肝或许会感激你。

　　5、西红柿

　　西红柿中的果糖、葡萄糖及维生素等，对肝脏、心脏等器官都具有营养保健效能。所以常吃西红柿，可以保肝护心。肝病患者及心脏病人应该多吃西红柿或者西红柿鸭蛋汤，有滋阴功效，适合肝炎患者的日常膳食。

推荐阅读：

1. 春季养肝吃什么食物最好？这五个食物增强免疫降肝火