西冷牛排几分熟比较好 最佳熟度是三分至五分

牛排配红酒是最佳搭档，牛排的嚼劲配上红酒的醇香让口腔充满极致享受，牛排也含有多种铁元素，能补充身体的蛋白质，还能预防多种疾病，下面妈妈无忧网小编带大家来看一下西冷牛排几分熟比较好？

西冷牛排几分熟比较好

西冷的最佳熟度是三分至五分熟，如果烹制时间太久就会让它变得非常难咀嚼。烹制时，先将牛排的两面烹饪好，然后再竖起来煎一煎，烹制好的西冷口感略坚韧，当你把红色的肉与焦糖色的油筋一起嚼，就能感受到肉香中混合着浓郁的奶香气，回味无穷。

西冷牛排是牛的哪个部位

西冷牛排取自牛后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。菲力和西冷像两个极致，一个是嫩的极致，一个是韧的极致。如果你比较喜欢有嚼劲的口感，那西冷牛排就是个更好选择。一般来说，通过正宗切法后得到的西冷，其边缘会带一圈乳白色的油筋，可别小看这圈油筋，它可是西冷的点睛之笔。

西冷牛排怎么挑选

①看外观

拼接牛排一般会加工成比较规整的圆形，如果你仔细观察一下就会发现这种牛排的纤维比较短，也没有明显的肌理。而原切牛排的形状是不规整的，它的纤维比较长并且肌理分明，每块牛排的大小也不一样。

②看包装配料表

除了观察牛排的外观以外，还有个更直观的办法就是看配料表。拼接牛排的配料表里会有除牛肉以外的各种添加剂和调味料，比如大豆分离蛋白、卡拉胶等物质，而原切牛排的配料就只有牛肉而已。

西冷牛排做法

材料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g

做法：

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用

2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟

3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）

4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）

5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了

烧烤西冷牛排的制作方法图解

　　很多人喜欢吃烧烤西冷牛排，可以学习简单的制作方法，在家也能做出美味的烧烤西冷牛排。下面是92妈妈育儿网为你整理的烧烤西冷牛排的做法，不妨一起动手试试吧!

　　烧烤西冷牛排食材准备

　　烧烤西冷牛排做法步骤

　　1.牛肉用盐腌制入味，大约需要1-2小时，盐不用放多，因为我的蘸料里有盐

　　2.秘制的无烟烧烤蘸料用到了五香粉、孜然粉、辣椒粉、植物油等调料

　　3.烤盘上啥都不用刷，牛排切片让在上烤到七八成熟，当然也可以全熟，烤盘是不粘的，所以不用放油

　　4.烤好的肉夹起来

　　5.刷上无烟烧烤蘸料

　　6.美味完工啦，吃起来跟碳烤的一样味道哦

　　牛排的营养价值

　　牛肉中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。

　　人体在吸收多样化食物的营养中,不可能全部摄取到所需营养,但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且,牛肉的营养成份很高,人体每天需要的22种氨基酸,一半以上的胺基酸可由人体制造,但有8种氨基酸在人体内无法自制的,称为必需氨基酸,得由食物中摄取。

　　牛肉食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸,而且是100%吸收,任何动、植物的营养没法与牛肉相比,所以,有吃一块牛肉,抵得上一天的营养的说法。

　　牛肉的瘦肉部分,含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。

　　蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素,也是维持生命最重要的营养素。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成,也是制造血液、贺尔蒙、氧气、神经传达物质、免疫物质的原料。

　　牛肉含均衡的必需氨基酸,食品内所含的蛋白质,在体内会被小小单位的氨基酸分解利用,而必需氨基酸无法从体内合成,需从食物补给。

　　必需氨基酸——大人需8种、小孩多2种为10种,牛肉的另一特征,即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄;老年人消化机能退化、吸收能力降低等,都需多加摄取。

烧烤西冷牛排的美味制作方法

　　西冷牛排是很多人都喜欢吃的食物，尤其是烧烤味的，我们可以学习简单的制作方法，在家也能做出美味的烧烤西冷牛排吃。下面是学习啦92妈妈育儿网为你整理的烧烤西冷牛排的做法，不放一起动手试试吧!

　　烧烤西冷牛排食材准备

　　烧烤西冷牛排做法步骤

　　1.牛肉用盐腌制入味，大约需要1-2小时，盐不用放多，因为我的蘸料里有盐

　　2.秘制的无烟烧烤蘸料用到了五香粉、孜然粉、辣椒粉、植物油等调料

　　3.烤盘上啥都不用刷，牛排切片让在上烤到七八成熟，当然也可以全熟，烤盘是不粘的，所以不用放油

　　4.烤好的肉夹起来

　　5.刷上无烟烧烤蘸料

　　6.美味完工啦，吃起来跟碳烤的一样味道哦

　　牛排的营养价值

　　1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

　　3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

　　4、牛肉还含肉毒碱。

　　吃牛排的好处

　　1、增长肌肉

　　牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　2、增加免疫力

　　牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3、促进康复

　　牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　4、补铁补血

　　铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

　　5、抗衰老

　　牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

　　6、暖胃

　　寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

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