地三鲜的汁怎么调 炒地三鲜的做法窍门

想要做好地三鲜，调制料汁尤为重要，它的料汁就是整道菜的灵魂，你知道地三鲜的料汁怎么调最好吃吗，下面小编告诉你地三鲜的制作窍门。

地三鲜的汁怎么调 

料汁：将白糖3克、淀粉2克、老抽3克、生抽15克、清水30克拌匀备用。

炒地三鲜的做法

食材：土豆180克，茄子300克，青椒100克，盐3克，葱蒜各10克

第一步，首先将土豆削去皮后，清洗干净，切成滚刀块；

第二步，茄子去掉根蒂，清洗干净后，吸干茄子的水分，切成与土豆差不多大小的滚刀块；

第三步，同时将青椒去掉根蒂后，戴上手套去掉辣椒籽，切成块；

第四步，大葱清洗干净，切成葱末，大蒜剥皮后，切成蒜末，锅中添上油，待油烧至6成热的时候；

第五步，首先放入土豆块，开始炸制，待炸至土豆的边缘呈金币黄色的时候，捞出沥干油分；

第六步，接着再将茄子块放入油锅中，开始炸，炸软后，即可将其捞出，控干油分；

第七步，锅中留底油，放入葱末和蒜末，爆炒出香味，接着再放入茄子和土豆，翻炒均匀；

第八步，最后放入青椒，加上生抽、糖和盐，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡，炒匀即可关火出锅。

烹饪小技巧

1、土豆和茄子炸制的时间不同，所以需要将两者分开来炸，不要一起放入油锅，一个炸好后再放另一种，做地三鲜，当然是需要炸茄子，而茄子不吸油也是有诀窍的，在下锅炸之前，多做1步，这1步便是将茄子切成块后，撒上些许的食盐，用手涂抹均匀后，腌制20分钟，炒之前再过一遍清水，注意沥干水分。

2、将这一步做好，做好的地三鲜，茄子便会是软嫩无味，还不会吸油，青椒去辣椒籽的时候，小心会辣手的，所以建议大家做好防护措施，茄子最好是不要去皮，这样吃着还会有一股韧劲，口感特别好。

地三鲜的茄子怎么炸

先准备一个圆茄子，把茄子切成滚刀块，放入碗中倒入5g淀粉搅拌均匀，热锅烧油，在锅中倒油150ml，茄子炸至微黄即可。

地三鲜的做法_地三鲜是什么_地三鲜是哪三样_营养价值_减肥可以吃吗

相信很多人都听说过地三鲜这一非常有名的菜品，地三鲜不仅味道十分鲜美，其营养价值也十分的丰富，是大家非常钟爱的一道家常菜，下面就爱妈妈网来给大家详细介绍一下地三鲜有关的知识，以及如何做地三鲜。

地三鲜是什么

地三鲜源于东北，是一道非常传统的有名的菜，地三鲜之所以叫地三鲜，是因为做地三鲜的食材是三种田地里时令新鲜的蔬菜，分别是青椒、茄子和土豆，地三鲜的“鲜”不仅仅体现在食物的新鲜，更体现在这三种天然的食材由于营养丰富，味道鲜美，使得可以做出集味道和营养于一身的美味佳肴。地三鲜通常的做法是将这三种食材切成片，过一遍油，所以这道菜相对比较油腻，对于有高血压高血脂的人来说，最好适量吃，或者在做的时候尽量将地三鲜的油分降到最低。

地三鲜的营养价值

地三鲜的营养价值十分丰富，主要是因为，这道菜包含了土豆、茄子和青椒的营养价值。

先来看土豆的营养价值，土豆是一种营养含量十分丰富的食物，其维生素和微量元素的含量都很高，但热量却很少，因而土豆对于减肥的是人来说，是一种理想的食物。而且，大约每一百克的土豆中，其钾元素的含量将近300mg，钾元素对于平衡我们体内电解质的平衡具有非常重要的作用。有相关研究表明，含钾高达300毫克。专家认为，每周吃五至六个土豆，可以减少40%的中风的概率，另外，土豆对我们的身体也有非常多的好处，可以帮助我们治疗消化不良、便秘，而且对于疲劳乏力、慢性胃痛等病症都有非常好的治疗效果，土豆也非常适合患有胃病和心脏病的患者食用，土豆还可以降低我们身体的血糖和血脂，还能够美容养颜，对我们的身体健康具有非常多的功效。

再来看看茄子的营养价值，茄子是我们平时非常喜欢吃，也是非常常见的一种蔬菜，不仅味道鲜美，营养价值也十分丰富，仅茄子皮就含有非常丰富的营养，茄子皮中含有大量丰富的维生素，包括维生素E和维生素P，而且其含量也是很多蔬菜无法比拟的。维生素E具有美容养颜的作用，而维生素P则具有软化毛细学过，防止血管出血的作用，这种营养物质对于高血压、动脉硬化和坏血病的患者都具有很大的益处。另外，茄子中还含有维生素C和皂草甙这两种营养物质，这两种营养物质可以有效地降低我们体内的胆固醇。而且，茄子中还含有维生素B，而维生素B可以有效地缓解痛经和慢性胃炎。

下面再看一下青椒的营养价值，青椒是一种营养含量非常丰富的蔬菜，无论是维生素C还是维生素K以及微量元素，可以说是蔬菜中的营养之王。青椒中所含的维生素C比茄子和番茄都要高很多，而且，青椒中所含的芬芳辛辣的辣椒素等物质，具有提高食欲和帮助消化系统的消化的作用，另外，青椒中含有的微量元素，可以有效地增强我们身体的体力，从而有效地缓解我们因为工作生活压力过大导致的身体和精神上的疲劳，青椒中所含的维生素K，具有预防坏血病、贫血和牙龈出血等症状，可以说，青椒是一种对我们的身体有巨大益处的蔬菜。

地三鲜的做法

首先，准备好土豆、茄子和青椒三种食材，并清洗干净，然后将土豆和茄子用刀切成片状，再将青椒用手掰成块状，然后将大葱切成葱花，姜切成丝状，蒜切成蒜粒，放入加入油的锅中，进行炝锅，然后在锅中加入适量的油，将油烧到稍微冒烟的状态，也就是大约七成热的时候，在锅中加入控干水分的茄子片进行炸，要让茄子的表面基本不挂油是最好的状态，同样的方法将土豆片和青椒片进行炸，这里需要注意的是，青椒放入锅中只需要十秒钟就可以出锅。然后再在锅里加入适量的清水，倒入炸好的茄子和土豆，再加入适量的调味料，比如盐、鸡精和白糖等，用小火炖大约一至两分钟，等锅中的汤汁快炖完，再加入青椒炒匀，最后在锅里加入蒜粒，并加一小勺醋即可。

地三鲜是哪三样

地三鲜属于东北的家常菜，地三鲜的做法相对比较简单，食材主要是三种，分别是茄子、土豆和青椒，地三鲜在全国各地都有，但主要源于东北，有些地方将青椒换成豆角或者是豇豆，也有的地方将其换为蒜苗，还有的地方会加黄瓜或者是番茄之类的蔬菜，但这些都不属于最正宗的地三鲜，正宗的地三鲜就是茄子、土豆和青椒这三种。

减肥可以吃地三鲜吗

从地三鲜的做法可以看出，这道菜是用油炸的，所以对于处在减肥期间的人来说，最好不要吃太多的地三鲜，当然，可以适量地吃一些，补充身体所需要的维生素及微量元素等营养物质。

上面给大家介绍了很多关于地三鲜的相关的知识，可以看出，地三鲜是我们生活中常见的一道菜，而且营养物质的含量也十分丰富，当然，由于地三鲜的做法中，要先将三种蔬菜用油炸，所以地三鲜的油分比较大，所以建议处在减肥期间的人尽量少吃。

地三鲜是哪个地方的菜_地三鲜的营养价值_地三鲜的历史典故

地三鲜是一种非常传统的菜式，选用三种当季的食材，搭配在一起的鲜美的菜肴，地三鲜做法也是很简单的，也是一道很好的下饭菜，那么怎么做才能让这道菜更加的好吃呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下，想知道的朋友就一起来看看吧。

地三鲜是哪个地方的菜

"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，属于东北菜。

地三鲜的营养价值

营养功效：治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管，缓解疲劳：解热、镇痛、增加食欲、帮助消化、净化血液。

地三鲜的做法

一、土豆去皮洗净，茄子、青椒分别洗净

二、将茄子切滚刀块，撒点盐进去揉匀，静置几分钟

三、土豆切滚刀块，青椒切片备用

四、姜蒜切末、葱花切好备用

五、碗中放入料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙及适量蚝油调成酱汁

六、锅内注油烧至七成热，放入土豆块炸至表皮金黄后捞出

七、再将青椒放入油锅炸几秒钟迅即捞出

八、最后放入茄子块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油

九、锅内留少许底油，下姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧至粘稠

十、将炸好的茄子、土豆、青椒倒进去翻匀

十一、撒葱花、加鸡粉调味后即可出锅

地三鲜的历史典故

我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

上面给大家介绍的就是地三鲜怎么做好吃，有哪些营养的价值，现在大家应该也知道了，以后如果要做这道菜来吃的话就可以按照上面的方法来制作，这样可以把这道菜做的更加的好吃，这道菜的营养价值也是很好的，大家可以经常的食用一些。

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