蘑菇是我们日常生活中最常见的食物之一了,同时它也是比较受欢迎的食材,很多人都是比较喜爱吃它的,并且它的营养价值也是比较高的,做法也是比较多的,那么你知道蘑菇的花式做法有哪些吗?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的相关文章,希望对你有帮助!
蘑菇的做法
油菜蘑菇
材料:油菜、料酒、酱油、蘑菇、蚝油、味精、盐。
做法
1.起油锅,油热后,爆香蒜片,下肉片大火翻炒。
2.肉片变色后淋入料酒、酱油,下入嫩蘑菇大火翻炒。
3.蘑菇变软后,先下油菜梗、再下油菜叶,继续大火翻炒。
4.待油菜变软变色,调入适量蚝油、盐、味精,大火收汁出锅。 沙茶酱炒杂菇
材料:因为杂菇不是蘑菇的一种,而是什么蘑菇都行,所以准备好所有的菇。
做法
1.各种蘑菇用开水烫一下,有条件的过一下油。
2.锅里少放点油,下葱姜蒜炒香,下蘑菇与时令蔬菜,淋料酒,翻翻锅,下沙茶酱。
3.少加点肉汤或开水,放盐,味精,胡椒粉,白糖,勾芡,淋香油就好了。
菜胆蚝油香菇
材料:香菇若干 菜心 盐 油 味精 蚝油 胡椒粉 白糖。
做法
1.先将香菇用凉水泡软,可以少加点白糖,一是软的快,二是味道好。
2.菜胆就是菜心,在锅里面加入水,可以加入适量的盐和油,然后把菜心放入,待锅里烫熟之后捞出摆进盘子里。
3.香菇切片,开水烫一下捞出。
4.锅里少放点油,最好是猪油,下葱花炒香,放肉汤或开水进去。
5.淋料酒,下蚝油,盐,味精,胡椒粉,白糖,把香菇也放进去,大火烧开后小火烧一会。
6.在汤快干的时候,勾芡,淋点香油,盛进菜胆上面就好了。
野菇烩意大利面
材料:意大利面、意大利野菇3朵、蕃茄、洋葱、大蒜、橄榄、盐、胡椒粉。
做法
1.取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用;蕃茄用热水汆烫一下,去皮,切丁备用。
2.取一平底锅,加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜,加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟,再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。
3.放入作法1的面于锅中拌炒,最后加入盐、胡椒调味即可装盘。
冬菇菠菜减肥汤
材料:冬菇、菠菜一斤、姜片、上汤、盐、糖各适量。
做法
1.先把冬茹浸软,然后剪去冬菇脚,再把冬菇切片,菠菜切段。
2.在热锅放点油,爆香姜片,接着放入冬菇及上汤煲开,转为文火再煮15分钟。
3.放入菠菜煮开至熟,放入盐糖调味即成。
教你辨认蘑菇是否有毒
1、对照法
可以借助适蘑菇的图册,然后一个一个的辨认毒蘑菇,这是是一个很好的方法。
2、看形状
毒蘑菇一般比较黏滑,菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。
3、观颜色
毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
4、闻气味
毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。
5、看分泌物
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水,个别为白色,菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。
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