鲍鱼可以炖什么汤 鲍鱼汤的功效与作用

鲍鱼除了清蒸、红烧之外还可以制作成鲍鱼汤，鲍鱼汤具有很高的营养价值，可以滋补身体，美容养颜。那么鲍鱼可以炖什么汤呢，今天小编为大家介绍几种鲍鱼汤的烹饪方法。

鲍鱼可以炖什么汤 

1.鲍鱼菌菇汤 

材料：鲍鱼干12只、火腿片50g、虫草花20g（四人份）、野生香菇25g、香菇25g、鸡腿菇25g、适量的盐、黄酒、姜片、葱花。 

做法：

处理食材： （1）鲍鱼干泡发48小时（中间换水4次以上），炖锅炖3小时以上。 （2）虫草花泡水一小时，其他菌也泡水一小时。 注意：虫草花与菌分开泡。因虫草花的水可以当水烧。 

操作步骤： （1）将鲍鱼放入沙锅，倒入泡虫草花的水和清水，开大火煮开，转中小火炖3～4小时。 （2）加入虫草花、各种菌类、火腿片、姜片、黄酒继续炖1～2小时。 （3）加入适量的盐、葱花即可。 

2.鲍鱼玉米汤 

材料：水发鲍鱼10只，熟猪肚片100g，玉米二根（切片） 

做法 1、水发鲍鱼放入沙锅慢火炖四小时以上。 2、加入熟肚片、玉米片、适量的黄酒继续炖1小时。 3、加入适量的盐、葱花拌匀即可。 

3.参杞鲍鱼汤 

材料：鲜活鲍鱼6只，瘦猪肉500g，花旗参片15g，枸杞10g，老姜2片 

做法 1、将鲍鱼宰杀干净，清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。 2、瘦猪肉切块，用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。 3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。 4、大火烧开后，改用小火煲2小时，加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。

鲍鱼汤的功效与作用

止痛镇痛 

鲍鱼含有的高量蛋白质和各种维生素，能够促进人体细胞生成，而鲍鱼壳中的石决明同时还具有止痛镇痛的作用，对于手术后的病人和受伤的患者，可以食用鲍鱼止痛、镇痛并加快伤口痊愈和身体恢复。 

解酒 

鲍鱼是公认的解肝毒良药，对解酒和预防酒精中毒等方面疗效显著。平常爱喝酒的人，可以食用鲍鱼解酒以及预防酒精中毒。 

提高免疫 

鲍鱼肉中含有的维生素A、维生素D、维生素B等元素，这些物质能够促进人体新陈代谢的过程，提高人体免疫力。 

美体养颜 

鲍鱼是海产品中蛋白质含量最高的食品，摄取足够量的蛋白质可以维持女性体内荷尔蒙的正常水平，支撑起人体皮肤的皮下组织，达到让身体曲线更加优美、皮肤更加水润光滑的效果。

鲍鱼壳可以直接炖汤吗 

清洗干净后可以直接放入炖汤。 绝大部分的海产品其肉和壳都具有相应的药用价值，以鲍鱼壳为例，其在中医药材中，称之为石决明，是一种十分珍贵的药材，一般食用方法为洗净后炖煮或烘干磨碎，用于炖汤的话，只需将外壳上的海藻和脏物清洗干净，即可一同煲汤，食用具有清热平肝、滋阴**的作用，但毕竟是药材类食物，需注意用量，避免过量服用影响健康。

鲍鱼和什么一起炖汤好 

虫草花 虫草花是一种营养丰富的药材，含有虫草素、维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，和鲍鱼一起炖汤饮用，味道香味，汤汁浓稠，还能起到滋补身体、提高身体免疫力、健脾养胃、保护肝脏等作用。 

鸡肉 鸡肉是我们常见的一种滋补食材，常用来炖汤食用，含有钙、磷、铁、蛋白质、维生素等营养成分，和鲍鱼一起煲汤食用，能够起到滋阴补阳、强筋健骨、健脾养胃等功效，对自身健康有一定的好处。 

香菇 香菇是一种常见的菌类，含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，和鲍鱼一起煲汤食用，不仅能够在一定程度上去除鲍鱼的腥味，起到增味的效果，还能补充人体丰富的营养，促进人体血液循环，起到润肤美颜、增强机体免疫力、强筋健骨等功效。

女生的鲍鱼可以吃嘛 最适合女人的小海鲜分享

莴笋是当季时令菜，味道清新，略带苦味，可以刺激消化酶分泌，增进食欲，促进排尿，如果是喂养小宝宝吃母乳的妈妈也可以吃它，莴笋可以促进乳汁的分泌。

鲍鱼养血滋阴、清肝明目、固肾益精，肉质鲜美，营养丰富。鲍鱼含有丰富的蛋白质、钙、铁、碘和维生素A，它的肉中还含有一种“鲍素”的成分，可以破坏癌细胞必需的代谢物质，有抗癌作用。对于女性月经不调和便秘也有疗效，而且多吃滋阴补阳又不会出现燥热，流鼻血这些症状。

莴笋鲜虾鲍鱼煲材料：莴笋一根，鲜虾300克，鲍鱼四只（当然多少随意），蒜头两个，小红葱50克，蚝油30克

做法：1.莴笋去皮切滚刀块；蒜头、小红葱去皮，小红葱比较香，如果没有也可以用洋葱。鲍鱼处理干净，切花刀，虾去虾脑、虾线，剪刀剪去虾眼、虾枪。（鲍鱼壳可以丢掉，为了好看，我留下了）

2.鲍鱼和虾加上少许料酒、蚝油拌匀备用。

3.砂锅加少许油，把蒜头、红葱炒至金黄，出香味。

4.把莴笋平铺在锅里。

5.放上虾、鲍鱼，尽量不重叠，盖盖子大火烧开后，转小5分钟即可。（没错，就是5分钟）

小贴士：1.虾和鲍鱼本身自带一点咸味，只需要蚝油提鲜，不用再加盐了。2.高血压、水肿、便秘者可以多食用哦。

海鲜鲍鱼可以冷冻储存吗_鲍鱼液氮速冻是最好的吗

现代生活中鲍鱼的美味和营养人们也众所周知，在古时由于技术等多种因素的限制，鲍鱼多是沿海和高官贵人的专享，鲍鱼做法也只有鲜鲍和晒干鲍两种形式，如今，随着时代的进步，与人们生活水平的提前，针对吃就有了更多的讲究，鲍鱼的做法也随之增多，而最值得推广的做法又会是哪一种呢？

1. 鲜活鲍鱼

鲜活鲍鱼一般都只会出现在沿海城市，与其他鲍鱼产品相比，最突出的优点是最大程度地保留了鲍鱼的本味，没有破坏鲍鱼的蛋白质和肌肉纤维等结构，使得鲍鱼肉保持了原有的弹性，口感脆爽，而最大的缺点也就是地域限制，要想吃的鲜活的那必需去沿海城市。

2.干鲍鱼

干鲍鱼是少数的脱水干货加工品价格高于新鲜产品的食材之一，味道与鲜鲍鱼也是迥然不同。其中，干鲍鱼又分为生晒干鲍和糖心干鲍两种，虽然都是以鲍鱼为食材，但可想而知对于想吃新鲜鲍鱼的人来说，干鲍鱼只能一解胞之愁。

3.罐头鲍鱼

罐头鲍鱼的出现妥帖地安抚了全球吃货们的胃。罐头鲍鱼的优点就是简单——只要撬开了罐头，切片、熬汤、香煎、红烧。但罐头鲍鱼的保存时期相对比较久。其营养口感与新鲜的鲍鱼是无法相比的，只能依靠烹饪技巧来弥补。

4. 液氮速冻鲍鱼

速冻鲍鱼其实在以前应该叫冷冻鲍鱼，鲍鱼打捞上岸后马上放入冷藏室储藏，运输过程中始终要求低温输送。冷冻鲍鱼虽然能通过低温维持鲍鱼不被腐坏，但运输成本较高，过长时间的保温会仍会导致鲍鱼体内水分结成冰晶对鲍鱼组织造成机械损伤，破坏了鲍鱼肉的质感，因此冷冻鲍鱼更适合较短的运输过程，较短的储存时间（比如酒楼酒店餐饮业）。

而最近几年的冷冻鲍鱼技术主要是液氮速冻，这才是所谓真正的速冻，通过德捷力鲍鱼液氮速冻机，以-196℃的液氮为制冷剂，液氮可以快速吸收食品热量，快速将鲍鱼的中心温度快速的降到-18℃并冻结，速冻后的鲍鱼表面覆盖着一层均匀细小的冰晶，不会破坏鲍鱼的组织细胞，能够保留鲍鱼的营养和原汁原味由于处在超低温环境下还能有效地维持鲍鱼肉质并且有效减少微生物（表面细菌）数量，同时也方便冷链运输，减少运输成本。

很多时候，鲍鱼液氮速冻机的出现并不只是体现鲍鱼做法的多样性，还反映了人类发展需求的延伸。日新月异的科技，则是实现食物从原材料到各类成品的高效催化剂。

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