五仁月饼为什么被黑?五仁月饼被黑的真相

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五仁月饼为什么被黑?五仁月饼被黑的真相

大家应该都知道最近五仁月饼被黑的很惨,五仁月饼实际上也算得上月饼制作的鼻祖了,小时候小编吃月饼经常吃五仁的,味道那叫一个好,可是近几年,五仁月饼似乎没有以前受欢迎了。那么,五仁月饼为什么会被黑难呢?今天小编来告诉大家真相。

五仁月饼为什么被黑

五仁月饼为什么万人嫌弃?因为他普通却成本高,因为他传统没有新意,因为他默默陪伴一代又一代的人们过或凄凉或团圆的中秋节。

莲蓉可以用土豆和香精制作,豆沙可以用咖啡渣和香精制作,椰蓉可以用还贷的水果渣和咖啡渣制作,各种水果月饼可以用南瓜加香精制作,连黑芝麻月饼都不一定能保证是没有染色的芝麻。只有五仁月饼,瓜子就是瓜子,花生就是花生,核桃就是套盒,冰糖就是冰糖,掰开看看怎么都造不了解。也许这就是五仁被讨厌的原因吧,现在世道不就是这样,越实在,越被嫌弃。

关于五仁月饼

五仁月饼可是“名门正派”,最经典的月饼口味之一,是广式月饼的招牌品种,后来又融入了云南的地方风味。五仁月饼作为老式的广式月饼代表之作,原本是销量最多,传播最广的一种月饼。小时候能买到的月饼基本上就是五仁,枣泥,豆沙,莲蓉这几种,尤其多的就是五仁。广东还有手动作坊制作的五仁月饼,虽然包装简陋,用油纸包着,15元1个(2007年),打开油纸,里面是扁扁的一块,大概手掌心大小,掰开,皮薄馅料多,各种坚果、芝麻、小冰糖、莲蓉等,嚼起来那叫一个香!

五仁月饼制作推荐

用料:花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克,冰糖50克,白糖350克,猪油150克,青红丝50克(没有可不放)熟面粉100克

制法方法: 

1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。

2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。

3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起,揉搓均匀即可。

低粉120克,糖浆85克,花生油30克,碱水2克(碱粉与水1:3)

内馅:核桃仁,瓜子仁,白芝麻,黑芝麻,花生仁总共180克,葡萄干20克,糯米粉50克,色拉油20克,白糖30-50克(个人口味调节)鸡蛋黄3个(清水30克代替也可)。

具体做法:

1、糖浆加色拉油和水放在一容器中

2、用打蛋器打发

3、加入面粉和成团,放2个小时

4、将核桃仁,瓜子仁,白芝麻,黑芝麻,花生仁总共180克放在烤盘里180度第二层烤10分钟,瓜子仁变色即可。颗粒大的放中间,小的放旁边,你也可以一样一样的烤。

5、烤好后,花生去皮,大的全部切小粒

6、糯米粉50克炒熟

7、葡萄干20克切小粒,加入糯米粉,和各种仁,以及色拉油20克,白糖30-50克(个人口味调节)鸡蛋黄3个(我刚好多出三个蛋黄就用上了,你可以直接用清水30克代替。总之能揉成团就好了)

8、揉成小团备用

9、分成30克的小剂子(这是按100克的月饼模来做的)小剂子按圆包入五仁馅

10、包好,可以撒点粉防粘也可以不撒

11、月饼模内撒些面粉压在面团上

12、往下压

13、一个月饼就做好了

14、月饼放在烤盘上然后刷水,210度第二层烤5分钟

15、取出刷一点蛋黄水(蛋黄与水的混合,只要刷上面啊,不要刷下面的纹路,要不然月饼烤出来就不好看了)

16、再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了

小编建议

在北方和广东广西地区,大部分人月饼的首选口味却依旧是五仁。五仁月饼属于广式月饼,后来在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进,既保留了广式月饼的原有风格,又渗入云南地方风味。同时,五仁月饼是各式月饼中最为著称的,因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。纯正的五仁月饼实际上是越嚼越香的,但市面上用低价果仁做成的“缺心眼”五仁月饼,这可能是很多人“误会”五仁的重要原因之一。如果你吃到了正宗五仁月饼,记得来给五仁君正名啊!

五仁月饼的做法_中秋节快到了每年必做的五仁月饼

五仁月饼的做法_中秋节快到了每年必做的五仁月饼

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,。今天给大家分享一道“五仁月饼”的做法。可能大家已经看到了,最近这几天,大街上出现了很多手里拎着月饼的行人,又开始了节日前的走亲访友。在超市里,在小区大门外,在许许多多的综合市场里,也开始摆满了各种各样的礼盒月饼,一种浓浓地中秋节味道与我们每个人再次不期而遇。没错,马上就是我们中华民族一年一度的中秋节。每年到了中秋节,有一道美食我们每个人都需要吃,需要全家吃,因为中秋节也是一个团圆的节日,所以必须吃。这道美食就是人家人爱的月饼。月饼可以在外面买着吃,也可以在自己家里做。比如我们家,每年到了中秋节,我就会给家人做做月饼吃。今年马上中秋节了,今天我给家人做了这道“五仁月饼”的美食,全家人都喜欢吃。

中国传统节日“中秋节”除了赏月吃美食,还离不开吃月饼,月饼象征着大团圆,月饼的种类繁多,说起月饼,五仁月饼可是月饼界的扛把子,馅料丰富,最经典、最营养、最好吃的月饼,可现在外面很难买到正宗的五仁月饼,自己做的月饼不比外面的差,都用最好的材料,家人吃了也放心,个个薄皮大馅儿,每年快到中秋节,我都会提前做一次五仁月饼,家里老人孩子都爱吃。中秋节快到了,每年必做的五仁月饼,从和面到调馅,一次成功!今天这道月饼做起来很简单。一般来说,只要把做月饼的模具购置好,然后按照一定的步骤做起来就可以了。其中关键的一点是,最好用大油来说,这样做出来的特别香。由于我事前没准备好大油,最后只好用一般的油来说。不过,味道也是很不错的。接下来,我把这道“五仁月饼”的做法分享给大家,祝朋友们身体健康!

【五仁月饼】

食材:月饼皮:普通面粉400克,转化糖浆280克,枧水8克,花生油或玉米油100克。

五仁馅儿:核桃仁、葵花籽、花生各80克。蔓越莓40克、黑芝麻、白芝麻各60克,糯米粉260克,花生油80克,凉开水180克,白糖150克。

做法:1、把转化糖浆放进盆中,加入枧水和玉米油搅拌至完全融合。

2、分次加入200克普通面粉,边倒边搅拌,搅拌成没有干面粉,下手揉成团,用保鲜膜包好,将面团松弛至少2小时。

3、我用了核桃,葵花籽,花生,蔓越莓干,蔓越莓干要用刀切碎,这些果仁都用烤箱烤熟的,注意要分开烤熟,这些可以自己随意搭配。

4、一起混合放入绞肉机中绞碎,也不要太碎,有颗粒感最好,也可以装入食品袋中用擀面杖擀碎。

5、把260克糯米粉放到锅里小火翻炒,炒到颜色变黄闻到香味,盛出放凉备用。

6、果仁碎里放入200克炒熟的面粉,再加入150克白糖,还有炒熟的黑白芝麻搅拌均匀。

7、再倒入炒熟的糯米粉,倒入花生油,分次倒入凉开水,搅拌均匀,用手一攥,能攥成一个团,馅料就做好了。

8、我们用月饼模具是50克的,月饼皮分成20克一个,馅料分成30克一个,然后拿起一个饼皮,放上一个馅料,用虎口向上推的方法,把它包好,放入月饼模压出花纹,最后放进垫着油纸的烤盘,喷上一层清水。

9、烤箱上下火190度预热5分钟,然后把烤盘放入烤箱上层,上下火190度烤5分钟定型,然后取出来,表面都均匀地刷薄薄一层蛋黄液,再次放入烤箱中,上下火190度烤10分钟左右,待上色满意即可取出。

10、时间这要看月饼大小而定,烤好之后取出晾凉,需要3天的时间回油,回油之后外皮就是绵软油亮了,这样再吃月饼口感会更好。

五仁月饼的做法_五仁月饼的由来_五仁月饼是哪五仁_营养价值_热量_配料_注意事项

五仁月饼的做法_五仁月饼的由来_五仁月饼是哪五仁_营养价值_热量_配料_注意事项

五仁月饼在之前我是没有吃过的,但是吃过以后,对这个味道就难以忘记了。据了解,虽然现在大家都不太喜欢吃五仁月饼,但是其实五仁月饼的含糖量确实要比其他月饼要少一些,因此喜欢吃月饼但又害怕含糖量太高的人可以选择五仁月饼。而且五仁月饼有很高的营养价值,那么五仁月饼是哪五仁呢,配料是什么,应该如何制作呢?让就爱妈妈网告诉大家。

五仁月饼的由来

五仁月饼属于广式月饼,它是经过人们的不断改良,使得现在的五仁月饼不仅继承了广式月饼的原有风格,又发展了其他风味儿。之前的五仁月饼,所包含的就是五仁,再夹杂一些枣泥、豆沙、莲蓉,使得味道儿别具一格。

有的人不习惯吃五仁月饼,就会感觉它特别的难吃,而习惯了这个味儿的人,就会越吃越香,从而难以忘却这个味道。

五仁月饼的做法

核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁。

所需材料:面粉、糖浆、玉米油、碱水、熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子、糯米粉、蜂蜜、白糖、盐、水、蛋黄、蛋白

具体做法:准备一个容器,倒入糖浆和油,搅拌拌匀,再倒入碱水,放入面粉拌匀,盖上保鲜膜醒2个小时。另外取一个容器,将面粉和糯米粉混合,放微波炉高火叮5分钟,中途搅拌2次,防止糊了。将熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子放入保鲜袋里,用擀面杖擀碎。再将这些碾碎的五仁和熟面粉拌匀。放入玉米油,蜂蜜,糖,盐和适量的水拌匀,可以捏成团就可以了。把五仁馅揉捏成10个小团子。接着将小面团擀成饼状,弄10个,放入做好的馅儿,收口,将其揉搓圆然后放入月饼模具中,用手按压,取出,再给月饼表皮撒上薄薄的面粉。把月饼放入烤盘里,放入烤箱,烤10分钟,表面微微上色后,取出静置10分钟,同时,把烤箱的温度调到180度。再刷上一层蛋黄液,再烤15分钟。将烤好的月饼放到密封的容器里,两三天后就可以吃了。

五仁月饼的营养价值

1、五仁月饼中含有核桃仁,这种植物性原料种子,对人体有一定的保健作用。服用以后,能够滋养脑细胞,增强脑功能,让人变得更加聪明。

2、五仁月饼中含有杏仁,这种植物性原料种子,对人体有一定的药用价值。经常咳嗽的人可以通过食用五仁月饼达到止咳平喘的作用。秋季的时候人因秋燥很容易咳嗽,这时候食用五仁月饼也是不错的,而且它还能够润肠通便。

3、五仁月饼内馅中有许多核桃仁、杏仁、芝麻仁、枣泥等植物性原料种子,这些植物性原料种子含有丰富的矿物质,这些矿物质能够提高人体的免疫力,增强体质。

4、杏仁是很好的止咳药,可以止咳平喘,适合秋季因秋燥而造成的咳嗽。且杏仁作为植物种子有润肠通便的作用。

吃五仁月饼的注意事项

1、胆囊炎、胆结石患者最好少吃月饼:这些人如果多吃月饼会引起身体的不适,会产生急性胰腺炎,严重的甚至可能导致短期内死亡。

2、吃月饼的时候不能喝凉水:因为在制作月饼的时候会放油,而且制作月饼的时候会给里面添加许多东西。这时候的月饼本身就是很油腻的,你在吃月饼的同时还喝凉水,就很有可能拉肚子,所以在吃月饼的时候最好喝热水或者喝解油腻的茶水。

3、吃月饼的时候不能喝汽水:月饼在制作的时候,为了增添味道,会放很多白砂糖和油,所以它的含糖量很高。而汽水这种饮料,本来就高糖分,如果一起食用的话,就会造成血糖的升高。

4、吃月饼的时候,要注意,先吃咸的再吃甜的:因为如果先吃甜的月饼,后面吃咸的就没有味道了。而先吃咸的再吃甜的,会让后面吃的月饼更加可口。

五仁月饼热量

每次中秋节,吃月饼就成为了习俗,但是要注意千万不能吃多。特别是爱美的女性和正在减肥的人,要少吃五仁月饼,因为五仁月饼在制作的时候,会添加许多糖,而且需要烘焙,这种食品在加工过程中可能产生致癌物质,不利于健康,减肥期间应尽可能少食。

五仁月饼的热量是416大卡,里面糖分和脂肪含量都很高,如果多吃,会让血糖升高,体重增加。

孕妇可以吃五仁月饼吗

中秋马上就到了,家中有孕妇的要注意了,孕妇可以吃五仁月饼,但是应该尽量少吃月饼。虽然五仁月饼里面比其他月饼糖分会少一些,而且营养也更为丰富,但是糖分和脂肪含量还是很高。

特别是患有糖尿病的孕妇,最好是少吃或者不吃五仁月饼,以免加重妊娠糖尿病的病症。还有超重的孕妇尽量不要食用五仁月饼,虽然说五仁月饼相比其他月饼来说糖分较少而且营养也较为丰富,但是毕竟属于是中热量很高的食物,为了自己和宝宝的健康,最好不要吃五仁月饼。

五仁月饼配料

五仁月饼,是一种中秋节食品。因为其独特的口味,因此一直受到两极分化的评价。喜欢的人,依旧很喜欢。不喜欢的人,却很讨厌这种味道。不管怎么说,它依然在市面上比较流行,而制作五仁月饼需要什么配料呢,下面我介绍一下。

用料1:花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁、冰糖、白糖、猪油、青红丝、糕粉。

用料2:低筋面粉、花生油(或植物油)、转化糖浆、吉士粉、食用枧水、SP乳化剂、杏仁、核桃仁、花生仁、葵瓜子仁、白芝麻、椰蓉、金华火腿、冰肉、糕粉、白糖、花生油、清水。

五仁月饼是哪五仁

又到了吃月饼的时刻,现在市面上的月饼种类真的是太多了,而五仁月饼确是最特别的存在。五仁月饼是指的哪五仁?相信很多人都说不上来,在这里,我给大家介绍一下。

根据国家质监局对于五仁月饼的馅的严格要求,从而知道,其实这五仁分别是核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁。这五仁是传统意义上的五仁,而现在市面上所出现的西瓜子仁、南瓜子仁其实是为了减少成本。

五仁月饼瓜子仁熟的还是生的

市面上的五仁月饼种类特别多,但是有的人又想自己在家里面制作五仁月饼,所以不知道五仁月饼中的瓜子仁是生的还是熟的,其实严格意义上来说,瓜子仁应该是生的,可是有的人为了口感更好,经常将瓜子仁烤熟再制作五仁月饼,其实无论生熟,做出来的只要符合自己的口味儿就是好的。

五仁月饼拥有者独特的食感体验,喜欢的人很喜欢,不喜欢的人就吃了一次不会再碰第二次,五仁月饼应该算是营养价值较高的月饼之一,因为其配料很多。希望这篇五仁月饼做法的文章对您能有所帮助。

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